Kā palutināt kuņģi ar gastrītu: oriģinālu recepšu izvēle

Kad pacientam tiek diagnosticēts hronisks gastrīts, ārsts pasniedz viņam lielu sarakstu ar pārtikas produktiem, par kuriem viņam būs jāaizmirst bezgalīgi..

Un šajā brīdī cilvēks saprot, ka viņa dzīvē ir notikušas globālas pārmaiņas. Un ne pats patīkamākais, - pienākusi "melnā svītra".

Tomēr ir pāragri padoties un asaras izplūst par bezgaumīgo gļotaino putru! Patiesībā, izmantojot pareizo pieeju, jūs varat uzzināt, kā gatavot veselīgus un oriģinālus ēdienus, kas pat slimam kuņģim neiebilst..

  1. Kā izveidot ēdienkarti slimam kuņģim
  2. Normoacid gastrīts
  3. Mannas putra ar augļu buljonu
  4. Cukini laivas ar vistu
  5. Samazināts skābums
  6. Liesa griķu zupa
  7. Ratatouille
  8. Augsts skābums
  9. Tvaika omlete ar banānu
  10. Vistas eži
  11. Ko erozija "mīl"?
  12. Kartupeļu kastrolis ar maltu gaļu
  13. Atrofisks gastrīts
  14. Krēmveida dārzeņu zupa ar sieru
  15. Par svētku galdu
  16. Varavīksnes forele ar fenheļu
  17. Banānu biezpiena kūka
  18. Jēra šokolādes
  19. Auzu cepumi
  20. Pašmāju preparāti
  21. Interesants video

Kā izveidot ēdienkarti slimam kuņģim

Vissvarīgākais ir ievērot pamatnoteikumus, kas ir identiski visām gastrīta iespējām..

  1. Jūs nevarat cept! Tikai tvaicējiet ēdienu, vāriet, vāriet, cepiet.
  2. Nav karstu garšvielu. Jums būs jāatsakās no pikantiem ēdieniem. Tomēr tas nepavisam nenozīmē, ka tagad jums ir jātērē visa dzīve svaigu tvaika kotletēs. Pārtikai ir pilnīgi iespējams pievienot garšvielas, kas ēdieniem piešķir oriģinālu garšu un smalku aromātu, bet tajā pašā laikā nekairina kuņģi (dilles, pētersīļi, cilantro, fenhelis).
  3. Mazāk sāls. Jums nevajadzētu to pilnībā noņemt no diētas. Tomēr galda sāls ir būtiska veselībai. Vienkārši mēģiniet būt nepiesātināts un izvairieties no visa veida marinētiem gurķiem..
  4. Ēdienu gatavošanai izvēlieties pārtikas produktus ar zemu vai vidēju tauku saturu. Tās ir viegli sagremojamas.
  5. Pirms ēšanas mēģiniet sasmalcināt ēdienu. Tas ir īpaši svarīgi akūtā slimības stadijā. Remisijas laikā tas nav priekšnoteikums - jums vienkārši rūpīgi jāsakošļā ēdiens.
  6. Tikai vidēja temperatūra! Pārāk auksts vai karsts ēdiens bojā kuņģa gļotādu.
  7. Jums vajadzētu gatavot mazās porcijās un ēst 5-6 reizes dienā..
  8. Neskatoties uz daudziem ierobežojumiem, jums ir jārūpējas par sabalansētu uzturu. Tajā obligāti jāiekļauj olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, šķiedrvielas, vitamīni, mikroelementi.

Citas diētas uztura iezīmes ir atkarīgas no gastrīta īpašās formas..

Normoacid gastrīts

Šī iekaisuma forma ar normālu skābumu norit vislabvēlīgāk un uzliek vismazāk pārtikas ierobežojumus. Protams, ar normoacīdu gastrītu tiek izslēgti arī pikanti, sāļie, pārāk karstie vai aukstie ēdieni. Nav ieteicams ēst pārtikas produktus, kas ievērojami palielina skābumu. Pretējā gadījumā jūs nevarat sevi pārāk stingri ierobežot un koncentrēties uz konkrēta produkta individuālo toleranci..

Brokastīs ir atļauts ēst vārītas mīksti vārītas olas, tvaika omletes, rīsus, auzu pārslas, mannas putraimus, biezpiena sacepumus. Pusdienās ir atļauts pirmais un otrais gaļas un zivju ar zemu tauku saturu ēdiens ar dārzeņu piedevām: kartupeļu biezeni, ziedkāpostu, brokoļiem. Interesants variants ir pildīti cukini, dārzeņu kastroli, sautējumi. Mēs sīki aprakstīsim vairākas receptes.

Mannas putra ar augļu buljonu

Sastāvs:

  • 3 tases ābolu sulas
  • ½ glāze mannas;
  • 2-3 st. l. medus;
  • 1 ābols;
  • ¼ h. L. sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Nelielā katliņā uzkarsē ābolu sulu un izšķīdina tajā medu un sāli.
  2. Uzvāriet šķīdumu.
  3. Plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, ielej mannu.
  4. Vāra apmēram 10 minūtes līdz viendabīgai masai.
  5. Nomizo ābolu, sagriež mazos kubiņos un pārkaisa ar tiem putru.

Cukini laivas ar vistu

Jums būs nepieciešams:

  • 1 jauna cukini;
  • 1 vistas kāja;
  • 2 ēd.k. l. rīsi;
  • 80 g mīksta siera;
  • 2 ēd.k. l. skābs krējums ar zemu tauku saturu;
  • sāls pēc garšas;
  • 1 zariņš dilles.

Recepte:

  1. Vāra rīsus un vistu.
  2. Vistu sagriež mazos kubiņos un apvieno ar rīsiem.
  3. Sieru berzē uz smalkas rīves un pievieno citām sastāvdaļām.
  4. Mēs visu piepildām ar skābu krējumu.
  5. Sagriez cukini gareniski 2 daļās, ar karoti noņem mīkstumu ar sēklām.
  6. Mēs piepildām iegūtās "laivas" ar pildījumu un ievietojam cepeškrāsnī.
  7. Vārīšana 200 ° temperatūrā apmēram pusstundu.
  8. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar dilles zariņu.

Samazināts skābums

Gremošanas sulas trūkuma dēļ hipohapā gastrīta gadījumā tauki, grūti apstrādājami pārtikas produkti ir stingri kontrindicēti. Bet priekšrocība ir plašs atļauto dārzeņu un augļu klāsts, gan termiski apstrādāts, gan neapstrādāts..

Liesa griķu zupa

Sastāvs:

  • ½ glāze griķu;
  • 2 litri ūdens vai vāja gaļas buljona;
  • 2 kartupeļi,
  • 1 burkāns;
  • 2 dilles zariņi;
  • 2 pētersīļu zariņi;
  • sāls pēc garšas.

Darbības plāns:

  1. Mēs mazgājam un kārtojam labību.
  2. Kartupeļus un sīpolus sagrieziet kubiņos, trīs burkānus uz rupjas rīves, smalki sagrieziet zaļumus.
  3. Griķi ielej verdošā ūdenī (vai buljonā) un ielieciet kartupeļus.
  4. Pēc 20 minūtēm zupā pievienojiet burkānus un sīpolus.
  5. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, pēc tam noņemiet no plīts un pievienojiet zaļumus.

Ratatouille

Sastāvdaļas:

  • 1 jauna cukini;
  • 1 baklažāns;
  • 2 tomāti;
  • 2 dzeltenās paprikas;
  • 150 g fetas siera;
  • 30 g olīveļļas;
  • 3 dilles zariņi;
  • sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet, sagrieziet 0,5 cm biezās šķēlēs.
  2. Mēs tos ievietojam ietaukotā cepšanas traukā, pārmaiņus savstarpēji.
  3. Dārzeņus pārkaisa ar eļļu, sāli, pievieno dilles un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° 20 minūtes.
  4. Sieru berzē uz smalkas rīves.
  5. Mēs noņemam formu, ielejiet sieru uz augšu un cepiet vēl 4 minūtes.

Augsts skābums

Hiperskābs gastrīts uzliek stingrus ierobežojumus skābiem pārtikas produktiem. Galvenokārt neapstrādātiem dārzeņiem (tomātiem, gurķiem) un augļiem (citrusaugļiem, persikiem, plūmēm). Gaļas un zivju delikateses lietošanas noteikumi būtiski neatšķiras no citām slimības formām. Mēs jums ieteiksim visnoderīgākos un garšīgākos ēdienus, kas atļauti kuņģa sulas augstam skābumam.

Tvaika omlete ar banānu

Obligāti:

  • 4 olas;
  • 1 banāns;
  • 6 ēd.k. l. piens;
  • sāls pēc garšas;
  • 5-10 g olīveļļas.

Gatavošanas shēma:

  1. Sagrieziet banānu mazos kubiņos.
  2. Sakul olas, pārlej ar pienu, sāli.
  3. Mēs ielejam topošo omleti eļļotās formās, apmēram vienādi pievienojam banānu.
  4. Mēs ievietojam veidnes dubultā katlā vai ūdens vannā un vāriet 10-15 minūtes.
  5. Apgrieziet formas, noņemiet porciju porciju.
  6. Pirms pasniegšanas jūs varat izrotāt to ar skābām ogām no ievārījuma.

Vistas eži

Sastāvs:

  • 100 g maltas vistas;
  • 100 g rīsu;
  • 150 g skāba krējuma;
  • ½ tējk. sāls;
  • 60 g olīveļļas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noskalojiet rīsus un vāriet līdz pusgatavam (apmēram 7 minūtes).
  2. Apvienojiet to ar malto gaļu, sāli, kārtīgi samaisiet.
  3. Rullējiet bumbiņās, kuru diametrs ir 3 cm.
  4. Eļļojiet dziļu pannu ar olīveļļu, ielieciet tajā eži, pusi pievienojiet skābo krējumu un ūdeni.
  5. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas zemā siltumā.

Ko erozija "mīl"?

Ar erozīvu gastrītu uztura ierobežojumi ir vissmagākie. Produktu komplekts aptuveni atbilst hiperskābam gastrītam, bet papildus tam jāņem vērā gatavo ēdienu konsistence. Labāk tos pareizi sasmalciniet (malto gaļu, kartupeļu biezeni, putas), lai nesabojātu jau bojāto gļotādu.

Kartupeļu kastrolis ar maltu gaļu

Komponenti:

  • 2 kg kartupeļu;
  • ½ kg maltas liellopa gaļas;
  • 50 ml piena;
  • 150 g sīpolu;
  • 2-3 pētersīļu zariņi;
  • 2-3 zariņi dilles;
  • sāls pēc garšas;
  • olīveļļa - 80 g.

Sagatavošana:

  1. Vāra kartupeļus sālsūdenī līdz vārīšanai.
  2. 15–20 minūtes vāra malta gaļa ar smalki sagrieztiem sīpoliem.
  3. Daudz sāliet malto gaļu un pievienojiet tai smalki sagrieztus zaļumus
  4. Sasmalciniet kartupeļus, biezenī ielejiet pienu un sviestu.
  5. Ielieciet ½ daļu kartupeļu biezeni ietaukotā veidā, tad sasmalcinātu gaļu, no augšas - atlikušo kartupeļu biezeni.
  6. Pagatavojiet cepeškrāsnī 180 ° ceturtdaļu stundas.

Atrofisks gastrīts

Diēta kuņģa gļotādas atrofijai daudzējādā ziņā ir līdzīga hipo skābā gastrīta diētai. Tomēr atrofiska iekaisuma gadījumā ļoti svarīga ir arī plānās un jutīgās gļotādas mehāniskā un termiskā saudzēšana. Jāuzmanās, lai ēdiens nebūtu pārāk karsts un nesatur cietus piemaisījumus. Noderīgi, piemēram, kotletes, zivju un dārzeņu pīrādziņi, biezeni zupas.

Krēmveida dārzeņu zupa ar sieru

Jums būs nepieciešams:

  • 500 g brokoļu;
  • 100 g kausēta siera;
  • 1 burkāns;
  • 1 sīpols;
  • sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

  1. Sasmalciniet sīpolu un berzējiet burkānus.
  2. Visus dārzeņus vāriet sālsūdenī 15 minūtes.
  3. Pievieno sieru un vāra vēl 5 minūtes.
  4. Mēs gaidām, kad zupa nedaudz atdzisīs, un sasmalcina to blenderī.

Par svētku galdu

Klāt tik svētku galdu, lai cilvēks ar gastrītu nejustos lieks - tas ir pilnīgi atrisināms uzdevums. Ja ieslēdzat iztēli, varat nākt klajā ar milzīgu skaitu diētisko svētku ēdienu. Un tas attiecas ne tikai uz karstajiem, bet arī par kūkām.

Varavīksnes forele ar fenheļu

Sastāvs:

  • 2 varavīksnes foreles zivis;
  • 2 fenheļa sīpoli;
  • 4 zariņi dilles;
  • 60 g olīveļļas;
  • 1 tējk sāls.

Recepte:

  1. Mēs tīrām zivis, sāli.
  2. Fenheli sagrieziet apļos.
  3. 2 folijas gabalu pagatavošana zivīm.
  4. Uz folijas ielieciet 1 zariņu dilles, pusi fenheļa, zivis.
  5. Aplejiet foreli ar olīveļļu, atkal ielieciet atlikušo fenheli un dilles.
  6. Mēs iesaiņojam katru zivi savā folijas gabalā un nosūta to uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 200 °.
  7. Gatavošana 15-20 minūtes.

Banānu biezpiena kūka

Šī ir diētiska kūka bez olu, krējuma, sviesta pievienošanas. Tūlīt rezervēsim, ka jūs to varat ēst tikai nelielās porcijās un remisijas stadijā.

Jums būs nepieciešams:

  • ½ glāze 1% kefīra;
  • 1 glāze miltu;
  • 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
  • ½ tējk. soda;
  • ½ glāze cukura;
  • 300 g dabīga beztauku jogurta;
  • 300 g beztauku biezpiena;
  • 50 g granulēta cukura;
  • 1-2 banāni.

Kā gatavot:

  1. Nedaudz iesildiet kefīru un pievienojiet tam soda.
  2. Tur ielej olīveļļu, pievieno cukuru, labi samaisa.
  3. Iegūtajā maisījumā iesijā miltus un atkal maisa.
  4. Sadaliet mīklu 3-4 vienādās daļās un cepiet kūkas 180 ° temperatūrā 20 minūtes.
  5. Ja nepieciešams, izlīdziniet kūku malas un virsmu, nogriežot visas nevajadzīgās.
  6. Sasmalciniet banānus līdz sātīgai konsistencei.
  7. Sajauc tos ar jogurtu, biezpienu un granulētu cukuru, līdz iegūst viendabīgu masu..
  8. Kūkas pārklājam ar biezpiena krēmu un uz pāris stundām izņemam ledusskapi.

Jēra šokolādes

Protams, laiku pa laikam mēs visi vēlamies palutināt sevi ar saldiem desertiem: kūkām, cepumiem, pīrāgiem un ruļļiem. Diemžēl tradicionālās kūkas un konditorejas izstrādājumi jebkura veida gastrīta ārstēšanai ir aizliegti. Neskatoties uz to, daudzas cepšanas iespējas noteikti nonāks tiesā..

Ar kuņģa iekaisumu ir atļauti ēdieni no negaršīgas mīklas, sausie cepumi, cepumi. Protams, cepumus diez vai var saukt par delikatesi. Bet saskaņā ar šo definīciju pīrāgi ar āboliem, burkānu cepumi, biezpiena sacepumi ir diezgan piemēroti. Vai arī jūs varat pagatavot veselīgus auzu pārslu cepumus.

Auzu cepumi

Sastāvdaļas:

  • 200 g auzu pārslu;
  • 200 g augļu biezeņa;
  • 10 g kokosriekstu pārslu.

Darbības plāns:

  1. Pārslas samaļ blenderī.
  2. Sajauc tos ar augļu biezeni un kokosriekstu.
  3. Mēs veidojam cepumus un nosūta uz cepeškrāsni.
  4. Cepiet 180 ° temperatūrā līdz mīkstumam.

Pašmāju preparāti

Attiecībā uz konserviem - veikalā un mājās - dietologi izsakās ļoti negatīvi. Dārzeņu izstrādājumi satur garšvielas, lielā daudzumā sāls, etiķa, kā arī gaļas un zivju izstrādājumos ir daudz ekstrakcijas vielu. Šādi ēdieni liek kuņģim atriebties..

Protams, jūs varat mēģināt nelietot etiķi, garšvielas sagatavēs, sālīt tos minimāli. Bet šajā gadījumā tiek zaudēta visa šādu ēdienu nozīme. Viņi zaudē savu unikālo garšu, un tajos nav daudz barības vielu..

Kas attiecas uz marinētiem gurķiem, tie ir pieļaujami ierobežotā daudzumā pret hiposkābiem un atrofiskiem gastrītiem. Piemēram, viegli sālīti gurķi vai siļķes, kas iemērc ūdenī.

Padome. Ja gastrīta uzbrukums jūs aizķēra uz ceļa, kad nav iespējams stingri ievērot diētu, zīdaiņu pārtikā varat izmantot konservus. Tas ir vienīgais ilgstošas ​​uzglabāšanas pārtikas veids, kas ir pieņemams gastrīta gadījumā. Tā kā zīdaiņu pārtikā nav sāls, garšvielu vai ekstraktvielu pārpilnības, kuņģis to parasti uztver "mierīgi".

Interesants video

Papildus detalizētām receptēm ar fotogrāfijām mēs iesakām noskatīties video sižetu par gastrīta diētas principiem.

Nebaidieties eksperimentēt. Gardu ēdienkarti var izvēlēties jebkura veida gastrītiem. Lielisks veids, kā baudīt ēdienu, ir pagatavot iecienītākās maltītes, vajadzības gadījumā aizstājot klasiskās sastāvdaļas ar drošākām. Iespējams, ka jaunā versija jums patiks vairāk nekā vecā..

Diēta kuņģa-zarnu traktam

Vispārīgi noteikumi

Gremošanas sistēmas disfunkcijas cēloņi ir: nepareiza uzturs, nelīdzsvarotība uzturā (tā nelīdzsvarotība), pārtikas trūkums. Visām kuņģa un zarnu trakta slimībām ir hroniska gaita, un tas liek pacientam uz ilgu laiku, dažreiz uz mūžu, atteikties no parastās diētas. Diētas terapija ir svarīga ārstēšana, jo pareiza uzturs var uzlabot pacienta dzīves kvalitāti un samazināt saasināšanās risku.

Ir daudz gremošanas sistēmas slimību, kas rodas akūtā un hroniskā formā un izpaužas ar dažādiem simptomiem. Sāpes kreisajā hipohondrijā ne vienmēr norāda uz aizkuņģa dziedzera slimībām. Tikai pārbaudes laikā var noteikt pareizu diagnozi, noteikt iespējamo blakus esošo patoloģiju un veikt adekvātu ārstēšanu. Attiecīgi medicīniskā uztura būs nedaudz atšķirīga..

Gastroenteroloģijā tiek izmantotas šādas diētas tabulas:

  • Nr. 1 - indicēts kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas slimībām;
  • Nr. 2 - tiek noteikts akūtā gastrīta, hroniska gastrīta gadījumā ar sekrēcijas mazspēju, kolītu un enterītu atveseļošanās periodā;
  • Nr. 3 - ieteicams zarnu slimībām (kolīts), ko papildina aizcietējums;
  • Nr. 4 - pret kolītu ar caureju;
  • Nr. 5 - paredzēts hepatīta, pankreatīta, stāvokļa pēc kuņģa rezekcijas un aknu operācijām, holecistīta gadījumā un pēc žultspūšļa ķirurģiskas izņemšanas ar žults stagnāciju.

Šīs ir galvenās tabulas, taču ir arī šķirnes, kas tiek piešķirtas diferencētas atkarībā no slimības stadijas, konkrēta orgāna funkcionālo traucējumu smaguma.

Piemēram, tabulā Nr. 4 ir četras šķirnes, ņemot vērā fermentācijas procesu klātbūtni zarnās, vienlaicīgu aizkuņģa dziedzera patoloģiju, pacientu lipekļa nepanesamību un akūtu slimības procesu. Diētas tabula Nr. 5 atšķiras ar piecu šķirņu klātbūtni. Paasinājuma periodā ir ieteicamas iespējas ar vislielāko mehānisko un ķīmisko saudzēšanu, un pēc tam pacients tiek pārvietots uz galveno galdu.

Šī pieeja ļauj individualizēt ēdienu un pielāgot to pēc kulinārijas apstrādes veida un ēdienu konsistences. Neskatoties uz diētisko galdu dažādību un dažām atšķirībām produktu komplektā, tie atbilst svarīgākajam un svarīgākajam gremošanas sistēmas slimību uztura principam - saudzējot.

Maiga diēta kuņģa un zarnu trakta slimībām nozīmē:

  • Pārtikas negatīvās ietekmes novēršana - mehāniskā, fizikālā un ķīmiskā.
  • Atbilstība shēmai un frakcionētas uztura principam, jo ​​liels pārtikas daudzums negatīvi ietekmē kuņģa funkcijas (sekrēcijas un kustības).
  • Ēdot ēdienu optimālā temperatūrā - 400 s.
  • Rūpīga košļāšana. Tas palīdz labi pagatavot ēdienu: sasmalciniet un samitriniet to ar siekalām, kas ir iesaistītas arī gremošanas procesā. Ar nesteidzīgu un labu pārtikas košļāšanu gremošana un tā sastāvdaļu asimilācija notiek pilnīgāk.

Mehānisko saudzēšanu panāk, izslēdzot pārtikas produktus, kas satur daudz šķiedrvielu, rupjas šķiedras un saistaudus (tas attiecas uz rupju gaļu, mājputnu un zivju ādu). Tas nozīmē arī produktu kulinārijas apstrādi - vārīšanu, nevis ilgu cepšanu un produktu noslaukšanu. Starp gastroenteroloģiskajām diētām galvenā daļa ir biezeni.

Nelabvēlīgus mehāniskos efektus rada:

  • Nomizoti augļi un ogas (ērkšķogas, jāņogas, vīnogas).
  • Kāposti, pākšaugi, sēnes, kliju maize, veseli graudi, rieksti.
  • Cieta pārtika, izturīga gaļa, lieli pārtikas gabali, skrimšļi un cīpslas.
  • Jebkurš cepts vai cepts ēdiens ar izteiktu garozu.

Šajā sakarā piemērotākās ēdiena gatavošanas metodes pacientiem ar gastroenteroloģiskām slimībām ir vārīšana, tvaicēšana, sautēšana vai īsa cepšana. Turklāt pārtikai, kas ātri sagremojas un atstāj kuņģi, būs arī minimāls mehāniskais spriegums. Pacientiem ieteicams lietot šķidru, biezu, biezeni un biezeni pagatavotu pārtiku. Mehāniskās saudzēšanas pakāpe ir atkarīga no slimības gaitas formas - paasinājuma, nestabilas remisijas vai remisijas.

Vismazāk gļotādu ietekmē pārtika, kuras temperatūra ir 37–400 ° C. Karstie ēdieni, kuru temperatūra ir 60 ° C un vairāk, kairina gļotādu un aizkavē pārtikas evakuāciju.

Ķīmisko saudzēšanu panāk, iekļaujot pārtikas produktus, kas minimāli stimulē kuņģa sekrēciju. Kuņģa-zarnu trakta diētai (GIT) vajadzētu būt zupām (ar zemu tauku saturu un neceptām), šķidriem graudaugiem ūdenī vai piena produktos, vārītu gaļu un zivīm, olām (omlete veidā), pienu un bezskābiem piena produktiem, vāju tēju, novecojušu maizi, sārmains negāzēts ūdens.

Jebkurā slimības stadijā tiek izslēgti spēcīgi sekrēcijas izraisītāji, kas ietver:

  • garšvielas (visu veidu pipari, ingvers, sinepes, pikanti dārzeņi, garšvielas, mārrutki);
  • kūpināti un pikanti gatavi gastronomijas produkti, gaļas un zivju konservi, uzkodas ar tomātiem, gaļas mērces un stiprie buljoni;
  • gaļas un zivju buljoni, kas bagāti ar ekstraktvielām, sēņu novārījumiem;
  • dārzeņi, kas bagāti ar ēteriskajām eļļām (ķiploki, sīpoli);
  • visi cepti ēdieni;
  • sautējums un zivis;
  • rudzu maize, maizes izstrādājumi;
  • melna kafija;
  • marinēti un marinēti dārzeņi, skābie augļi;
  • cieti vārītas olas;
  • pārkarsēti pārtikas tauki;
  • fermentēti piena produkti ar augstu skābumu, sūkalas;
  • dzērieni ar gāzi un kvass;
  • alkohols.

Ja kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas slimības pavada aizcietējums, tiek koriģēts šīs slimības galvenais uzturs - vārītu dārzeņu daudzums, kas pagatavots kartupeļu biezenī (visbiežāk cukini, ķirbis, burkāni, bietes), labi vārīti un biezeni žāvēti augļi, uzturā palielinās infūzija. no žāvētiem augļiem un augu eļļas.

Aknu slimību gadījumā ieteicams lietot uztura tabulu Nr. 5, un aizcietējumu klātbūtne nodrošina uztura šķiedrvielu un magnija palielināšanos uzturā - salāti no vārītiem burkāniem un bietēm, biezeni plūmes, aprikozes un persiki, dārzeņu / augļu sulas, dārzeņi un augļi jebkurā formā, graudu maize, graudaugi - griķi, auzu pārslas, pērļu mieži.

Viņi bieži izmanto ārstēšanu ar tautas līdzekļiem. Augu izcelsmes zāles ir viena no papildu metodēm kuņģa un zarnu trakta slimību ārstēšanā. Tas ir efektīvs sezonālai recidīvu profilaksei vai pirmajām saasināšanās pazīmēm. Mājās, lai mazinātu sāpes, varat izmantot zefīra, anīsa, kumelīšu, kentaura, piparmētru, ugunskura, koriandra novārījumus. Calamus, elecampane, marshmallow, lakrica, dadzis, linu sēklas, alksnis un salvija novārījumiem ir aptverošs un gļotu veidojošs efekts. Kartupeļu sulai ir tāda pati iedarbība. Šajā gadījumā ir jāņem vērā augu ietekme uz kuņģa sekrēcijas funkciju..

Atļautie produkti

Pacienta uzturs sastāv no:

  • Zupas, kas vārītas sekundārajā gaļas / zivju buljonā, pievienojot labi vārītas un biezeni pārslas un dārzeņus (kartupeļus, cukīnus, burkānus, ziedkāpostu, jaunus svaigus zirņus, ķirbi, bietes). Zupas var garšot ar žāvētiem miltiem (neceptiem), nedaudz krējuma vai piena, olu-piena maisījumu vai sviestu 100-110 ° C temperatūrā (nemainās krāsa). Nav izslēgta dārzeņu sautēšana ar taukiem. Zupu biezeni (biezeni un krēmīgi) mazāk kairina gremošanas traktu, tāpēc tos ieteicams lietot slimību saasināšanās gadījumā.
  • Teļa gaļa, liesa liellopa gaļa, liesa cūkgaļa (reizēm), vistas gaļa, tītari, truši, vārīti, tvaicēti. Trauki no biezputras un maltas gaļas (kotletes, pelmeņi, kartupeļu biezeni, pastē, sufle, kastroli, pudiņi) slimnieki labi panes. Lai samazinātu ekstrakcijas vielu stimulējošo iedarbību, vispirms ieteicams vārīt visus gaļas produktus un pēc tam sautēt vai cept.
  • Liesas zivis (zandarti, karpas, heks, polloks, mencas, jūras zivju filejas) vārītas vai tvaicētas. Zivis var ēst gabalos un malto gaļas produktu veidā.
  • Svaigs sviests un augu eļļa. Piena un krējuma mērces ar nelielu daudzumu miltu un svaigu olu.
  • Vārīti, sautēti, biezeni pagatavoti vai sasmalcināti dārzeņi. No dārzeņiem tiek izmantotas bietes, ķirbis, kolrābji, ziedkāpostu ziedkopas, kartupeļi, zaļie zirnīši (jauni), pētersīļi un dilles. Tomāti bez ādas, ja vien tie neizraisa grēmas. Dārzeņus sautē nedaudz ūdens, un pirms pasniegšanas pievieno sviestu. Divkāršs katls ir piemērots gaļas, zivju vai dārzeņu vārīšanai. Novērš ceptu kartupeļu lietošanu.
  • Graudaugu ēdieni. Paasinājuma un caurejas klātbūtnes gadījumā ieteicams lietot tikai rīsu un auzu pārslu novārījumus bez piena un taukiem, tad atļauts izmantot tos pašus graudaugus, bet biezenī un šķidrā veidā. Remisijas periodā jūs varat ēst nevis biezeni, bet labi vārītus graudaugus, sacepumus, graudaugus, šarlotus, pudiņus. Remisijas periodā jūs varat pagatavot plovu ar žāvētiem augļiem, ķirbi un burkāniem, vārītām plānām nūdelēm un vermicelli. Gatavie ēdieni tiek garšoti ar sviestu vai jebkuru augu eļļu. Traukā ir pietiekami pievienot 5 g sviesta vai tējkaroti augu eļļas.
  • Piens un piena produkti ar zemu tauku saturu, pustauku biezpiens dabiskā formā un dažādi no tā pagatavoti ēdieni (kastroli, graudaugi, pudiņi, ceptas siera kūkas). Pienu pievieno graudaugiem, pudiņiem vai tējai. Peptiskas čūlas slimības un augsta skābuma gadījumā piens ir galvenais produkts. Daži pacienti labāk panes fermentētus piena produktus..
  • Bezskābie augļi un ogas, no kuriem gatavo kompotus, želeju, želeju, putas. Jūs varat ēst ceptus ābolus un nelielu daudzumu sasmalcinātu mizotu un svaigu.
  • Maize un miltu izstrādājumi (biskvīts, ilgstoši cepumi). Maize ir ieteicama balta un pelēka vakardienas maizes izstrādājumi.
  • Deserti - mannas pudiņš ar āboliem, biezpiena kastrolis ar žāvētām plūmēm, burkāniem vai ķirbi, aprikožu želeja un biezenis, augļu želeja un krēmi. Mežrozīšu uzlējumu un dārzeņu sulas var izmantot kā dzērienus..
  • Garšvielas, kas nekairina gļotādu: pētersīļi, dilles, lauru lapas, ķimeņu sēklas. Ir labi pievienot ķimeņu sēklas gaļai, zupām, sautētiem dārzeņiem un saasināšanās gadījumā tikai tās buljonam. Pievienojot to gataviem ēdieniem, labāk ielej ar verdošu ūdeni, lai tas mīkstinātu.

100 receptes kuņģa-zarnu trakta slimībām. Garšīgs, veselīgs, garīgi, veselīgs (Irina Večerskaja, 2014)

Šī grāmata jums pateiks, kā ēst kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumā, jo tās darba traucējumu gadījumā diēta ir OBLIGĀTA! Jūs uzzināsiet, ko un kā pareizi pagatavot un ēst gastrīta, kuņģa čūlas vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, enterokolīta, aizcietējumu, caurejas, zarnu diskinēzijas, dizentērijas, hepatīta un holecistīta, sarežģītu zarnu, aknu, kuņģa, aizkuņģa dziedzera un žultspūšļa slimību gadījumā. Uzturam kaites saasināšanās laikā un remisijas stadijā jābūt atšķirīgai, un par to pastāstīs arī mūsu grāmata..

Satura rādītājs

  • Priekšvārds
  • Uztura principi slimam kuņģa-zarnu traktam
  • Gastrīts ar pastiprinātu sekrēciju, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla
  • Hroniska gastrīta saasināšanās, ko sarežģī kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas
  • Gastrīta vai kuņģa un zarnu čūlas remisija
No sērijas: Soulful cooking

Dotais ievadraksts grāmatas par 100 receptēm kuņģa-zarnu trakta slimībām. Garšīgu, veselīgu, dvēselisku, veselīgu (Irina Večerskaja, 2014) nodrošina mūsu grāmatu partneris - uzņēmums Liters.

Gastrīta vai kuņģa un zarnu čūlas remisija

Ikdienas uztura dažādībā tiek ņemtas vērā olbaltumvielu un tauku normas, tāpat kā iepriekš, tāpat kā saasināšanās periodā, organismā ir ierobežots ogļhidrātu un galda sāls daudzums..

Runājot par enerģētisko vērtību, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturu, jābūt labai uzturam. Spēcīgi kuņģa sekrēcijas izraisītāji, tās gļotādas kairinātāji, kas ilgstoši kavējas kuņģī un ir grūti sagremojami pārtikas produkti un ēdieni, ir ierobežoti. Pārtiku gatavo galvenokārt biezenī, vārot ūdenī vai tvaicējot. Atsevišķi ēdieni tiek cepti bez garozas. Zivis un rupju gaļu var pasniegt gabalos. Galda sāls ir mēreni ierobežots. Ļoti auksti un karsti ēdieni nav iekļauti.

Pilnīgi izslēgt:

- rudzi un jebkura svaiga maize, mīklas izstrādājumi un kārtainās mīklas izstrādājumi,

- gaļas un zivju buljoni, sēņu un stipru dārzeņu buljoni, kāpostu zupa, borščs, okroshka,

- taukainas vai auklas gaļas un mājputnu, pīļu, zosu, konservu, kūpinātas gaļas šķirnes,

- taukainas, sālītas zivis, konservi,

- piena produkti ar augstu skābumu, pikanti, sāļi sieri; ierobežot skābo krējumu,

- cieti vārītas un ceptas olas,

- prosa, pērļu mieži, mieži, kukurūzas putraimi, pākšaugi, veseli makaroni,

- baltie kāposti, rāceņi, rutabagas, redīsi, skābenes, spināti, sīpoli, gurķi, marinēti, marinēti un marinēti dārzeņi, sēnes, dārzeņu konservu uzkodu batoniņi,

- visas pikantas un sāļas uzkodas, konservi, kūpināta gaļa,

- skābi, nepietiekami nogatavojušies, ar šķiedrvielām bagāti augļi un ogas, izģērbti žāvēti augļi, šokolāde, saldējums,

- ierobežots - dilles, pētersīļi, vanilīns, kanēlis; izslēgt: gaļu, zivis, sēnes, tomātu mērces, mārrutkus, sinepes, piparus,

- gāzētie dzērieni, kvass, melnā kafija,

- visi tauki, liellopa gaļa, jēra gaļa un vārāmie tauki.

Ķīmiskais sastāvs un enerģētiskā vērtība: olbaltumvielas - 90-100 g (60% dzīvnieku), tauki - 100 g (30% dārzeņi), ogļhidrāti - 400-420 g; sāls 10–12 g, brīvais šķidrums - 1,5 litri. Ieteicama daļēja maltīte - līdz 7 reizēm dienā.

Atļautie produkti:

- gļotas zupas, pievienojot pienu un olu maisījumu,

- liesa vārīta gaļa, zivis, mājputni (kotletes, kotletes, suflē),

- olām jābūt mīksti vārītām, ir pieļaujami arī tvaika omletes un olbaltumvielu ēdieni,

- biezputru biezenī pienā,

- želeja, sulas no ogām un augļiem,

- dažādiem ēdieniem (želejas pagatavošanai) varat pievienot cukuru, medu un želatīnu,

- no piena produktiem vēlams pilnpiens vai iebiezināts piens, svaigs krējums, bezskābs biezpiens ar samazinātu tauku saturu un suflē no biezpiena vai jogurta,

- kā dzērienus ieteicams kanēļa rožu gurnu novārījums un vāja tēja ar pienu vai krējumu ar zemu tauku saturu.

1. brokastis: mīksti vārīta ola, biezeni pagatavota rīsu biezputra, tēja ar pienu.

2. brokastis: cepts ābols ar cukuru.

Pusdienas: biezenī pagatavota piena auzu zupa, tvaicētas kotletes ar burkānu biezeni, augļu putas.

Pēcpusdienas uzkodas: mežrozīšu buljons, krekeri.

Vakariņas: vārītas zivis, ceptas ar piena mērci, kartupeļu biezeni, tēja ar pienu.

Naktī: piens.

1. brokastis: mīksti vārīta ola, drupināta griķu biezputra, tēja ar pienu.

2. brokastis: svaigs bezskābs biezpiens, mežrozīšu buljons.

Pusdienas: veģetārā kartupeļu zupa, vārīta gaļa, cepta ar bešamela mērci, vārīti burkāni, vārītu žāvētu augļu kompots.

Pēcpusdienas uzkodas: kviešu kliju novārījums ar cukuru un grauzdiņiem.

Vakariņas: vārītas zivis, ceptas ar piena mērci, burkānu-ābolu rullīti, tēja ar pienu.

Naktī: piens.

Sastāvdaļas: kartupeļi - 1 kg, puravi - 3 kātiņi, piens - 2-3 tases, sviests - 3 ēdamk. karotes; mērcei: olu dzeltenumi - 2 gab., piens - 0,5 glāzes.

Sasmalciniet nomizotos un mazgātos puravus, viegli apcepiet eļļā, pievienojiet nomizotus, mazgātus un sagrieztus kartupeļus, ielejiet piecas glāzes ūdens, pievienojiet sāli un vāriet 25-30 minūtes. Vārītos kartupeļus ar buljonu izberzē caur sietu, pievieno karstu pienu un maisa. Pirms pasniegšanas zupu garšojiet ar sviestu un olu dzeltenumiem, kas sajaukti ar pienu. Pasniedziet grauzdiņus vai kukurūzas pārslas atsevišķi.

Sastāvdaļas: kartupeļi - 4 gab., Baltās pupiņas - 200 g, saknes, krutoni, eļļa, sāls.

Ievietojiet pupiņas aukstā ūdens katlā tā, lai ūdens tās pārklātu. Liek gatavot. Pēc tam, kad tas ir vārīts 10-15 minūtes, iztukšojiet ūdeni un vāriet pupiņas citā ūdenī. Dariet to pašu ar otro un trešo ūdeni. Pagatavojiet pupiņas ceturtajā ūdenī (1,5 l), līdz tās mīkstina. Kad pupiņas ir pusi pagatavotas, pievienojiet saknes, sagrieztas ceturtdaļās. Pēc tam, kad tie ir vārīti, ielieciet sasmalcinātus kartupeļus zupā, ļaujiet tai vārīties 20-30 minūtes, pēc tam pupiņas un kartupeļus berzējiet caur sietu. Pasniedz zupu ar grauzdiņiem.

Ievada fragmenta beigas.

Satura rādītājs

  • Priekšvārds
  • Uztura principi slimam kuņģa-zarnu traktam
  • Gastrīts ar pastiprinātu sekrēciju, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla
  • Hroniska gastrīta saasināšanās, ko sarežģī kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlas
  • Gastrīta vai kuņģa un zarnu čūlas remisija
No sērijas: Soulful cooking

Dotais ievadraksts grāmatas par 100 receptēm kuņģa-zarnu trakta slimībām. Garšīgu, veselīgu, dvēselisku, veselīgu (Irina Večerskaja, 2014) nodrošina mūsu grāmatu partneris - uzņēmums Liters.

Ko jūs varat un ko nevar ēst kuņģa sāpju gadījumā, terapeitiska diēta un aptuvena ēdienkarte

Gastralģija ir sāpes kuņģī. To var izraisīt visdažādākās slimības, sākot no pankreatīta līdz gastrītam un čūlām. Bet neatkarīgi no rašanās cēloņa tas prasa uztura pielāgošanu. Parasti vēdera sāpēm lieto standarta diētu. Kāda viņa ir?

Nepieciešama diēta sāpēm vēderā

Sāpes var izpausties daudzos veidos. Dažreiz tas ir viegls diskomforts. Periodiski tas var pastiprināties un samazināties. Cilvēku glābj improvizētas zāles vai tautas līdzekļi, piemēram, auzu pārslas. Šis ēdiens ir viegli sagremojams, uzmanīgi izturas pret gremošanas orgāniem, apņem kuņģa sienas, taču no rīta līdz vakaram un 7 dienas nedēļā jūs nevarēsiet lietot vienu ēdienu..

Ļoti bieži sāpes vēderā pavada grēmas, atkārtoti uzbrukumi, vemšana un smaga slikta dūša. Šajā gadījumā nepieciešama medicīniska ārstēšana un stingra, bet daudzveidīga diēta. Tas jāievēro vismaz 2 nedēļas. Tālāk jums jāvienojas ar ārstu, jānosaka sāpju cēloņi.

Sāpju lokalizācija palīdzēs atšķirt kuņģa problēmas no banālas saindēšanās. Pirmajā gadījumā tas notiek centrā starp ribām. Saindēšanās gadījumā biežāk sastopamas problēmas ar zarnām, kas ir daudz zemākas.

Vispārīgi uztura noteikumi slimam kuņģim un zarnām

Kuņģim ir vispārēja diēta. Tas ir nepieciešams sāpju periodā, kad nav īpašas diagnozes. Apakšējā līnija ir maiga diēta, kas samazina gremošanas sistēmas slogu. Pareiza pārtika palīdz dziedēt brūces, čūlas, mazina kairinājumu no gļotādām. Viņai vajadzētu noņemt arī nepatīkamus simptomus, kas pavada sāpes (atraugas, slikta dūša, grēmas, smaguma sajūta).

Uztura pamatnoteikumi par smaguma pakāpi kuņģī:

  • režīma ievērošana. Jums jāēd stingri vienlaikus, lai kuņģis pamazām būtu sagatavots ēšanai;
  • frakcionalitāte. Dienā vajadzētu būt vismaz piecām ēdienreizēm, ir svarīgi nepārēsties. Pārmērīga slodze kaitē kuņģim;
  • pareiza temperatūra. Nav karstu vai aukstu ēdienu. Optimālā temperatūra ir no 22 līdz 45 grādiem;
  • pareiza konsistence. Nav cietu gabalu. Viss ēdiens tiek sasmalcināts, noslaucīts. Ja tas nav iespējams, tad ir svarīgi kārtīgi košļāt, neļaujot gabaliņiem iekļūt gremošanas traktā..

Tikai daži cilvēki par to raksta, taču ir svarīgi arī nedzert ēdienu. Šķidrumi atšķaida kuņģa sulas, kavē gremošanu. Kaut arī ēdienkartē bieži ir kompoti, želeja un citi dzērieni, tos ieteicams lietot stundu pēc ēšanas..

Diētas nianses slimam kuņģim ar zemu skābumu

Kuņģa darbs lielā mērā ir atkarīgs no gremošanas sulas skābuma. Ja tas ir zems, tad jums tas jāpalielina. Pretējā gadījumā, ja trūkst sālsskābes, pārtiku nevar pilnībā pārstrādāt. Tas ir par gremošanas traucējumiem. Papildus sāpēm parādās arī citi nepatīkami simptomi..

Zema skābuma pazīmes:

  • atraugas;
  • fermentācija;
  • smagums (ēdiens ir kā vienreizējs).

Uztura vispārīgajiem noteikumiem tiek pievienota tādu pārtikas produktu izmantošana, kas stimulē dziedzeru darbu un sālsskābes sekrēciju. Ir arī svarīgi, lai pārtika mazinātu gļotādu iekaisumu, neizraisītu turpmāku kairinājumu. To panāk ar maigām gatavošanas metodēm, pareizu konsistenci, zemu kaloriju saturu ēdienos un noteiktos ēdienos. Augļi, sulas, dažādi pārstrādāti dārzeņi, kviešu maize maigā veidā palielina skābumu. Piena produkti, graudu maize, sviests, olu ēdieni uz laiku tiek izslēgti no uztura.

Diētas nianses sāpēm un paaugstinātam skābumam

Ja problēma ir augsts kuņģa skābums, jums tas jāsamazina. Šajā gadījumā ir svarīgi ēst arī pareizos ēdienus. Uztura pamatā ir olbaltumvielu pārtika. Tie ir visu veidu piena produkti un olas. Dārzeņi var būt, piemēram, augļi. Ieteicams izvēlēties sugas ar nelielu skābes daudzumu. Paasinājumu laikā izslēdziet.

Citas diētas nianses, kad sāp kuņģis:

  • jūs nevarat ēst 3, vēlams 4 stundas pirms gulētiešanas;
  • ir svarīgi izslēgt pikantus ēdienus;
  • pilnīga steroīdu zāļu noraidīšana.

Stress negatīvi ietekmē, un ir svarīgi arī nepārēsties. Paasinājumu ar augstu skābumu bieži provocē dzērieni, īpaši kafija un alkohols. Diētu ar augstu skābumu nosaka ārsts, ņemot vērā slimības individuālo gaitu, sāpju raksturu.

Aizliegtie pārtikas produkti

Visbiežākais jautājums par diētu pret kuņģa sāpēm ir tas, ko ēst un ko nē. Patiesībā uz diezgan lielu daudzumu produktu attiecas aizliegums. No vienas puses, tas ir skumji. Jums būs jāatsakās no iepriekš iecienītajiem ēdieniem. Bet ir arī plusi. Diēta atstās daudz neveselīgas pārtikas, kas pozitīvi ietekmēs ne tikai kuņģa veselību. Labsajūta uzlabosies.

Ko jūs nevarat ēst:

  • kūpināta gaļa, desas;
  • taukaina gaļa, speķi, mājputni, bagātīgi gaļas un zivju buljoni;
  • konservēšana, marinēti dārzeņi, augļi;
  • cietais siers;
  • kečupi, majonēze, siera mērces, terijaki un citi līdzīgi produkti;
  • čipsi, nopirkti krekeri ar garšvielām;
  • pārāk skābi dārzeņi, augļi, īpaši tomāti, sula un pasta no tiem, citrusaugļi;
  • melna maize ar skābu raugu;
  • pākšaugi (zirņi, lēcas, pupas, aunazirņi).

Lietojot diētu kuņģim, limonādes nav atļautas, bet sārmainu minerālūdeni var lietot ar paaugstinātu skābumu. Gāzes ieteicams izlaist iepriekš. Aizliegta arī kafija, stipra tēja, skābi kompoti, sulas. Pēc iespējas jāsamazina produktu daudzums ar konservantiem, krāsvielām un dažādām piedevām. Jūs varat sālīt ēdienu, bet to nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Visas karstās garšvielas un garšaugi ir aizliegti.

Ko var darīt diētas laikā pret sāpēm vēderā?

Aizliegto pārtikas produktu saraksts ir pietiekami garš, taču tas nenozīmē bada streiku. Ar sāpēm kuņģī jūs varat ēst diezgan dažādus ēdienus. Ir svarīgi tikai izvēlēties pareizos produktus, spēt tos saudzīgi pagatavot.

Uz kā balstās diēta:

  • zupas uz dārzeņu vai otrās gaļas, zivju buljoni. Trauki nedrīkst būt bagāti. Tiek noņemti visi liekie tauki. Paasinājuma periodā jūs vispār varat gatavot pirmos ēdienus uz ūdens;
  • vārīti, sautēti dažāda veida dārzeņi. Tie ir ķirbi, cukini, kartupeļi. Jūs varat, bet ar piesardzību kāposti, zaļie zirnīši, sīpoli, ķiploki. Svaigi dārzeņi netiek patērēti vai ir remisijas stadijā, jo rupjā šķiedra negatīvi ietekmē slimu kuņģa gļotādas;
  • liesa gaļa, mājputni. Mēs runājam par liesu teļa gaļu, liellopu gaļu, vistu, tītaru, trušu. Taukskābju sugas ir aizliegtas. Ieteicams arī no produktiem noņemt visu ādu;
  • graudaugi. Bet tikai vārījās. Ar saasināšanos tie tiek izslēgti. Ir atļauti griķi, auzu pārslas, prosa un citas sugas, izņemot zirņus un pākšaugus. Ir atļauts arī makaroni, makaroni;
  • piena produkti ar zemu tauku saturu. Galvenā uzmanība tiek pievērsta kefīram, raudzētam ceptam pienam, pienam. Jūs varat vai nu svaigu, vai kausētu biezpienu. Nelietojiet piena produktus ar piedevām;
  • lauru, zaļumus, ķimeņu. Šīs ir visas garšvielas un garšvielas, kuras var izmantot. Zaļumi ir atļauti svaigā un žāvētā veidā, bet tikai kā pārsēju;
  • olas. Tie var būt kastroļos, siera kūkās un citos atļautajos konditorejas izstrādājumos. Dabiskajā formā tiek patērētas tikai mīksti vārītas olas un tvaika omlete;
  • balto miltu izstrādājumi bez cepšanas. Vēlams izmantot žāvētu maizi, vakardienas maizītes. Mājas sausiņi ir ideāli piemēroti.

Kas attiecas uz mērcēm, ēdienu pagatavošanai varat izmantot sviestu un skābo krējumu, ja skābums nav zems. Ir atļauta arī augu eļļa. Tas satur daudzas vērtīgas taukskābes. Šie produkti tiek izmantoti kā mērci, apdari. Jūs nevarat cept eļļā. Par pareizajām ēdiena gatavošanas metodēm diētā varat lasīt tālāk..

Kādus desertus jūs varat?

Kuņģa slimībām var lietot cukuru. Bet tas nenozīmē, ka tas jāpievieno visām maltītēm un dzērieniem, graudaugiem, maizes izstrādājumiem. Dienas daudzums nedrīkst pārsniegt trīs karotes. Paasinājuma laikā cukurs ir jāatsakās..

Kas vēl ir iespējams no desertiem:

  • konservi, ievārījumi, marmelādes un citi produkti no saldām ogām un augļiem;
  • dabīgais zefīrs, marmelāde;
  • zefīrs;
  • karamele, īriss, konfektes, piemēram, "Lady";
  • krēmveida vai piena saldējums.

No maizes izstrādājumiem varat izmantot cepumus un čarlotu ar saldām ogām vai augļiem. Ir atļautas maizītes, cepumi un cepumi. Ir svarīgi nodrošināt, lai maizes izstrādājumos nebūtu tauku. Drošāk ir gatavot sevi mājās.

Kādus dzērienus jūs varat?

Kafija stimulē sālsskābi un var saasināt slimību. Nelielu tasi piena jūs varat dzert tikai remisijas laikā un ne biežāk kā reizi trīs dienās. Jāatsakās arī no stipras melnās tējas..

Kādus dzērienus jūs varat:

  • minerālūdens;
  • zaļā tēja;
  • kakao (reti);
  • augu izcelsmes preparāti;
  • kompoti no saldiem augļiem, žāvētiem augļiem.

Bet vēlams izmantot želeju. Tikai ne to, kas tiek pārdots iepakojumos vai briketēs. Šie produkti satur daudz ķīmisko vielu un skābju. Kissel vajadzētu pagatavot pats, par pamatu varat ņemt kompotu vai parasto pienu ar zemu tauku saturu. Dzēriens tiek lieliski uzglabāts ledusskapī līdz trim dienām, to var lietot vairākas reizes dienā, tostarp saasināšanās laikā..

Ir svarīgi neaizmirst par temperatūras režīmu. Dzērieni, tāpat kā trauki, tiek patērēti silti..

Kā pagatavot ēdienu sāpošam vēderam?

Attiecībā uz sāpēm kuņģī svarīgi ir ne tikai aizliegto vai atļauto pārtikas produktu saraksti. Jums jāzina, kā tos pareizi pagatavot. Tiek izmantotas tikai saudzīgas metodes. Gatavos ēdienus varat noslaucīt ar sietu, taču blenderi ir ātrāk un vieglāk izmantot. Dažreiz jūs varat izmantot piestu.

Maigas gatavošanas pamatmetodes:

  • klasiskā ēdiena gatavošana. Veic ūdenī. Lai uzlabotu produkta garšu, varat pievienot lauru, dārzeņus. Ja tiek izmantots buljons, ūdens jāmaina vismaz vienu reizi;
  • tvaicējot. Maigs dārzeņu, mājputnu, zivju, gaļas vārīšanas veids, produktu nemērcējot ūdenī. Piemērots kuņģa sāpēm. Tiek uzskatīts, ka produkta garšas īpašības šajā metodē ir augstākas, tiek saglabāts arī vairāk vitamīnu;
  • dzēšana. Šajā gadījumā to veic vai nu ar ūdeni, vai ar buljoniem ar zemu tauku saturu. Dažreiz tiek izmantots piens, viss ir atkarīgs no ēdiena. Pievieno nelielu daudzumu šķidruma, dzēšana notiek ar zemu karstumu;
  • cepšana. Atšķirībā no klasiskajām gatavošanas metodēm krāsnī, ja jums ir problēmas ar kuņģi, jums nav nepieciešams celt ēdienu līdz zelta garozai. Bieži vien tos cep zem folijas, vāka, maisiņā;
  • maizes izstrādājumi. Būtībā cepumi tiek sagatavoti sāpēm kuņģī. Šarlote, dažreiz maize. Jūs varat to cept standarta veidos, bet izmantojiet to tikai otrajā dienā. Lai ietaupītu laiku, ir atļauts sasaldēt cepumus.

Kad sāp kuņģis, diēta kļūst daudz stingrāka. Cepti ēdieni tiek izņemti no uztura, nav garozas, eļļas un krējuma mērces, deserti ar cukuru un konditorejas izstrādājumi. Uzturā dominē vārīti ēdieni, kas saputoti līdz krēmveida konsistencei. Labība un makaroni uz laiku ir izslēgti.

Diētas ēdienkarte slimam kuņģim

Zem plāksnes ir detalizēta izvēlne, kas piemērota sāpēm kuņģī un kuņģa-zarnu trakta slimībām. Diētas pamatā ir vispārīgi noteikumi. Vārītiem dārzeņu salātiem varat pievienot augu eļļu vai skābo krējumu. Visi ēdieni tiek pagatavoti saudzīgā veidā, atdzesēti vai uzkarsēti līdz ieteicamajai temperatūrai. Tvaika kotletes, gaļu, zivis remisijas periodā var droši aizstāt ar sautētiem, ceptiem kolēģiem.

PirmdienaOtrdienaTrešdienaCeturtdienaPiektdienaSestdienaSvētdiena
BrokastisVermicelli piena zupaAuzu pārslu biezputraGriķu biezputra ar pienuRīsu biezputra ar pienuMannas putra ar sviestuPiena zupa ar rīsiemCeptas siera kūkas
UzkodasBiezpiena sacepums, kompotsĀbols, kas cepts ar meduKissel, cepumu cepumiBumbieris, kakaoKompots, gabals vakardienas biskvītaKissel, šarlotes gabalsAuzu pārslu želeja, grauzdiņi
VakariņasVistas zupa ar rīsiem, dārzeņiemDārzeņu zupa ar gaļas buljonuKrēmīga ķirbju zupaRīsu zupa ar zivju buljonuKartupeļu biezenis ar otro gaļas buljonuDārzeņu zupa ar krējumuCukini zupa ar maltu gaļu
UzkodasBanāns, mīksti vārīta olaAuzu pārslu želeja, cepumu cepumiKefīrs, maizes šķēle ar ievārījumuVermicelli pudiņš ar oluBiezpiens ar ievārījumuKakao, zefīrs vai bezēDabīgā pastila, zāļu tēja
VakariņasTvaicētas zivis, kartupeļu biezeni, vārīti biešu salātiSautēti dārzeņi ar teļa gaļuCepti cukini, kotletesTvaicēta gaļa, vermicelli rotājumsVistas kotletes, ķirbju biezenisZivju kūkas, vārītu kartupeļu rotājumsTvaika omlete, vārītu burkānu salāti

Kas vēl jums jāzina?

Ja kuņģis stipri sāp, tad diēta darbosies tikai kā papildinājums. Tikai ar uzturu nevar noņemt iekaisumu, čūlas vai citas problēmas. Akūtu sāpju gadījumā ieteicams nekavējoties konsultēties ar ārstu, labāk izsaukt ātro palīdzību.

Pirms konsultēties ar speciālistu, jūs neko nevarat izdarīt. Ja sāpes nav akūtas, tad, pirms apmeklējat gastroenterologu, varat izmantot piena želeju vai dzērienu, kas izgatavots no saldajiem augļiem. Ir atļauts arī kartupeļu vai ķirbju biezenis ūdenī ar nelielu daudzumu sāls.

Svarīgs! Raksts ir paredzēts tikai informatīviem nolūkiem. Pirms lietošanas jums jākonsultējas ar speciālistu.

100 receptes kuņģa-zarnu trakta slimībām. Garšīgs, veselīgs, garīgi, veselīgs

Mākslinieces Yannas Tanejevas rotājums

© ZAO "Izdevniecības centrspoligrāfs", 2014

Visas tiesības aizsargātas. Nevienu šīs grāmatas elektroniskās versijas daļu nedrīkst reproducēt nekādā veidā vai ar jebkādiem līdzekļiem, ieskaitot ievietošanu internetā un korporatīvajos tīklos, privātām un publiskām vajadzībām bez autortiesību īpašnieka rakstiskas atļaujas..

© Grāmatas elektronisko versiju sagatavoja Liters (www.litres.ru)

Priekšvārds

Gremošanas sistēma mūsu ķermenī veic ļoti svarīgas funkcijas. Bez tā dzīve nebūtu iespējama, jo tieši ar pārtikas sagremošanas un absorbcijas procesiem cilvēks saņem enerģiju gan darbam, gan atpūtai. Kuņģis un zarnas ir galvenie gremošanas orgāni, jo tieši ar viņu darbību ir saistīti pārtikas pārstrādes sākuma un beigu posmi, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai kuņģa-zarnu trakts būtu vesels un nepieviltu mūs vissvarīgākajā brīdī..

Gremošanas sistēma ir ļoti jutīga: tā reaģē uz mazākajām izmaiņām ārējā pasaulē un ķermeņa iekšējā vidē. Nesen ne tikai mūsu valstī, bet visā pasaulē ir tendence uz kuņģa un zarnu trakta slimību attīstības pieaugumu. Pēc zinātnieku domām, cēloņi tam ir neveselīgs uzturs, pastāvīgs stress, vides problēmu klātbūtne un augsts kaitīgu vielu saturs vidē..

Viens no galvenajiem kuņģa slimību simptomiem ir sāpes.

Ja sāpes kuņģa apvidū laikā ir saistītas ar ēdiena uzņemšanu, tā daudzumu vai kvalitāti, tas parasti norāda uz to kuņģa izcelsmi. Sāpes ir nelielas, velkamas, blāvas vai asas, griezošas, paroksizmālas. Sāpes rodas pārplūdes un kuņģa izstiepšanās dēļ ar tās gļotādas iekaisumu. Smagas, paroksizmālas (kolikālas) sāpes rodas gludu muskuļu stiepšanās vai spastisku kontrakciju rezultātā. Asas sāpes, kas rodas 1-2 stundas pēc ēdienreizes, ir raksturīgas kuņģa čūlai; viņi bieži dod aizmugurē. "Bada sāpes", sāpes naktī, raksturīgas divpadsmitpirkstu zarnas čūlai.

Čūlu veidošanā liela nozīme ir visu veidu kuņģa gļotādas mehāniskajiem un ķīmiskajiem kairinātājiem: neregulārs uzturs, rupja, garšvielām bagāta pārtika, pārāk karsts vai pārāk auksts ēdiens, alkohols.

Diētiskā pārtika ir nepieciešama ne tikai kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai, bet arī to profilaksei.

Uztura principi slimam kuņģa-zarnu traktam

Veidojot diētu slimam cilvēkam, jāņem vērā gan vispārējie noteikumi, gan ķermeņa individuālās vajadzības dažādām slimībām. Galvenais ir tas, ka dienas laikā cilvēks saņem pilnu ēdienu, garšīgu un daudzveidīgu.

Jāpatur prātā, ka pat pēc čūlu rētām vai gastrīta saasināšanās pabeigšanas produkti, kas stimulē kuņģa sulas sekrēciju (tas ir, produkti, kas satur ēteriskās eļļas, dažas organiskās skābes un ekstraktvielas), ļoti ilgi jāizslēdz no uztura. Ir nepieņemami alkoholisko dzērienu, taukainu pārtikas produktu lietošana lielos daudzumos, kā arī okroshka, konservēti un marinēti dārzeņi, sēnes, taukaini mīklas izstrādājumi, gāzētie saldie dzērieni, kokteiļi un olu krēms.

Pirmā maltīte

Zupas ir svarīga ikdienas uztura sastāvdaļa. Tie ir neaizstājami uztura uzturā, jo tie ir dažādu produktu novārījumi un ir ļoti viegli sagremojami..

Gļotādas zupas ieteicams ēst ar dažādu kuņģa un zarnu trakta slimību saasināšanos vai hronisku slimību klātbūtnē. To pagatavošanai izmanto mannas un miežu putraimus, rīsus, griķu-prodelu un auzu pārslas. Nomazgāto graudaugu ielej ar aukstu ūdeni (1 glāze ūdens uz 1 ēdamkaroti graudaugu) un vāra līdz mīkstumam.

Biezpiena (biezeņa) zupas gatavo no graudaugiem, pievienojot dārzeņus un citas sastāvdaļas, kuras nav aizliegtas diētas noteikumi. Pēc vārīšanās cietie ēdieni rūpīgi jāsasmalcina ar blenderi vai jāberzē caur sietu, jāaizpilda ar buljonu un jāuzsilda. Šādus ēdienus ieteicams iekļaut ikdienas uzturā smagām kuņģa slimībām, kā arī pēc operācijas..

Starp diētiskajiem ēdieniem ļoti populāras ir veģetārās zupas, kuras gatavo ar svaigu dārzeņu novārījumu. Tie praktiski nesatur ekstrakcijas vielas, kas kairina kuņģa gļotādu, un tajā pašā laikā efektīvi stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību. Šādas zupas var būt gan biezeni, gan biezeni..

Ja ārsts ieteica tikai pilnīgu dzīvnieku olbaltumvielu un tauku noraidīšanu kā uztura ierobežojumu, kā pirmo ēdienu varat pagatavot veģetāro boršču vai kāpostu zupu. Uzskaitītie ēdieni satur daudz vitamīnu, ķermenim noderīgu minerālvielu, vērtīgus mikroelementus un dabiskas krāsvielas. Visi no tiem vienā vai otrā veidā stimulē kuņģa un zarnu sulu ražošanu..

Jebkurām zupām varat pievienot labību, kviešu miltus un sasmalcinātus kartupeļus. Lai dārzeņi varētu saglabāt pēc iespējas vairāk vitamīnu un derīgu minerālvielu, mizu nomizojiet ar ļoti plānu kārtu, pirms mizošanas nomazgājiet produktus, pirms vārīšanas neturiet tos ūdenī, iemērciet gabaliņus tikai verdošā ūdenī un nesildiet, nesot līdz vārīšanās temperatūrai.

Jebkura veida zupas vajadzētu pasniegt tūlīt pēc vārīšanas, jo, ilgstoši karsējot un uzglabājot, lielākā daļa vitamīnu tiek iznīcināti.

Otrie kursi

Gaļu var vārīt (izlaist caur gaļas mašīnā vai veselu) vai cept bez taukiem. Jums nevajadzētu ierobežot pacienta uzturu ar vārītiem vai tvaicētiem ēdieniem - viņiem var ātri apnikt. Piemēram, no svaigas maltas gaļas var pagatavot dažādas formas kotletes, kotletes vai kotletes, kuras būs viegli sautēt dārzeņu buljonā. Gatavus ēdienus var pasniegt ar dārzeņu mērcēm, rīvētiem sautētiem dārzeņiem, sasmalcinātiem zaļumiem un citronu sulu. Garšas uzlabošanai gaļu var sautēt vai tvaicēt ar āboliem, tomātiem vai dažādiem garšaugiem.

Mājputnu gaļa, kas cepta folijā, izrādās ļoti garšīga un veselīga. Vistas vai tītara daļas jāiesaiņo folijā, jāsaista ar diegu un jācep iepriekš uzkarsētā krāsnī vidējā temperatūrā līdz maigumam.

Lai gaļā un zivīs varētu saglabāt noderīgus vitamīnus un olbaltumvielas, sagatavojot šādus produktus, jāievēro šādi vienkāršie noteikumi.

Gaļas un zivju filejas nedrīkst iemērc ūdenī, tās var izskalot tikai zem tekoša ūdens. Pēc tam pusfabrikāti nekavējoties jāgatavo..

Zivis un gaļu vajadzētu vārīt verdošā sālītā ūdenī, zem vāka uz lēnas uguns līdz vārīšanai.

Ja jūs ievietojat šos ēdienus aukstā ūdenī, lielākā daļa vitamīnu tiks iznīcināti, tos sildot..

Cepiet gaļas vai zivju filejas apmēram 200 ° C temperatūrā. Ja siltuma ir par daudz, gatavais ēdiens būs sauss. Pēc augšējā slāņa brūnināšanas ir jāsamazina siltums.

Dažādām kuņģa un zarnu slimībām ir iespējams ieteikt uzturā iekļaut mīkstas vārītas vai "maisiņā ievietotas" olas. Kā piedevu ir atļauts izmantot sautētus dārzeņus, dažādas mērces un graudaugu ēdienus..

Dārzeņu ēdieni

Pirms tīrīšanas un turpmākas gatavošanas dārzeņi un augļi jāmazgā ar suku zem tekoša ūdens, pēc tam jānomizo ar ļoti plānu kārtu, atkal jānoskalo un pēc tam jāsagatavo. Ja ēdiens no sautētiem dārzeņiem izrādās ļoti šķidrs, tam kā biezinātāju var pievienot kviešu miltus, maizes drupatas, cepumus utt. Un dārzeņu biezenis ir lielisks garnīrs gaļai un zivju produktiem.

Lai dažādotu pacienta ikdienas uzturu, cepeškrāsnī varat cept bietes, selerijas un kartupeļus, tos nemizojot.

Trauki no graudaugiem

Lai vārīšanas laikā mannas putraimi un sasmalcināti griķi nesaliptu, varat tos sajaukt ar olu baltumu (1 olbaltumviela uz 0,5 kg graudaugu), vienmērīgi sadalīt pa pergamentu, kas izklāts uz cepešpannas, ievietot iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un nedaudz nožūt. Tad ielej verdošā ūdenī vai pienā un vāra ūdens vai tvaika vannā, līdz tas kļūst maigs..

Rīsus un miežus vajadzētu vārīt verdošā ūdenī.

Ja jums ir nepieciešams pagatavot biezu, labi vārītu putru, graudaugu ielej ar aukstu ūdeni (1 daļa graudaugu uz 3-4 daļām ūdens), uzvāra un vāra, nepārtraukti maisot, līdz maiga.

Tvaika ēdieni

Tvaika apstrāde ļauj panākt pārtikas gatavību un saglabāt vitamīnus un citas uzturvielas.

Pateicoties šai tehnoloģijai, pat ar daudziem uztura ierobežojumiem pacienta ikdienas uzturs būs daudzveidīgs: viņš varēs ēst pudiņus, graudaugus, dārzeņu un gaļas ēdienus, omletes.

Dzērieni

Šķidruma uzņemšanas ātrums veseliem cilvēkiem ir vismaz 1,5 litri dienā. Slimību gadījumā iepriekšminētais šķidruma daudzums ir jāsamazina vai jāpalielina. Ūdens un citu šķidrumu trūkums ikdienas uzturā izraisa vielmaiņas traucējumus, aizcietējumus, nieru mazspēju un citas nevēlamas komplikācijas.

Traukiem, ko izmanto sulu un citu dzērienu pagatavošanai, jābūt tieši tīriem, tieši pirms lietošanas tie jānoskalo ar verdošu ūdeni.

Piena produkti

Pacientiem jālieto kefīrs, kas izgatavots no piena ar zemu tauku saturu un īpašām kefīra sēnēm. Kefīrā esošais oglekļa dioksīds stimulē zarnu peristaltiku, uzlabo sulas sekrēciju un nodrošina pilnīgu gremošanu, un pienskābe palīdz palielināt dabisko imunitāti un iznīcināt pūšanas mikroorganismus..

Ja nav kontrindikāciju, ikdienas uzturā var iekļaut saldu pienu, jogurtu, piena un augļu dzērienus, tēju ar pienu un pienā vārītus dārzeņus.

Gastrīts ar pastiprinātu sekrēciju, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla

Pārtiku vajadzētu vārīt, biezeni vai tvaicēt, ne pārāk karstu vai aukstu. Katra ēdiena kaloriju saturs tiek aprēķināts saskaņā ar vecuma normām, līdzīgā veidā tiek noteikts nepieciešamais olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku daudzums. Ir arī iespējams papildus parakstīt C vitamīnu un B grupu. Galda sāls lietošana ir jāierobežo līdz minimumam.

No diētas izslēgts:

- maize un miltu izstrādājumi,

- neapstrādāta liesa gaļa, zivis, mājputni bez cīpslām un plēvēm,

- fermentēti piena dzērieni, siers, skābs krējums, parasts biezpiens,

- cieti vārītas olas un olu kulteni,

- neapstrādāti augļi, konditorejas izstrādājumi,

- mērces un garšvielas,

- kafija, kakao, gāzētie dzērieni,

- visi tauki, liellopa gaļa, jēra gaļa un vārāmie tauki.

Pārtikas uzņemšana tiek veikta ar daļēju metodi (līdz 6 reizēm dienā). Pirms gulētiešanas pacientam tiek ievadīts svaigs kefīrs, piens vai zema tauku satura svaigs krējums.

Uzturam vajadzētu maksimāli mehāniski, ķīmiski un termiski saudzēt kuņģa-zarnu trakta darbību, mazināt iekaisumu, uzlabot čūlu sadzīšanu un uzturvērtību gultas režīmā..

Ķīmiskais sastāvs un enerģētiskā vērtība: olbaltumvielas - 80 g (60–70% dzīvnieku), tauki - 80–90 g (20% dārzeņi), ogļhidrāti - 200 g; galda sāls - 8 g, bezmaksas šķidrums - 1,5 l.

Iekļaujiet šādus produktus:

- nedaudz žāvēta kviešu maize un sausiņi no tās, bezskābes un piena maizītes, cepumi, cepumi,

- vesels, iebiezināts, koncentrēts un pulverveida piens, krējums ar zemu tauku saturu, neraudzēts skābs krējums, biezpiens, kas izberzts caur sietu vai sasmalcināts ar blenderi, svaigs jogurts,

- nesālīts sviests, olīvu, saulespuķu un sojas pupu eļļas,

- mīkstas vārītas olas, tvaika omletes,

- piena zupas, pievienojot maltus graudaugus, auzu pārslas, smalkas nūdeles, mājās gatavotas nūdeles,

- tvaicētas kotletes, ruļļi, kotletes, jauna vistas vai vistas fileja, vārīta liesa gaļa (teļa gaļa), nesālītas vārītas vai tvaicētas zivis,

- vārīti makaroni, graudaugi un pudiņi,

- dārzeņu biezeņi (kāposti, spināti un skābenes ir aizliegti), sasmalcināti zaļumi (pievienošanai zupām un pamatēdieniem),

- augļu un ogu kompotus, kas izberzti caur sietu, želeju, želeju, arbūzu mīkstumu,

- cukurs, ievārījums, dabīgs viegls medus,

- piena un olu mērces, pievienojot sviestu,

- vāja tēja ar krējumu vai dabīgu pienu, vāja kakao, kanēļa rožu gurnu novārījums, saldie augļu dzērieni no ogām un augļiem.

Paraugu izvēlne

1. brokastis: divas mīksti vārītas olas, piens.

2. brokastis: piens.

Pusdienas: gļotu auzu zupa, tvaicēta vistas suflē, augļu želeja.

Pēcpusdienas uzkodas: piena krējums, mežrozīšu buljons.

Vakariņas: biezenis piena rīsu putra, piens.

Naktī: piens.

Miežu piena zupa

Sastāvs: pērļu mieži - 40 g, ūdens - 700 ml, sviests - 20 g, piens - 150 g, cukurs, puse olas dzeltenuma.

Nomazgāto graudaugu ielej ar aukstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns zem vāka vismaz 3 stundas. Tad berzējiet caur sietu kopā ar šķidrumu un uzvāra. Sezona ar vārītu nedaudz atdzesētu pienu, kas sajaukts ar neapstrādātu olu dzeltenumu, pievieno cukuru, sviestu.

Krējuma zupa

Sastāvdaļas: liellopu gaļa - 800 g, kartupeļi - 10 gab., Sviests - 100 g, olas - 4 gab., Krējums - 1 pudele.

Nomizotus kartupeļus, vārītus sālsūdenī, vēl karsti berzējam caur sietu, atšķaida ar buljonu, uzvāra, pievieno sviestu, pieskaras neapstrādātiem dzeltenumiem, visu atšķaida ar krējumu un uzkarsē.

Vistas biezeņa zupa

Sastāvdaļas: vistas gaļa - 1 gab., Milti - 2 ēdamk. karotes, eļļa - 4 ēdamk. karotes; mērcei: olas - 2 gab., piens vai krējums - 1 glāze.

Vāriet vistu, atdaliet gaļu no kauliem, atstājiet nedaudz filejas sānu ēdienam un pārējo gaļu divas vai trīs reizes izlaidiet caur gaļas mašīnā un, pievienojot 2-3 ēdamkarotes auksta buljona, izberziet caur sietu. Cepiet miltus ar divām ēdamkarotēm sviesta, atšķaidiet ar četrām tasēm karsta buljona un vāriet 20-30 minūtes. Iegūto mērci izkāš, ielieciet tajā no vistas pagatavotus kartupeļu biezeni, samaisiet un, ja zupa ir ļoti bieza, atšķaida ar karstu buljonu un uzvāra. Pēc tam noņemiet no uguns, garšojiet ar sāli, garšojiet ar sviestu un olu dzeltenumiem, kas sajaukti ar pienu. Krūtiņus pasniedz atsevišķi.

Zivju zupa

Sastāvdaļas: zivis - 750 g, milti - 2 ēdamk. karotes, burkāni - 1 gab., pētersīļi - 1 gab., eļļa - 4 ēdamk. karotes, sīpoli - 2 gab.

Notīriet zivis, noskalojiet, atdaliet gaļu no kauliem; pagatavojiet kaulus ar saknēm un sīpoliem buljonam. Zivju mīkstumu sagriež gabaliņos un sautē ar sviestu un smalki sagrieztu sīpolu. Katliņā viegli apcep miltus ar divām ēdamkarotēm eļļas, atšķaida ar četrām glāzēm zivju buljona, uzvāra, ieliec sagatavoto zivi un vāra 15–20 minūtes. Pēc vārīšanās zupu nokāš un izberz caur sietu, atšķaida ar karstu pienu, pēc garšas pievieno sāli un pagaršo ar eļļu; ja vēlaties, pievienojiet olu dzeltenumus, kas sajaukti ar pienu. Zupu var pasniegt ar zivju gabaliņiem vai kotletēm. Lai pagatavotu kotletes, atstājiet 100 g zivju filejas. Krūtiņus pasniedz atsevišķi. Šo zupu var pagatavot no karpām, salakām, navagām, mencām, zandartiem, čum lašiem un citām zivīm..

Tvaicētas kotletes

Sastāvdaļas: liellopa fileja - 150 g, ūdens - 0,5 glāzes, sviests - 1 ēdamkarote. karote, ola - 1 gab.

Divreiz gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Pievieno olu, tējkaroti kausēta sviesta. Mīca līdz viendabīgai masai, veido mazas bumbiņas. Novietojiet uz režģa un tvaicējiet. Pirms pasniegšanas aplejiet ar atlikušo eļļu.

Gaļa zrazy pildīta ar omlete

Sastāvdaļas: liellopa fileja - 150 g, novecojusi baltmaize - 20 g, piens - 15 ml, sviests - 15 g, puse olas.

Olu sakuļ ar pienu, lej ietaukotā cepamajā pannā, cep uz mazas uguns ar aizvērtu vāku. Atdzesējiet un sasmalciniet omletu. Gaļu ar izmērcētu un izspiestu maizi divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Veido divas apaļas tortiljas, katras vidū ievieto omletu un saspiež malas. Novietojiet uz režģa un tvaicējiet. Pirms pasniegšanas apslaka ar atlikušo sviesta vai piena mērci.

Gaļas pudiņš

Sastāvdaļas: liellopa fileja - 120 g, ūdens - 100 ml, sviests - 1 ēdamkarote. karote, puse olas.

Gaļu vāra, divreiz atdzesē un sasmalcina. Mīca līdz viendabīgai masai. Liek ietaukotā traukā un tvaicē. Gatavo pudiņu liek uz šķīvja, pārlej ar atlikušo sviestu vai piena mērci.

Piena mērce

Sastāvdaļas: milti un sviests - 1 ēdamkarote. karote, piens - 300 ml.

Viegli apcep miltus ar sviestu, pamazām ielej pienu. Pagatavojiet, nepārtraukti maisot, 10 minūtes, sāli pēc garšas. Pasniedziet kopā ar gaļas vai dārzeņu ēdieniem.

Zivju klimpas

Sastāvs: zivju fileja - 100 g (zandarts, menca, heks, sams), novecojusi baltmaize - 10 g, sviests - 15 g, krējums - 30 g.

Krēmā iemērcētās zivis un maizi izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno tējkaroti kausēta sviesta. Veido pelmeņus, 5 minūtes iegremdē verdošā ūdenī. Pirms pasniegšanas aplejiet ar atlikušo eļļu.

Dārzeņu biezenis

Sastāvdaļas: burkāni, ziedkāposti - katrs 60 g, piens, zaļās pupiņas un zirņi - katrs 30 g, sviests - 25 g, cukurs - 1 tējkarote.

Vāra kāpostus, pupiņas un zirņus. Sautējiet burkānus nedaudz piena. Visu atdzesē, sasmalcina vai noslauka.

Pievieno atlikušo karsto pienu, cukuru un ēdamkaroti kausēta sviesta, mīca līdz viendabīgai masai, pārlej ar atlikušo sviestu. Var pasniegt ar vārītu olu maisiņā.

Rīsu rullītis ar augļiem

Sastāvdaļas: rīsi - 50 g, piens - 100 g, sviests - 20 g, cukurs - 1 ēdamkarote. karote, puse olas, ābols - 50 g, žāvētas plūmes vai rozīnes - 20 g, ūdens - 50 ml.

Rīsus samaļ uz kafijas dzirnaviņām. Samaisa ar pienu un maisot uzvāra. Pievieno cukuru un atdzesē. Olu sakuļ ar sviestu, sajauc ar rīsu putru. Uzlieciet 1 cm biezu marli, kas iemērc ūdenī. Virsū izklāj slāni sasmalcinātu ābolu un žāvētu plūmju (rozīņu), ietin ruļļā. Ielieciet ruļļu ietaukotā pannā un tvaicējiet.

Tvaicēts omlete

Sastāvs: piens - 60 g, ola - 2 gab., Sviests - 10 g.

Sajauciet olas ar pienu, ielejiet taukainā formā. Tvaiks. Ielieciet uz šķīvja, uzlieciet sviesta gabalu uz augšu.

Tvaicēts burkānu un ābolu suflē

Sastāvs: burkāni - 75 g, ābols - 75 g, puse olas, manna - 10 g, piens - 50 g, sviests - 20 g, cukurs.

Burkānus sagriež aprindās un sautē pienā, līdz tas ir mīksts. Tad berzējiet caur sietu kopā ar mizotiem āboliem. Sajauciet ar mannu, cukuru, sakultu olu, ēdamkaroti kausēta sviesta. Liek ietaukotā traukā un tvaicē. Ielieciet uz šķīvja, virsū ar atlikušo sviesta gabalu.

Biezpiena krēms

Sastāvdaļas: biezpiens - 100 g, piens - 20 ml, sviests - 10 g, puse olas dzeltenuma, cukurs, vanilīns.

Dzeltenumu sasmalcina ar 2 tējkarotēm cukura, pievieno pienu un vāra, nepārtraukti maisot un nevārot. Atdzesē, apvieno ar rīvētu biezpienu, sviestu, vaniļu un pusi piena. Visu kārtīgi samaisiet, ielieciet veidnē. Pienu un cukuru sakuļ biezās putās un rotā ar krējumu.

Cukini un ābolu pudiņš

Sastāvdaļas: cukini - 250 g, āboli - 1-2 gab., Piens - 0,25 glāzes, sviests - 3 ēdamk. karotes, olu baltumi un dzeltenumi - 2 gab., manna - 2 ēdamk. karotes, cukurs - 2 ēdamk. karotes, skābs krējums - 0,5 tases.

Nomizo cukini, sasmalcina un vāra uz lēnas uguns ar pienu un 10 g sviesta līdz pusgatavam; tad pievieno sasmalcinātus ābolus un cukuru un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, pēc tam pievieno mannu, 5–10 minūtes tur pannu aizvērtu uz plīts malas, tad pievieno dzeltenumu un saputotu olu baltumu, samaisi, liec ietaukotā traukā un cep. Pasniedz ar skābo krējumu.

Svaiga bumbieru želeja

Sastāvdaļas: bumbieri bez serdes - 150 g, cukurs - 3 ēdamk. karotes, želatīns - 3 tējk, citronskābe, ūdens - 300 g.

Bumbieru mīkstumu sagriež šķēlēs un vāra ūdenī, kas paskābināts ar citronskābi. Buljonu izkāš, pievieno sagatavoto želatīnu un uzvāra. Ievietojiet vārītos bumbierus, sagrieztus šķēlēs, veidnē vai traukā, pārlejiet želeju un atdzesējiet.

Smiltsērkšķu želeja

Sastāvdaļas: smiltsērkšķi - 1 glāze, cukurs - 0,6 tases, želatīns - 2 ēdamk. karotes, ūdens - 4 glāzes.

Svaigo smiltsērkšķu izberzē caur sietu, mīkstumu kopā ar sēklām pārlej ar ūdeni, pievieno cukuru un vāra 5–7 minūtes, pēc tam izkāš buljonu, tajā pievieno uzbriedināto želatīnu, uzvāra, apvieno ar smiltsērkšķu mīkstumu, samaisa, lej formās un atdzesē..

Olu-piena želeja

Sastāvdaļas: olu dzeltenumi - 4 gab., Piens - 300 g, cukurs - 120 g, želatīns - 30 g, vaniļas cukurs.

Ar cukuru sasmalcinātos dzeltenumus pamazām atšķaida ar siltu vārītu pienu, pēc tam nepārtraukti maisot, ūdens vannā, nedaudz sabiezē. Pēc tam pārtrauciet sildīšanu, pievienojiet pienā izšķīdinātu želatīnu, vaniļas cukuru, rūpīgi samaisiet maisījumu, ielejiet porcijās un atdzesējiet, līdz tas sacietē.

Raksti Par Holecistīts