Veselības saraksts: Pārtika bez lipekļa

Šī diēta tagad ir modē. Lai gan ne visi ir noderīgi.

Glutēns ir olbaltumvielu grupa, kas atrodama daudzos graudos. Pateicoties viņam, mīkla labi un ātri paceļas, un ceptas preces saglabā savu formu. Turklāt lipeklis var uzlabot pārtikas garšu un pagarināt to derīguma termiņu. Tāpēc to pievieno produktiem, kur sākotnēji nav lipekļa: gandrīz visām mērcēm, pārtikas produktiem, desām, saldējumam, aromatizētiem jogurtiem un citiem pārstrādātiem pārtikas produktiem..

Tomēr pat tad, ja jums ir alerģija pret lipekli, tas nenozīmē, ka jums ir jāatsakās no visiem graudiem un visām ceptajām precēm. Mēs esam savākuši produktus bez lipekļa.

Pilngraudi

Rīsi, tostarp brūnie rīsi, kvinoja, auzas, amarants, griķi, prosa, tapioka, kukurūza un dažas citas eksotiskas labības, piemēram, tefs, nesatur lipekli. Bet pastāv savstarpējas piesārņošanas draudi: ja uzņēmumā, kas ražo, piemēram, griķus, tiek iesaiņoti arī kviešu putraimi, pastāv iespēja, ka griķos iekļūs arī kviešu lipeklis..

No kā jāizvairās: visa veida kvieši (ieskaitot bulguru), mieži, rudzi.

Sēnes, augļi un dārzeņi

Jūs varat droši ēst jebkurus augļus, dārzeņus, garšaugus, ogas un sēnes. Vienīgie izņēmumi ir pārstrādāti pārtikas produkti - piemēram, konservi, ievārījumi. Lai panāktu labāku konsistenci, var pievienot (un bieži pievieno) biezinātājus, kas satur lipekli - tie ir ciete, maltodekstrīns un iesals..

Turklāt lipeklis var saturēt konservētas sēnes, augļus un dārzeņus, žāvētus augļus un mizotus / sagrieztus ēdienus - gatavošanas laikā tie, iespējams, ir savstarpēji piesārņoti ar lipekli no citiem pārtikas produktiem virtuvē vai darbnīcā..

Olbaltumvielu pārtika

Pākšaugi (ieskaitot zemesriekstus, kas faktiski nemaz nav rieksti), rieksti un sēklas, gaļa un mājputni, zivis un jūras veltes, sojas produkti (pašas pupiņas, edamams, tofu) nesatur lipekli. Izņēmums ir gadījumi, kad gaļu vai mājputnus marinē, konservē, apstrādā, pārvērš pusfabrikātos vai panē. Satur lipekli un sojas mērci, tāpēc no tā vajadzētu izvairīties.

Piena produkti

Lielākā daļa dabisko piena produktu nesatur lipekli. Izņēmums ir viltoti produkti, kas pievieno biezinātājus, un aromatizēts piens, piemēram, jogurts, saldējums utt. Jūs varat droši dzert pienu un kefīru, ēst biezpienu, sieru un skābo krējumu, sviestu un dabīgo jogurtu.

Aromatizētie pārtikas produkti un kausētie sieri ir potenciālie lipekļa avoti.

Tauki un eļļas

Viņiem glutēnu vienkārši nav kur dabūt. Jūs varat ēst jebkuru sviestu - gan dzīvnieku, gan augu izcelsmes, ieskaitot gī.

Izņēmums ir eļļas, kas satur aromatizētājus vai garšvielas. Tie var saturēt lipekli, kas uzlabo gardo smaržu..

Dzērieni

Ūdens, 100% dabīga sula, nearomatizēta tēja un kafija ir dzērieni bez lipekļa. Tā nav arī dažos dzērienos, enerģijas dzērienos un sporta dzērienos. Lai gan mēs tos neiesakām dzert to lielā cukura satura dēļ. Glutēna nav lielākajā daļā vīnu un dažu veidu alus - protams, ne kvieši, bet, piemēram, griķi vai auzu pārslas.

Bez lipekļa diētas riski

Šķiedrvielu trūkuma dēļ var sākties gremošanas problēmas. Turklāt veselas pārtikas grupas noraidīšana var izraisīt noteiktu vitamīnu un minerālvielu trūkumu..

“Lai saprastu, vai piederat cilvēku ar lipekļa alerģiju - celiakijas - kategorijai, varat veikt ģenētisko testēšanu, kas palīdzēs jums saprast, cik daudz lipekli saturošu pārtikas produktu jums ir bīstami, vai ieturēt diētu apmēram mēnesi, novēršot potenciāli kaitīgu jūsu ķermenim. produktiem. Ja uz šīs diētas fona pamanāt labklājības uzlabošanos, tad, visticamāk, jums tas būs jāievēro tālāk ".

Dienas ēdienkartes bez lipekļa piemērs:

Brokastis: griķu biezputra, bez lipekļa maize, tēja / dabiska kafija.

2. brokastis: biezpiena kastrolis.

Pusdienas: borščs, vārīti spārni, dārzeņi, augļu sula.

Vakariņas: rīsi ar kotletēm, balto kāpostu salāti ar burkāniem un āboliem, tēja.

Kādi pārtikas produkti satur lipekli

Glutēns jeb lipeklis ir olbaltumvielu veids, kas atrodams graudaugu sēklās. Mijiedarbojoties ar ūdeni, tas veido elastīgu savienojumu, kas liek mīklai izstiepties un veidoties. Glutēns satur parastos ēdienus - maizi, makaronus.

Glutēna kaitējums

Kvieši, rudzi, mieži ir audzēti gadsimtiem ilgi. Pēdējās desmitgadēs modernās graudaugu šķirnes ir selekcionētas. Viņi ir nepretenciozi, ražīgi. Bet tie satur lipekli, kas nonāk pārtikā. Sadaloties zarnās, tās veido lielākas molekulas nekā tradicionālie graudaugi.

Viņus ir grūtāk pilnībā sagremot, tiem nepieciešama lieliska kuņģa un zarnu veselība, pietiekamu fermentu ražošana.

Tādējādi glutēns prasa daudz pūļu no ķermeņa, lai to apstrādātu. Trūkums izraisa lipekļa uzkrāšanos, kas izjauc gremošanas sistēmu, kas ir izplatīts aptaukošanās cēlonis..

Nepilnīgi sagremots lipeklis, tā pārpalikums kairina zarnu villus, izraisa paaugstinātu tā sienu caurlaidību, kuņģa-zarnu trakta iekaisumu.

Pēdējo 30-40 gadu laikā paaugstināta jutība un lipekļa nepanesamība ir ievērojami palielinājusies.

Pārejot uz bezglutēna pārtiku, tiek atjaunota kuņģa-zarnu trakta gļotāda.

Kad pāriet uz pārtiku bez lipekļa

Mūsdienu pētījumi apstiprina saikni starp lipekli saturošu graudu patēriņu un veselības problēmām. Piemēram, šie produkti satur vielas, kas ietekmē psihi, izraisa atkarību, nervu traucējumus.

Šīs pazīmes liecina par paaugstinātu zarnu caurlaidību, ķermeņa iekaisuma reakciju uz lipekli saturošiem pārtikas produktiem:

  • nesaņem pietiekami daudz miega, dienas laikā sadalījums;
  • biežas garastāvokļa izmaiņas, depresija, trauksme;
  • samazināta dzimumtieksme;
  • vēdera uzpūšanās, meteorisms;
  • grēmas;
  • izkārnījumu aizture vai caureja;
  • nepieciešamība pēc saldumiem;
  • sausa, sarkana āda, izsitumi;
  • galvassāpes (migrēna).

Kādi pārtikas produkti satur lipekli

Graudaugos esošais lipeklis miltu un ūdens maisījumu pārvērš elastīgā mīklā, piešķir cepumiem un maizes izstrādājumiem tūsku un palielina glabāšanas laiku.

Lai iegūtu pievilcīgu izskatu, dažiem produktiem mākslīgi pievieno glutēnu, tā saturs dažās miltu šķirnēs sasniedz 50%.

Glutēnu satur ne tikai mīklas izstrādājumi - kūkas, makaroni. Lai piešķirtu blīvumu un elastību, to pievieno gaļas pusfabrikātiem - kotletēm, pelmeņiem, desām, šķiņķim, desām. Garšas un konsistences uzlabošanai - krējumā, siera biezpienos, jogurtos. Pievienojiet kečupiem, mērcēm, krabju nūjiņām, mākslīgajiem ikriem.

Gatavā brokastu pārslās esošais lipeklis saista vitamīnus un minerālvielas. Palielina košļājamās gumijas elastību.

Lai uzlabotu garšu, to izmanto sieru ražošanā. Cietās pakāpēs lipeklis daļēji aizstāj sausu dabisko olbaltumvielu - nātrija kazeinātu.

Kafijas granulu sastāvā lipeklis piešķir pulverim trauslumu, uzlabo šķīdību. Kakao pulvera pievienošana sastāvam samazina šokolādes ražošanas izmaksas.

1. tabula. Produkti, kas satur tiešu un netiešu lipekli
Skaidrs lipeklisSlēpts lipeklis
PankūkasSinepes
VafelesZīdaiņu pārtika (konservi)
VermicelliKošļājamā gumija
Granulēts biezpiensJogurts (ar piedevām)
KūkasKakao pulveris
KrekeriDesas
MakaroniGaļas konservi
MannaDārzeņu konservi
Gaļas pusfabrikātiZivju konservi
AuzasKotletes
Auzu pārslas (pārslas)Šķīstošā kafija
Miežu putraKrabju nūjas
BiskvītsMajonēze
KūkasMargarīns
Kvieši, putrasSaldējums
RudziPelmeņi
Sojas mērceAlus (kā piedeva)
ŽāvēšanaŠķīstošie šokolādes dzērieni
KūkasSojas mērce
Brokastu pārslasDesas
MiežiKausētais siers
Miežu putraKotletes

Pārtikas produktu bez lipekļa saraksts

Glutēna nav visos dzīvnieku izcelsmes produktos, kā arī kukurūzā, rīsos, sojas pupās, kartupeļos, dārzeņos, augļos, ogās. Izvairīšanās no pārtikas produktiem, kas satur lipekli, normalizē apetīti.

2. tabula. Pārtika bez lipekļa
Bezglutēna produkti
Zirņu milti
Griķu biezputra, griķi
Kartupeļi
Kukurūza
Žāvēti aprikozes
Linsēklu milti
Mīļais
Piena produkti
Pupiņu milti
Dabiskas zivis
Dabīga vārīta gaļa
Aunazirņi
Dārzeņi
Zemesrieksts
Valrieksts
Mandeļu rieksts
Prosa
Rīsi
Cukurs
Datumi
Augļi un žāvēti augļi
Žāvētas plūmes
Ogas
Olas

Kāpēc celiakija ir bīstama

Dažu enzīmu trūkums tievās zarnas gļotādā izraisa lipekļa (gliadīna) gremošanas traucējumus. Nesalauztu vielu uzkrāšanās zarnās izraisa iekaisuma reakciju.

Pēc glutēnu saturošu pārtikas produktu ēšanas cieš caureja. Traucēta absorbcija zarnās izraisa olbaltumvielu, ogļhidrātu, tauku un minerālvielu metabolismu. Vēders izstiepts, svara zudums, dehidratācija. Kariess, spontāni ekstremitāšu lūzumi.

Pirmo reizi celiakija (celiakija) var izpausties 20-40 gadu vecumā.

Tie, kuriem ir lipekļa nepanesamība, ārēji šķiet veseli. Simptomi rodas, ēdot nelielu daudzumu lipekli saturošu pārtikas produktu.

Lielākā daļa ekspertu uzskata, ka slimības raksturs ir iedzimts. Citi uzskata, ka cēlonis ir alerģija pret lipekli. Vēl citi redz vīrusu raksturu.

Paaugstināta jutība pret lipekli, tā nepanesamība papildus iekaisumam zarnās provocē hepatīta, osteoporozes, artrīta, 1. tipa cukura diabēta, ādas slimību, psihisku traucējumu attīstību..

Celiakijas gadījumā pārejiet uz pārtiku bez lipekļa.

Glutēns

Mūsu modernitāte ir ne tikai straujš tehnoloģiskais progress, bet arī plašas slimību attīstības laikmets, par kuru maz cilvēku ir dzirdējuši. Piemēram, katru dienu pieaug to cilvēku skaits, kuriem ir alerģiskas reakcijas pret diezgan parastu pārtiku vai kosmētiku..

  • Glutēns: kas tas ir
  • Kāpēc lipeklis ir kaitīgs?
  • Kādi pārtikas produkti var saturēt lipekli (tabula)
  • Pārtikas produktu bez lipekļa un diētas bez lipekļa saraksts
  • Bez lipekļa un veselīga dzīvesveids

Ārsti zvana trauksmi, un arvien biežāk var pieminēt tādu diagnozi kā lipekļa nepanesamība. Kas tad īsti ir lipeklis? Mēģināsim noskaidrot, kāda veida viela tā ir un kāpēc tā tiek uzskatīta par kaitīgu.

Glutēns: kas tas ir

Šo terminu dažu graudaugu sastāvā parasti sauc par īpašu olbaltumvielu. Vēl viens olbaltumvielu nosaukums ir lipeklis, no latīņu valodas “lipeklis”, t.i. līme. Augsts lipekļa saturs pārtikas produktā vai tehniskajā masā nodrošina tā stingrību, elastību un viskozitāti. Vielu nozarē aktīvi izmanto maizes, mērču, mērču, pastas, citu izstrādājumu un pat kosmētikas ražošanai..

Glutēns praktiski nešķīst ūdenī, tāpēc ekstrakcijas tehnoloģija ir vienkārša, lēta un pieejama. Graudu graudus pietiek atšķaidīt ar tīru ūdeni - laika gaitā cieti saturošie savienojumi izšķīst un paliek lipeklis, kas pēc tam tiek attīrīts no piemaisījumiem.

Glutēna izmantošana ražošanā ļauj iegūt:

  • sulīgi, bagātīgi maizes izstrādājumi;
  • mērces, mērces, gatavas zupas un dažāda biezuma biezeņi;
  • gaļa, desas, pildījumi un patīkamas tekstūras pusfabrikāti;
  • pusfabrikāti dziļiem taukiem;
  • mīkstais saldējums, šokolāde, krējums;
  • maigi sieri, margarīni un sviesta smērviela.

Tiek ražoti arī kosmētikas līdzekļi, kas satur lipekli. Tie ir visu veidu krēmi, maskas, serumi, tonizējoši līdzekļi, losjoni, šampūni un želejas, tonālie līdzekļi, lūpu krāsas. Glutēns kosmētikā ir atrodams kā E vitamīns, ko galvenokārt iegūst no graudaugiem..

Kāpēc lipeklis ir kaitīgs?

Ir vairāki iemesli, kāpēc glutēnu saturošu pārtikas produktu patēriņš ir jāsamazina vai jāpārtrauc pilnībā:

  • Atkarību. Graudaugi, no kuriem iegūst lipekli, satur vielas, kas iedarbībā ir līdzīgas dažām narkotiskajām vielām. Zinātnieki ir pierādījuši pārtikas atkarības rašanos, regulāri lietojot miltu izstrādājumus, saldumus, pusfabrikātus ar lipekli, kas izraisa nekontrolētu apetīti, liekā svara pieaugumu un aptaukošanos.
  • Pārtikas nepanesība pret lipekli (alerģijas). Dažu cilvēku nespēja sagremot lipekli izraisa līmes uzbrukumu un aizsērēšanu kuņģa-zarnu trakta gļotādā. Rezultātā rodas problēmas ar barības vielu un vitamīnu asimilāciju, imunitāte samazinās un rodas zarnu trakta traucējumi..
  • Autoimūna nepanesība (celiakija). Nesen ārsti arvien vairāk diagnosticē ģenētisku slimību, kurā organisms nespēj absorbēt lipekli. Pat nelielās devās viela var izraisīt smagas reakcijas: smagas kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus, izsitumus uz ādas, čūlas uz gļotādas virsmām. Bērni ar celiakiju, ja nav stingras diētas bez lipekļa produktiem, var aizkavēt garīgo un motorisko attīstību, muskuļu un skeleta sistēmas slimības, nervu darbības traucējumus.

Pārtika, kas satur lipekli

Ievērojams daudzums lipekļa ir atrodams graudaugos un graudaugos: miežos, rudzos, kviešos, seitanā, bulgurā, kuskusā, hamutā, kviešu dīgļos un to sulā, mannā, matzo, dažādos šo kultūru hibrīdos..

Ir saraksts ar nepārprotamiem pārtikas produktiem, kas var saturēt arī lipekļa pēdas:

  • mērces (majonēze, kečups, salātu mērces, konservi, sojas mērce utt.);
  • gatavi buljoni un buljona kubi;
  • pusfabrikāti (pelmeņi, kotletes, kotletes, šniceles, zivju un krabju nūjiņas, hamburgeri);
  • auksti gaļas izstrādājumi, desas, desas, pastas;
    ceptas preces un konditorejas izstrādājumi;
  • brokastu pārslas (graudaugi, graudaugi, ātrās pārslas, musli);
  • saldējums, saldie putas, krēmi, jogurti;
  • mīkstie margarīni un sieri;
  • alkoholiskie dzērieni (džins, degvīns, alus);
  • šķīstošā kakao un kafija, gāzētie dzērieni;
  • vitamīni, skābes, pārtikas piedevas ar E marķējumu.

Pilns saraksts ir diezgan iespaidīgs, un tiem, kuriem ir lipekļa ierobežojumi, tas vienmēr jāglabā pie rokas. Detalizēti saraksti un tabulas atrodamas īpašā literatūrā un interneta portālos, kas veltīti uzturam..

Kur ir glutēns - pārtikas saraksts, tabula

Pēc dažu ārstu domām, informācija par to, kuri pārtikas produkti satur lipekli, būtu jāzina tikai celiakijas slimniekiem. Tieši šī slimība ir saistīta ar šī komponenta nepanesamību un, ja nav atbilstoša uztura, noved pie negatīvām sekām. Citi ārsti stingri iesaka pat veseliem cilvēkiem atturēties no pārtikas, kas satur lipekli, ēšanas. Viņi uzskata, ka tas ir drauds cilvēka ķermenim. Kur ir patiesība un kur ir daiļliteratūra? Kādi pārtikas produkti satur lipekli?

Uz piezīmes! Augstas molekulmasas olbaltumvielu savienojums, ko sauc par lipekli, graudaugos ir pārsniegts. Otrais tā nosaukums ir lipeklis. Šīs vielas nosaukums nāk no lipekļa, kas tulko kā "līme".

  1. Glutēna loma cilvēka dzīvē
  2. Glutēna kaitīgās īpašības
  3. Pārtikas produktu ar lipekļa saturu saraksts
  4. Glutēna pārtikas galds
  5. Bez glutēna galds
  6. Diēta bez lipekļa svara zaudēšanai
  7. Glutēna nepanesība bērniem
  8. Video: kuri pārtikas produkti satur lipekli?

Glutēna loma cilvēka dzīvē

Sausā veidā lipeklis tiek pasniegts kā gandrīz bezkrāsains pulveris, kam nav garšas vai smaržas. Saskaroties ar ūdeni, lipeklis uzbriest, pārvēršoties par viskozu masu. To izceļas ar adhezīvām īpašībām, līdz ar to arī vielas nosaukums.

Uz piezīmes! Pārtikas rūpniecībā mitrinātā lipekļa viendabīgā struktūra ir visvērtīgākā, jo tā palīdz sasniegt krēmveida produkta stāvokli..

Glutēna loma cilvēka dzīvē ir diezgan svarīga. Šo vielu lieto kā:

  • dabīgs pārtikas konservants;
  • dabīgais biezinātājs;
  • maizes izstrādājumu kvalitātes uzlabošanas sastāvdaļa;
  • mājsaimniecības līme.

Visbiežāk mīklu mīcīšanai izmanto miltus, cepot miltu izstrādājumus. Galu galā tieši lipeklis padara mīklu viskozu un paklausīgu. Tā rezultātā gatavais produkts ir mīksts, porains un apmierinošs. Maize, kurā ir daudz lipekļa, tiek uzskatīta par izcilāko. Šajā sakarā selekcionāri no visas pasaules cenšas ieviest graudaugu šķirnes ar lipekļa saturu 30%.

Glutēna kaitīgās īpašības

Graudu produkti, piemēram, kvieši, mieži un rudzi, jau sen ir zināmi cilvēcei. Nesen selekcionāri strādā pie jaunu graudaugu šķirņu ieviešanas, kas būs nepretenciozi, bet tajā pašā laikā izceļas ar augstu ražu. Turklāt ir plānots, ka šie graudaugi saturēs lielu daudzumu lipekļa, kad tas sadalās cilvēka ķermenī, veidojas lielākas molekulas nekā ēdot produktus no pazīstamiem graudaugiem. Tā kā gremošanas sistēmai tos ir daudz grūtāk sagremot, jaunas graudaugu šķirnes nebūs ļoti noderīgas cilvēku uzturam..

Tādējādi ievērojams daudzums lipekļa prasa no ķermeņa daudz pūļu, lai to sadalītu. Glutēna paliekas, kurām nav bijis laika sagremot, pamazām uzkrājas. Tas izraisa gremošanas sistēmas funkciju traucējumus un ir liekā ķermeņa svara cēlonis..

Ja jūs pastāvīgi ēdat lipekli saturošus pārtikas produktus, zarnās attīstās iekaisuma reakcijas, un tā sienu caurlaidība palielinās. Pamatojoties uz to, ieteicams bagātināt diētu ar pārtiku bez lipekļa..

Pārtikas produktu ar lipekļa saturu saraksts

Ne velti lipekli sauc par “kviešu proteīnu”, jo tieši kvieši pārspēj rekordus par šīs vielas saturu. Liels daudzums ir atrodams produktos, kas izgatavoti no miltiem..

Tādējādi lipeklis ir atrodams šajā pārtikas produktu sarakstā:

  • graudaugi: kvieši, auzas, rudzi, mieži;
  • augu produkti no šiem graudaugiem: klijas, mannas putraimi, maizes izstrādājumi, makaroni;
  • kompotu, limonādi, augļu dzērienu, sulu, kvasu un citus bezalkoholiskos dzērienus (ne pārāk daudz lipekļa);
  • desas;
  • ātrās pārslas un zupas - šajos produktos kā biezinātājs tiek izmantots lipeklis;
  • Ēšanai gatavas brokastu pārslas;
  • sinepes, majonēze;
  • ātrās ēdināšanas produkti;
  • konfektes;
  • pusfabrikāti;
  • krabju nūjiņas;
  • konservēti produkti;
  • konditorejas pulveri;
  • nedestilēts degvīns.

Tādējādi lipekli saturošu pārtikas produktu saraksts ir diezgan plašs. Glutēns bieži tiek iekļauts sporta uztura produktos.

Turklāt "kviešu olbaltumvielu" pēdas ir atrodamas šādos pārtikas produktos:

  • tauki;
  • sviests;
  • zemas kvalitātes augu eļļa;
  • rūpnieciski apstrādāti rieksti un sēklas;
  • mērces;
  • konservēti dārzeņi ar biezeņa konsistenci;
  • saldējums;
  • Pārstrādāti augļi;
  • žāvēti augļi un sukādes.

Uz piezīmes! Kafijas granulas satur lipekli, kas padara pulveri drupinātāku un šķīstošāku. Kakao tiek pievienots arī lipeklis, lai samazinātu šokolādes ražošanas izmaksas.

Tātad, ko jūs varat darīt, lai izvairītos no lipekļa kaitējuma? Faktiski produktus no iepriekš minētajiem sarakstiem var un vajag lietot, bet ne pārmērīgi. Diēta jāpapildina ar pārtiku bez lipekļa..

Glutēna pārtikas galds

Zemāk ir tabula ar pārtikas produktu sarakstu, kas satur tiešu vai netiešu lipekli..

Pārtika ar acīmredzamu lipekļa saturu

Produkti ar slēptu lipekļa saturu

Diēta bez lipekļa: atļauto un aizliegto pārtikas produktu saraksts

Glutēns ir olbaltumviela, kas atrodama noteiktos graudos, piemēram, kviešos, rudzos un miežos. Tas palīdz pārtikai saglabāt formu, nodrošinot elastību un mitrumu. Tas arī ļauj maizei paaugstināties krāsnī un nodrošina košļājamu tekstūru.

Diēta bez lipekļa - pārtikas saraksts

Kaut arī lipeklis ir drošs lielākajai daļai cilvēku, cilvēkiem ar medicīniskiem traucējumiem, piemēram, celiakiju vai lipekļa jutīgumu, vajadzētu izvairīties no tā lietošanas, lai novērstu nelabvēlīgu ietekmi uz veselību.

Daudzi produkti ir izgatavoti no sastāvdaļām, kas satur lipekli, tāpēc ir svarīgi, lai tie, kas nevar patērēt lipekli, rūpīgi pārbaudītu sastāvdaļu etiķetes (2)..

Šeit ir saraksts ar 54 bezglutēna pārtikas produktiem, kurus varat iekļaut savā uzturā..

1.-11. Pilngraudi

Pērkot pilngraudu produktus, ir svarīgi vēlreiz pārbaudīt etiķetes. Pat veselus graudus bez lipekļa var inficēt ar lipekli, īpaši, ja tos pārstrādā vienā telpā ar lipekli saturošiem pārtikas produktiem (3).

Piemēram, auzas bieži tiek apstrādātas uzņēmumos, kas arī pārstrādā kviešus, kas var izraisīt savstarpēju piesārņojumu. Šī iemesla dēļ jums jāpārliecinās, ka iegādātās auzas ir sertificētas bez lipekļa (4).

Veseli graudi bez lipekļa:

  1. Kvinoja
  2. Brūnie rīsi
  3. Savvaļas rīsi
  4. Griķi
  5. Sorgo
  6. Tapioka
  7. Prosa
  8. Amarants
  9. Teph
  10. Bultu sakne
  11. Auzas

Graudi, no kuriem jāizvairās:

  • Kvieši, visas šķirnes (pilngraudu kvieši, bulgur, farro, farina, cietie kvieši (durum), kamut, speltas utt.)
  • Rudzi
  • Mieži
  • Tritikāle

Šos lipekli saturošos graudus bieži izmanto tādu pārtikas produktu ražošanai kā maize, maizes izstrādājumi, makaroni, graudaugi, ceptas preces un uzkodas..

12-26. Augļi un dārzeņi

Pārtikas bez lipekļa sarakstā ir visi svaigi augļi un dārzeņi, jo tie dabiski nesatur lipekli. Tomēr daži pārstrādāti augļi un dārzeņi var saturēt lipekli, ko dažreiz pievieno aromatizēšanai vai kā biezinātāju (3).

Bezglutēna sastāvdaļām, kuras var pievienot pārstrādātiem augļiem un dārzeņiem, ietilpst:

  • hidrolizēts kviešu proteīns
  • modificēta pārtikas ciete
  • iesals
  • maltodekstrīns

Ēdotie augļi un dārzeņi:

Kaut arī zemāk esošais saraksts nav visaptverošs, tajā ir daži svaigu augļu un dārzeņu piemēri, kurus varat izmantot diētā bez lipekļa..

  1. Citrusaugļi, ieskaitot apelsīnus un greipfrūtus
  2. Banāni
  3. Āboli
  4. Ogas
  5. Persiki
  6. Bumbieri
  7. Krustziežu dārzeņi, ieskaitot kāpostus, ziedkāpostu un brokoļus
  8. Zaļie lapu dārzeņi, piemēram, spināti, kāposti un mangoldi
  9. Cieti dārzeņi, piemēram, kartupeļi, kukurūza un baklažāni
  10. paprikas
  11. Sēnes
  12. Sīpols
  13. Burkāns
  14. Redīsi
  15. Zaļās pupiņas

Augļi un dārzeņi, lai pārbaudītu vēlreiz:

  • Augļu un dārzeņu konservi: Var konservēt ar mērcēm, kas satur lipekli. Augļi un dārzeņi, kas konservēti ūdenī vai dabīgās sulās, visticamāk nesatur lipekli.
  • Saldēti augļi un dārzeņi: dažreiz tie satur pievienotas garšas un mērces, kas satur lipekli. Saldēti augļi un dārzeņi bez piedevām nesatur lipekli.
  • Žāvēti augļi un dārzeņi: var saturēt lipekli saturošas sastāvdaļas. Vienkārši, nesaldināti žāvēti augļi un dārzeņi nesatur lipekli.
  • Iepriekš sasmalcināti augļi un dārzeņi: var būt savstarpēji piesārņoti ar lipekli atkarībā no tā, kur tie tika sagatavoti.

27.-32. Olbaltumvielas

Daudzi pārtikas produkti satur olbaltumvielas, ieskaitot dzīvnieku un augu pārtiku. Lielākā daļa dabiski nesatur lipekli (3).

Tomēr glutēnu saturošas sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci, miltus un iesala etiķi, bieži izmanto kā pildvielas vai aromatizētājus. Tos var pievienot mērcēm, mērcēm un marinādēm, kuras parasti kombinē ar olbaltumvielu pārtiku..

Olbaltumvielu produkti bez lipekļa:

  1. Pākšaugi (pupas, lēcas, zirņi, zemesrieksti)
  2. Rieksti un sēklas
  3. Sarkanā gaļa (svaiga liellopa gaļa, cūkgaļa, jērs)
  4. Mājputni (svaiga vista, tītari)
  5. Jūras veltes (svaigas zivis, ķemmīšgliemenes, vēžveidīgie)
  6. Tradicionālie sojas ēdieni (tofu, tempeh, edamame utt.)

Olbaltumvielu pārtika, lai pārbaudītu vēlreiz:

  • Pārstrādāti gaļas produkti, piemēram, desas, mazas desiņas, pārtikas produkti (pelmeņi, kotletes utt.), Desa un bekons
  • Gaļas aizstājēji, piemēram, veģetārie ēdieni
  • Maltā gaļa

Olbaltumvielu pārtika, no kuras jāizvairās:

  • Jebkura gaļa, mājputni vai zivis, kas ir panēta
  • Olbaltumvielu pārtika ar pievienotu sojas mērci uz kviešiem
  • Seitans

33-39. Piena produkti

Lielākā daļa piena produktu dabiski nesatur lipekli. Tomēr piena produkti ar pievienotām garšām un piedevām vienmēr jāpārbauda, ​​vai nav lipekļa (3).

Dažas parastās lipekli saturošās sastāvdaļas, kuras var pievienot piena produktiem, ir biezinātāji, iesals un modificēta pārtikas ciete..

Piena produkti bez lipekļa:

  1. Piens
  2. Sviests un gī
  3. Siers
  4. Krēms
  5. Biezpiens
  6. Skābais krējums
  7. Jogurts

Piena produkti, lai pārbaudītu vēlreiz:

  • Aromatizēts piens un jogurti
  • Pārstrādāti siera produkti, piemēram, siera mērces un kausētais siers
  • Saldējums, kas dažreiz tiek sajaukts ar piedevām, kas satur lipekli

40. – 44. Tauki un eļļas

Tauki un eļļas dabiski nesatur lipekli. Dažos gadījumos piedevas, kas satur lipekli, var sajaukt ar taukiem un eļļām, lai aromatizētu un sabiezētu.

Tauki un eļļas bez lipekļa:

  1. Sviests un gī
  2. Olīvas un olīveļļa
  3. Avokado un avokado eļļa
  4. Kokosriekstu eļļa
  5. Augu eļļas, ieskaitot saulespuķu eļļu, sezama eļļu, kukurūzas eļļu un rapšu eļļu

Tauki un eļļas, lai pārbaudītu vēlreiz:

  • Eļļas ar pievienotu garšu vai garšvielām
  • Izkliedē

45. – 51. Dzērieni

Pārtikas produktu bez lipekļa sarakstā ir dzērieni bez lipekļa. Jums patiks vairāki dzērienu veidi bez lipekļa.

Tomēr daži dzērieni tiek sajaukti ar piedevām, kas kā sastāvdaļu satur lipekli. Turklāt dažus alkoholiskos dzērienus ražo, izmantojot iesalu, miežus un citus graudus, kas satur lipekli, tāpēc no tiem vajadzētu izvairīties diētas laikā bez lipekļa.

Dzērieni bez lipekļa:

  1. Ūdens
  2. 100% augļu sula
  3. Kafija
  4. Zaļā tēja vai melnā tēja
  5. Daži alkoholiskie dzērieni, tostarp vīns, sidri un alus, kas izgatavots no pupiņām bez lipekļa, piemēram, griķu vai sorgo
  6. Sporta, gāzētie un enerģijas dzērieni
  7. Limonāde

Ievērojiet, ka, lai arī šie dzērieni ir bez lipekļa, lielāko daļu no tiem vislabāk var lietot mērenībā, ņemot vērā to pievienoto cukura un alkohola saturu.

Dzērieni, lai vēlreiz pārbaudītu:

  • Jebkurš dzēriens ar pievienotu garšu vai piemaisījumiem, piemēram, kafijas dzesētāji
  • Destilēti šķidrumi, piemēram, degvīns, džins un viskijs, pat ja tiem ir uzraksts "Bez lipekļa", jo ir zināms, ka tie dažiem cilvēkiem izraisa reakcijas
  • Iepriekš pagatavoti kokteiļi

Dzērieni, no kuriem jāizvairās:

  • Alus, alus un lagers, kas pagatavots no pupiņām bez lipekļa
  • Nedestilēti šķidrumi
  • Citi iesala dzērieni

52. – 54. Garšvielas, mērces un garšvielas

Garšvielas, mērces un garšvielas bieži satur lipekli.

Lai gan lielākā daļa garšvielu, mērču un garšvielu dabiski nesatur lipekli, tām glutēnu saturošas sastāvdaļas tiek pievienotas kā emulgatori, stabilizatori vai garšas pastiprinātāji..

Dažas parastās lipekli saturošās sastāvdaļas, kas pievienotas garšvielām, mērcēm un garšvielām, ietver:

  • modificēta pārtikas ciete
  • maltodekstrīns
  • iesals
  • Kviešu milti

Garšvielas, mērces un garšvielas bez lipekļa:

  1. Tamari mērce
  2. Kokosriekstu aminoskābju mērce
  3. Baltais etiķis, destilēts etiķis un ābolu sidra etiķis

Garšvielas, mērces un garšvielas, lai veiktu dubultu pārbaudi:

  • Kečups un sinepes
  • Vorčesteras mērce
  • Tomātu mērce
  • Garšvielas un marinēti gurķi
  • Barbekjū mērce
  • Majonēze
  • Mērce salātiem
  • Tomātu pasta
  • Sausas garšvielas
  • Salsas mērce
  • Bouillon kubi
  • Marinādes
  • Rīsu etiķis

Garšvielas, mērces un garšvielas, lai izvairītos no:

  • Kviešu bāzes sojas mērce
  • Terijaki mērce
  • Iesala etiķis

Sastāvdaļas, no kurām jāizvairās

Šeit ir sastāvdaļu un piedevu saraksts, kas var norādīt, ka produkts satur lipekli:

  • Modificēta ciete un maltodekstrīns (ja tie ir izgatavoti no kviešiem, tas tiks norādīts uz etiķetes)
  • Iesala sastāvdaļas, ieskaitot iesala etiķi, iesala ekstraktu un iesala sīrupu
  • Stabilizatori
  • Sojas mērce vai terijaki
  • Kviešu sastāvdaļas, piemēram, kviešu olbaltumvielas un kviešu milti
  • Emulgatori (tiks norādīti uz etiķetes)

Ja neesat pārliecināts, vai produkts satur lipekli, ieteicams sazināties ar ražotāju, lai to pārbaudītu..

Pārtikas produktu saraksts ar lipekli un kāpēc tie ir bīstami

Nesen arvien vairāk runā par lipekļa bīstamību. Vai graudaugu olbaltumvielas patiešām ir bīstamas cilvēku veselībai? Kā izskatās bez glutēna pārtikas saraksts? Izdomāsim.

Kas ir lipeklis un kādas ir tā briesmas

Glutēns - aka lipeklis - ir atrodams graudaugos. Proti, rudzu, kviešu, miežu un dažu citu kultūru graudos. Šis augu proteīns padara mīklu elastīgu. Kāpēc viņi sāka runāt par šī proteīna bīstamību tikai 21. gadsimtā, lai gan cilvēki maizi cepa gadsimtiem ilgi? Tā kā mūsdienās lipekli lieto rūpnieciskā mērogā, un cilvēks dažās dienās saņem vielas mēneša devu. Glutēns mēdz uzkrāties organismā un traucēt gremošanas traktu.

Citiem vārdiem sakot, bīstami nav graudaugu proteīni, bet gan to daudzums nedēļas ēdienkartē. Pārmērīgs pārtikas patēriņš ar lipekli izraisa ēšanas un citus traucējumus.

Glutēna nepanesības pazīmes:

  • vēdera uzpūšanās;
  • aizcietējums / caureja;
  • ekzēma;
  • galvassāpes;
  • hronisks nogurums;
  • depresija;
  • stomatīts;
  • imunitātes pavājināšanās;
  • anēmija.
Tievās zarnas bārkstiņu bojājumi ar lipekli - celiakija

Nosacījuma briesmas ir tādas, ka tas nāk pēkšņi. Cilvēks gadiem ilgi var ēst lipekli saturošus pārtikas produktus un nesūdzēties par savu veselību. Bet vienā brīdī parādās iepriekš aprakstītie simptomi, un sākas ceļojumi pie ārstiem.

Glutēna nepanesamību ir grūti diagnosticēt. Pirmkārt, tā simptomi ir līdzīgi citu slimību simptomiem. Otrkārt, nav laboratorijas testu, lai noteiktu alerģiju pret graudaugu olbaltumvielām. Ko darīt šādā situācijā? Pārskatiet bezglutēna pārtikas sarakstu un uz laiku izslēdziet tos no izvēlnes. Ievērojiet labklājības izmaiņas. Ja simptomi ir mazinājušies, tas nozīmē, ka jūs esat nodarbojies ar alerģijām..

Gaļa, zivis, pākšaugi, dārzeņi, augļi, rieksti, olas, griķi, kvinoja nesatur lipekli. Šie pārtikas produkti mazinās graudaugu olbaltumvielu nepanesības pazīmes.

Ir vērts atzīmēt, ka ir neliela daļa cilvēku ar celiakiju. Šī ir graudaugu olbaltumvielu ģenētiska nepanesamība. Šādi cilvēki visu mūžu ievēro diētu bez lipekļa.

Pārtikas produktu saraksts ar lipekli vai kāpēc ražotāji tik ļoti mīl graudaugu olbaltumvielas

  • Glutēns ir dabīgs konservants. Ražotāji to pievieno miltu izstrādājumiem, lai pagarinātu glabāšanas laiku un saglabātu produkta noformējumu..
  • Glutēns ir biezinātājs. To lieto kečupu un mērču pagatavošanai. Tas piešķir maigu tekstūru jogurtiem un biezpiena desertiem.
  • Vielas šķiedras, nonākot saskarē ar ūdeni, atgādina dzīvnieku olbaltumvielas. Tā rezultātā glutēnu sāka pievienot gaļas pusfabrikātiem, desām, desām, šķiņķim..
  • Labības proteīns, kas atrodams auzu pārslās un pērļu miežos
  • Alutē ir lipeklis (atcerieties sastāvdaļas, no kurām tas tiek pagatavots)

Glutēna lietošana ir izdevīga pārtikas ražotājiem. Tas aizstāj gaļu, samazina ražošanas izmaksas, padara to pievilcīgu pēc izskata. Tomēr vidusmēra cilvēks no uztura saņem pārmērīgu lipekļa devu. Kā apdrošināties pret alerģijām? Uzturā samaziniet ātrās ēdināšanas, pusfabrikātu, pārstrādātas gaļas, baltmaizes un maizes, miltu konditorejas izstrādājumu daudzumu. Jūs pasargāsit sevi ne tikai no lipekļa, bet arī no citām nevēlamām piedevām.

Starp citu, ražotāji nevilcinās radīt sintētisko lipekli. Tas ir, mākslīgi iegūtus proteīnus pievieno pārtikai. Lasiet etiķetes. "Modificēta pārtikas ciete" vai "hidrolizēts proteīns" ir nekas cits kā mākslīgais lipeklis.

Par pārtiku bez lipekļa

Pretglutēna aizstāvība ir radījusi pārtikas produktus bez lipekļa. Bet vai tie tiešām ir droši? Un kā jūs varat cept maizi bez lipekļa? Galu galā bez tā jūs nevarēsiet mīcīt mīklu..

Ražotāji ir atraduši izeju. Dažreiz tie aizstāj lipekli ar sintētiskām piedevām - biezinātājiem, konservantiem, pievieno taukus un citu "ķīmiju". Vai šādu produktu var saukt par drošu? Jautājums, uz kuru atbilde nav nepieciešama.

Pastāstiet draugiem par pārmērīga lipekļa patēriņa bīstamību - dalieties ar rakstu sociālajos tīklos.

Bez lipekļa un bez lipekļa pārtikas produktu saraksts

Celiakija vai celiakijas enteropātija ir daudzfaktoru slimība, kuras pamatā ir zarnu gremošanas pārkāpums. Tas ir saistīts ar tievās zarnas bārkstiņu bojājumiem ar pārtiku un pārtikas sastāvdaļām, kas satur lipekļa olbaltumvielas vai tai tuvas olbaltumvielas, piemēram, hordeīnu, avenīnu utt..

Glutēns ir lipeklis, kas ir aptuveni 80% pārtikas produktu vidusmēra cilvēka ikdienas uzturā. Tādējādi ir skaidrs, ka simtprocentīgi lipekli saturošus pārtikas produktus ir grūti izslēgt no diētas, it īpaši tāpēc, ka ir diezgan grūti noteikt slēpto lipekli..

Cilvēku ķermeņa īpatnības, kas cieš no celiakijas (simptomi), ir ne tikai reakcija uz lipekli un tā atvasinājumiem, bet arī alerģiska reakcija uz daudzām pārtikas sastāvdaļām. Tāpēc kāds produkts kādam nonāk, bet citiem ir reakcija uz to. Jā, un celiakijas smagums ir atšķirīgs, tāpēc zemāk norādītie produktu saraksti joprojām ir nedaudz patvaļīgi, nav iespējams paredzēt konkrēta organisma individuālo reakciju.

Pārtika, kas satur lipekli

Ēdienkarte bez lipekļa ir mūža diēta celiakijas slimniekiem. Pārtikas produktu, kas nesatur lipekli, saraksts ir milzīgs, katru dienu tiek pievienoti jauni produkti. Šie produkti ne vienmēr ir marķēti ar lipekļa saturu, tāpēc jums tas jāzina no galvas vai jums ir šis saraksts.

Glutēnu saturoši pārtikas produkti ar tiešu vai netiešu lipekļa saturu

Zāles, kas satur lipekli:

  • Labība: kvieši, mieži, auzas un rudzi. Attiecīgi visi produkti no šiem graudaugiem ir aizliegti:
    • maize un ceptas preces
    • saldie un sāļie konditorejas izstrādājumi (kūkas, smalkmaizītes, smalkmaizītes, pīrāgi, pica, pankūkas, cepumi)
    • klijas
    • putra, t.sk. manna
    • makaroni
    • produkti, kas panēti no uzskaitīto graudaugu miltiem
  • Gastronomijas produkti: desas, desas, kotletes, kotletes...
  • Sojas produkti
  • Konfektes
  • Saldējums
  • Gatavas brokastu pārslas
  • Krutoni
  • Mērces un mērces rūpnieciskiem salātiem
  • Majonēze
  • Krabju nūjas
  • frī kartupeļi
  • Čipsi
  • Garšvielas (maisījumi), buljona klucīši un pulveri
  • Zupas, pamatēdieni, rūpnieciski gatavoti dārzeņi
  • Alus
  • Ne destilēts degvīns
  • Kuskuss
  • Zilie sieri
  • Konservi tomātu mērcē vai tomātu pastā
  • Churchkhela

Aizliegtas pārtikas piedevas:

  • E150
  • E160
  • E411
  • E637
  • E636
  • E953
  • E965
  • Aerovit tabulā. ar apvalku
  • Arbidol tabulā.
  • Baldriāns dražejā
  • E vitamīns tabulā.
  • Glutamīnskābes cilne 0,25.
  • Dekamevīte tabulā. ar apvalku
  • Ibuprofēns 0,2 vienā cilnē.
  • Kvadevits tabulā.
  • Complevit vitamīnu komplekss
  • Litija karbonāts 0,3 tabulā.
  • Metionīns 0,25 par cilni.
  • Pentoxil 0,2 tabulā.
  • Dinesīns 0,1 tabulā.
  • Bisakodils tabulā. 5 mg.
  • Kotrimoksazola tabletes.
  • Kodeīna tabula.
  • Deksametazona tabletes
  • Džungļu vitamīni bērniem
  • Diklofenaka nātrija tabletes
  • Digoksīns tabulā.
  • Fenistil dražejā
  • Fenobarbitāla tabletes.
  • Flagil tabulā.
  • Furosemīda cilne.
  • Halopiridola tabl.
  • Imovan tabletes
  • Paracetamols 60 mg vienā tabletē.
  • Metronidazola tabletes
  • Oksazepāma tabletes.
  • Propranolola tabletes
  • Piridoksīna hlorīds 50, 10 tabletes.
  • Spironolaktona tabletes
  • Teofilīns tabulā.
  • Trazikor in tabl.
  • Triamteren in tabl.
  • Filtrum STI
  • Krievijas ražošanas aktivētā ogle
  • Enterola kapsulas

Diēta bez lipekļa bērniem - praktiski padomi vecākiem

  • Atstājiet atsevišķu skapīti pārtikas bez glutēna uzglabāšanai. Tas ir skapis, nevis plaukts kopējā skapī.
  • Izvēlieties atsevišķus traukus un galda piederumus tikai bērna lietošanai, atzīmējiet tos ar īpašu etiķeti. Tas pats attiecas uz vienu katlu, pannu, cepešpannu, pelējumu, lāpstiņām, kausiem, karoti ar rievām utt..
  • Izceliet atsevišķus nažus un griešanas dēļus bezglutēna maizes un bezglutēna maizes sagriešanai, noteikti parakstiet tos.
  • Atstājiet atsevišķu nazi tikai margarīna bez piena sagriešanai, ja jūsu bērnam ir alerģija pret pienu.
  • Neaizmirstiet nepārtraukti mazgāt rokas, vienlaikus gatavojot ēdienu mazulim un citiem ģimenes locekļiem.
  • Ņemot paraugus no traukiem, vispirms izmēģiniet bērnam paredzēto ēdienu un pēc tam pārējo.
  • Nelietojiet vienlaicīgi cepeškrāsnī cept bez lipekļa un bez lipekļa ceptas preces.
  • Glabājiet visus aizliegtos produktus bērnam nepieejamā vietā..
  • Nekad neklausieties celiakijas bērnu māšu ieteikumos, ka kāds aizliegts produkts nerada reakciju un to var ēst.
  • Produktus, kas jums rada vismazākās šaubas, nevajadzētu dot jūsu bērnam..
  • Ja pirmo reizi dodat bērnam jaunu produktu, tajā dienā vairs nedodiet jaunus produktus, lai izsekotu individuālās reakcijas..

Daži labi pazīstami zīmola lipekli saturoši produkti - virs 20 ppm lipekļa

Zīmola nosaukumsProdukti
Danone
  • jogurts Activia musli-kivi, musli, musli-persiks
  • dzeramais jogurts Activia ar graudaugiem, ar graudaugiem, ābolu
  • Danissimo jogurts ar kraukšķīgām bumbiņām
  • Danissimo biezpiena zemeņu
  • jogurts Rastiška ar cepumiem
El Prokukurūzas bimaize
Valiobrūkleņu jogurts ar žāvētām plūmēm
SafonovokhlebLu-lu vieglas uzkodas ar vaniļu
Pakalpojums-aukstssaldējuma sundae ģimene
Erkonproduktiebiezināts piens ar kakao, piena produktu
CampoMosĀrstu desas
Vims-Bils-Danns; MK "Baltijas piens"biezpiena siers Red Up ar vārītu iebiezinātu pienu
Ziemeļvalsturīsu pārslas
Nescafegranulēta šķīstošā kafija Nescafe classic un zelts
Džeikobsšķīstoša kafija

Sastāvdaļas angļu valodā, kurām vajadzētu būt satraucošām

Pērkot produktus, netulkojot etiķeti, piemēram, ārzemēs, jums rūpīgi jāizpēta sastāvs, lai nepalaistu garām šādus komponentus:

  • kvieši, rudzi, mieži, auzas ir nosaukums glutēnu saturošiem graudaugiem;
  • stabilizators, emulgators, ciete, aromatizētājs, hidrolizēts augu proteīns, augu olbaltumvielas, augu gumija, iesals, iesala aromatizētājs, modificēta pārtikas ciete un modificēta ciete ir piedevas, kas var saturēt lipekli. Var saturēt lipekļa pēdas, tas nozīmē, ka produktā var būt lipekļa pēdas.

Pārtikas produktu bez lipekļa saraksts

Ir uzņēmumi, kas ražo tikai produktus bez lipekļa:

  • "Dr. Šar "(Itālija)
  • Finax (Zviedrija)
  • "Glutano" (Vācija)
  • "Moilas" (Somija)

Šo "tīro" ēdienu cena ir augstāka nekā veikalu plauktos, taču cilvēkiem ar celiakiju nekas cits neatliek kā gatavot mājās. Produkti bez lipekļa ir attiecīgi marķēti, angliski tas izskatās šādi: produkti bez lipekļa.

Var apšaubīt arī bezglutēna produktu sarakstu, jo produkta ražošanas tehnoloģija var mainīties. Jums rūpīgi jāizpēta etiķetes sastāvs..

Nav izslēgts nosacīti tīru produktu sekundārā piesārņojuma laiks ar lipekli to iesaiņošanas un transportēšanas laikā, kā arī ražošanas tehnoloģisko darbību procesā, izmantojot kopējus konteinerus un iekārtas ar glutēnu saturošiem produktiem..

Diēta bez lipekļa - atļautie ēdieni:

Zāles, medicīnas produkti:

  • Augļi un dārzeņi
  • Svaiga gaļa, mājputni, zivis bez marinēšanas un bez maizes, garšvielu maisījumiem
  • Svaigas olas
  • Neapstrādātas dabiskās pupiņas, pupas, rieksti un sēklas
  • Dabiski piena produkti
  • Labība, cietes produkti un produkti no tiem:
    • amarants
    • bultu sakņu milti
    • griķi
    • rīsi
    • kukurūza, rīsi, kokosrieksti, kartupeļi, auzu pārslas, mandeles, sojas pupas, griķu milti,
    • kartupeļu ciete
    • linu sēklas
    • prosa
  • Kvinvas un kvinvu milti
  • Auzu pārslas, kas marķētas bez lipekļa
  • Sorgum
  • Tapioka
  • Tefs
  • Alvitil Solvay Pharma;
  • OJSC "Veropharm" piridoksīns;
  • Multitabs dražeja "Ferrosan A / S";
  • Biovital, Kinder-Gel Hoffmann-La Roche Ltd;
  • Elkar "PIK-PHARMA" LLC;
  • Sana-Sol, Nycomed (rozīņu garšas) košļājamās tabletes;
  • "Antigrippin" - produkcija Saprina homeopātiskajā aptiekā, Barnaula;
  • Antigrippin Natural Product France;
  • Linex, Slovēnija;
  • Arbidol Masterlek CJSC;
  • Bifiform no Ferrosan A / S;
  • Ambrobene, Merkle GmbH Vācija;
  • Amoksiklava pulveris, Slovēnija;
  • Anaferon bērniem "NPF Materia Medica Holding";
  • Maalox Aventis Pharma;
  • Paracetamols MS CJSC "Medisorb"
  • Peritols, Egis;
  • Cetrin Dr. Reddys Laboratory Ltd;
  • Ultops, KRKA;
  • Furazolidons, RUE Borosovska rūpnīcas deputāts;
  • Papildinājumi no Doppel Hertz, Peptide Bio;
  • Novopassit tabletes, Čehija.

Aptuvenā ēdienkarte bez lipekļa nedēļu

  • Brokastis: biezpiena deserts ar dabīgiem augļiem, medu, rīsu kūkām, dabīgu kakao.
  • Pusdienas: ceptas zivis ar zaļumiem, kartupeļu biezeni, zaļie salāti, ogu kompots.
  • Pēcpusdienas uzkodas: liesa kukurūzas miltu maizīte, dabīgs ievārījums, dabiska kafija ar pienu.
  • Vakariņas: prosas putra, kefīrs.
  • Brokastis: rīsu biezputra ar svaigām ogām, mandeļu miltu bulciņa, dabīga kafija ar pienu.
  • Pusdienas: gaļas borščs vai kāpostu zupa.
  • Pēcpusdienas uzkodas: rīsi vai kukurūzas maize, augļu salāti.
  • Vakariņas: griķu biezputra ar kazas pienu, sojas maize.
  • Brokastis: omlete ar sieru, kukurūzas miltu tortilla, kakao.
  • Pusdienas: vistas buljons, griķu pankūkas ar gaļu.
  • Pēcpusdienas uzkodas: banāns, tēja.
  • Vakariņas: sautēti dārzeņi ar krējumu, svaigi spiestu sulu.
  • Brokastis: kukurūzas pārslas ar pienu.
  • Pusdienas: zivju zupa ar vārītu olu, sautētas pupiņas.
  • Pēcpusdienas uzkodas: cepts ābols ar riekstiem.
  • Vakariņas: biezpiena kastrolis ar rīsu miltiem, tēja.
  • Brokastis: pankūkas, kas pagatavotas no rīsu un kukurūzas miltu, kakao maisījuma.
  • Pusdienas: krējuma siera un spinātu zupa, tomātu un gurķu salāti, vārīta krūtis.
  • Pēcpusdienas uzkodas: vārīta ola, ogu sula.
  • Vakariņas: dārzeņi, kas cepti ar sieru, tēju.
  • Brokastis: vārīti rīsi un zivis, tēja ar pienu.
  • Pusdienas: gaļas buljons un kotletes, tvaicēti dārzeņi.
  • Pēcpusdienas uzkodas: augļu sulu želeja, griķu maize.
  • Vakariņas: griķu biezputra un vārīta gaļa, tēja.
  • Brokastis: biezpiens ar zemu tauku saturu, kakao.
  • Pusdienas: dārzeņu zupa, ceptas zivis piena mērcē.
  • Pēcpusdienas uzkodas: musli no riekstiem, ābolu un rīsu pārslas, tēja.
  • Vakariņas: dārzeņu sautējums

Slēptais lipeklis var saturēt:

Bezglutēna produktu saraksts, konkrēti nosaukumi un ražotāji

Zemāk ir saraksts ar produktiem, kuru paraugi ir iesniegti analīzei, un rezultāti attiecas tikai uz norādīto paraugu. Citiem vārdiem sakot, nav garantijas, ka šī produkta lipekļa saturs (neesamība) pēc mēneša būs vienāds. Dažos gados - vēl jo vairāk. Tas pats attiecas uz medikamentiem. Mūsu rūpnīcas nepārbauda lipekļa saturu, un izejvielu piegādātāji bieži mainās. Vairāku piena produktu ražotāju oficiālas atbildes: "Mēs nevaram garantēt lipekli mūsu produktiem".

Glutēnu saturoši pārtikas produkti: saraksts un tabula

Kas ir lipeklis

Glutēns ir vispārējs olbaltumvielu nosaukums dažos graudos, kas piešķir tiem elastību un lipīgumu un nodrošina maizei un maizes izstrādājumiem raksturīgo tekstūru un maigumu. Glutēnam ir unikāla struktūra, kas ļauj šo graudu miltiem absorbēt mitrumu, darboties kā emulgators un stabilizators.

Glutēnam ir divas galvenās sastāvdaļas:

  1. prolamīni, kas šķīst spirtā,
  2. glutelīni, kas nešķīst spirtā.

Katram graudam ir savi specifiskie prolamīni un glutelīni.
Prolamīnus ir grūti sagremot. Tieši augstais prolīna un glutamīna saturs lipeklī novērš pilnīgu olbaltumvielu sadalīšanos ar gremošanas enzīmu starpniecību..
Cilvēkiem ar celiakiju ir toksiska reakcija uz šo nesagremoto lipekļa fragmentu. Bet tikai prolamīni ir toksiski cilvēkiem ar celiakiju..

Galvenie lipekļa avoti

Kvieši
Mieži
Rudzi
Maize
Iesals un visi iesala izstrādājumi
rudzu maize
Maizes izstrādājumi
Pārtikas krāsvielas
Rudzu alus
Zupas
Zupas
Tritikāle ir jaunāks graudaugs, kas īpaši audzēts, lai iegūtu kviešiem līdzīgu kvalitāti, vienlaikus izturīgs pret dažādiem augšanas apstākļiem.
Visu veidu makaroni (ragi, nūdeles, spageti utt.)
Alus
Labība
Alus raugs
Mērces

Salātu mērces

Mērce
Detalizētāka tabula zemāk

Pielietojuma zona

Glutēnu (aka lipekli) aktīvi izmanto maizes rūpniecībā. Sakarā ar šīs vielas klātbūtni miltos, mīkla, apvienojumā ar ūdeni, kļūst elastīga, elastīga, lipīga un ievērojami uzlabo cepamo izstrādājumu kvalitāti, padarot to īpaši maigu.

Miltiem pievieno arī sauso lipekļa ekstraktu, lai ievērojami palielinātu no šiem miltiem gatavotās maizes derīguma termiņu. Piemēram, spilgts šīs tehnoloģijas izmantošanas piemērs ir sviestmaizes maize, kas tiek pārdota iepakota un sagriezta šķēlēs. Pēc pieskāriena tas ir mitrs plastilīns, un to var uzglabāt vairākus mēnešus, nezaudējot tā ārējās un garšas īpašības. Tas tiek panākts, pateicoties lipeklim.

Arvien biežāk lietojot lipekli pārtikas rūpniecībā, ir izstrādāti īpaši graudi ar augstu lipekļa saturu. Tagad padomājiet, cik bieži mēs izmantojam kviešu miltus: visi mīklas izstrādājumi (vai tie būtu pica, makaroni, klimpas vai klimpas, kā arī kūkas, maize, maizītes, maize, mieži, auzu pārslas, ātrās biezputras, piemēram, Bistrova, rudzi) ir produkti, kuru galvenā sastāvdaļa ir graudi (kvieši utt.). Un tas nav pilnīgs saraksts. Sīkāka informācija zemāk esošajā tabulā:

Glutēnu saturošu pārtikas produktu saraksts un to pilnīga tabula

Produkti
Nesatur glutēnu
Satur lipekli
Graudi
Kukurūza, tumši un regulāri baltie rīsi, griķi, kvinoja, prosa, amarants.
Mieži, kuskuss, rudzi, visu veidu kvieši, pilngraudu milti, speltas spilventiņi, manna.

Dārzeņi
Visi svaigi, saldēti un žāvēti dārzeņi.
Kartupeļi un kartupeļu milti, saldie kartupeļi, tapioka, pupas, zirņi, lēcas, sojas pupas, ēdami kastaņi.
Konservēti vai sagatavoti dārzeņi dažreiz satur dažus emulgatorus, konservantus, biezinātājus, stabilizatorus vai cieti!
Saldēti frī kartupeļi (bieži sasaldēti pirms sasaldēšanas).

Rieksti un sēklas
Lazdu rieksti, valrieksti, Indijas rieksti, Brazīlijas rieksti, zemesrieksti, saulespuķu sēklas, sezama sēklas, magoņu sēklas, flaxseed (linu sēklas), neapstrādāts kokosrieksts.

Grauzdēti veikalā nopērkami rieksti var saturēt lipekli.
Augļi
Visi svaigi, saldēti un žāvēti augļi
Uzmanību! Augļu pildījumos un pildījumos parasti ir biezinātāji un ciete.
Olas
Tumšs un gaišs

Piena produkti
Piens, biezpiens, dabīgais jogurts, krējums, daži siera veidi, kefīrs, jogurts, sūkalas.
Vairāki siera veidi satur biezinātājus, ieskaitot kausēto sieru (piemēram, Velveeta). Izlasiet sastāvdaļu sarakstu!
Gaļa
Visu veidu gaļa, mājputni un medījumi, vārīts un žāvēts mājas šķiņķis.
Iegādātās desas bieži satur lipekli. Izlasiet sastāvdaļu sarakstu!
Zivis un vēžveidīgie
Zivis un vēži, svaigi vai kūpināti.
Zivju produkti, zivju konservi, zivis mīklā. Maizes drupās un krabju nūjiņās ir lipeklis.
Tauki un eļļas
Kukurūza, rapšu sēklas, olīvu, saulespuķu eļļa, sviests, speķi, zemesriekstu sviests
Ir jāpārbauda, ​​vai Margarīnā un augu eļļās nav piemērotas piedevas.
Dzērieni
Augļu tējas un uzlējumi, zāļu tējas un uzlējumi, sulas, svaigi pagatavota kafija
Šķīstošā kafija, granulēta kafija, iepriekš pagatavota kafija vai kakao (piemēram, no dzērienu automātiem), alus, iesala dzērieni
Mērces

Majonēze, kečups, iesala etiķis, sojas mērce un tarijaki mērces, salātu mērces.
Alus un degvīns satur lipekli.
Citi produkti
Medus, tofu, sojas piens, tīri zaļumi (pētersīļi, sīpoli, piparmētra, ēdami kastaņi
Bouillon kubi.
Šampūni, kosmētika, lūpu krāsas, lūpu balzams,
daudzas zāles, zīmogi un aploksnes, daži vitamīni un piedevas (pārbaudiet saturu).

Ievērojams skaits nepārtikas preču satur arī sastāvdaļas, kas iegūtas no graudiem, un parasti tiek iekļautas kā saistvielas vai pildvielas. Šī iemesla dēļ līme uz aploksnēm un zīmogiem, ko parasti izmantoja, lai radītu problēmas, taču mūsdienās to bieži ražo no kukurūzas cietes, kam nevajadzētu būt problēmām glutēnu jutīgiem cilvēkiem..

Pārtika, kas satur lipekli, tiek marķēta rūpīgāk nekā pārtikas produkti, tāpēc pēdējie būtu jāapsver rūpīgāk:

  • Daži sauļošanās (SPF) veidi satur E vitamīnu, kas iegūts no kviešu asnu eļļas. Daudzi zīmoli tagad piedāvā krēmus bez lipekļa, tāpēc noteikti uzmanīgi izlasiet etiķetes..
  • Daži higiēnas līdzekļi satur arī sastāvdaļas, kas iegūtas no kviešiem vai auzām.
  • Dažādi kosmētikas līdzekļi var saturēt lipekli, un, ja tas ir kaut kas līdzīgs lūpu krāsai, ko mēs faktiski nedaudz ēdam, tas var radīt problēmas. Dažos kosmētikas līdzekļos ir tādas sastāvdaļas kā kviešu vai miežu ekstrakts, tomēr bieži ir ārkārtīgi grūti atrast faktisko sastāvdaļu sarakstu kosmētikai bez lipekļa..
  • Daži vitamīni, piedevas un pat medikamenti var saturēt lipekli. Lai gan tagad daudzi ir izgatavoti no kukurūzas, kartupeļiem vai tapiokas, daži joprojām satur kviešus..

Kam glutēns ir labs?

Vēlme zaudēt svaru ir nepareizs iemesls atteikties no lipekļa. Diētu bez lipekļa nav viegli ievērot - tā ir dārga un, kā jau minēts iepriekš, rada risku zaudēt svarīgas uzturvielas. Ir daudz veselīgāki un vieglāki svara zaudēšanas veidi nekā atbrīvošanās no lipekļa..
Jūs varat sākt ar augļiem un dārzeņiem pusi katras ēdienreizes, izmantot mazāku šķīvi un samazināt kaloriju daudzumu sodas, kafijas un sulu veidā. Tie ir veselīgi ieradumi, kurus ir viegli pieņemt un uzturēt visu mūžu..
Tajā:

  • Neskatoties uz augsto olbaltumvielu saturu, lipeklim ir ļoti maz tauku, tikai 2 grami uz porciju. Arī kviešu lipekļa miltos ir daudz olbaltumvielu. Ceturtdaļā tases satur 23 gramus olbaltumvielu ar tikai 0,5 gramiem tauku.
  • Glutēns ir bagāts ar dzelzi, lai gan daudzums mainās atkarībā no tā, kā jūs lietojat lipekli. Piemēram, ceturtdaļglāzē kviešu lipekļa miltu porcija satur 9 procentus no jūsu ikdienas dzelzs nepieciešamības..
  • Glutēns organismam nodrošina virkni citu uzturvielu, nepievienojot uzturā holesterīnu. Glutēns lielākoties nesatur nātriju, un kviešu miltu gadījumā uz porciju ir tikai 9 miligrami. Glutēna milti satur nelielu daudzumu kalcija.
  • Ogļhidrātu daudzums kviešu lipekļa miltos ir ļoti zems - tikai 6 grami uz 1/4 porcijas jeb 2 procenti no RDA.

Bet, ja jūs domājat, ka jums ir celiakija vai jutība pret lipekli, nemēģiniet pats to noskaidrot. Lai iegūtu precīzu diagnozi, ir svarīgi apmeklēt ārstu. Asins analīze, ko izmanto celiakijas un DH diagnosticēšanai, ir atkarīga no antivielu klātbūtnes pret lipekli asinīs. Ja jūs izvairāties no lipekļa, antivielas var netikt rādītas jūsu asins analīzē, kas var izraisīt kļūdaini negatīvu rezultātu.

Atcerieties, ka tas, ka produktā nav lipekļa, nenozīmē, ka tas ir labs jūsu veselībai..
Nopietns trūkums, lai izvairītos no pārtikas bez lipekļa, ir šķiedrvielu, dzelzs, kalcija, magnija, cinka, folātu, niacīna, riboflavīna, B12 un D vitamīna, kā arī kaloriju un olbaltumvielu trūkums. Tieši šīs problēmas parasti tiek diagnosticētas celiakijas slimniekiem..

Diēta bez lipekļa: ieguvums vai mīts?

Atcerieties, ka ap 2010. gadu pārtikas produkti bez lipekļa parādījās visur.?
Tieši tad ražotāji saprata, ka ir milzīgs iedzīvotāju slānis, kas vēlas vai vajag diētu bez lipekļa. Tas noveda pie sava veida trakuma, un vairākus gadus diēta bez lipekļa tiek reklamēta kā veids, kā zaudēt svaru..

Bezglutēna nozare drīz pieauga līdz 10,5 miljardiem dolāru. Izveidojās alus bez lipekļa, milti bez lipekļa un maizes ceptuves bez lipekļa. Diēta bez lipekļa ir aizēnojusi tādas tendences kā keto vai neapstrādāta pārtika..

Tad kāpēc diētas bez lipekļa ir tik populāras? Visticamāk, to popularitāti nosaka vairāki faktori, tostarp:

  • Loģika: Ja lipeklis ir slikts cilvēkiem ar celiakiju, tas var būt slikts arī citiem?
  • Slavenības: ja kāds, kuru apbrīnojam, ir atteicies no lipekļa, varētu būt vērts pamēģināt?
  • Baumas par kādu, kas uzreiz izārstējies no glutēna, arī ir grūti ignorēt, pat ja tās ir nepamatotas..
  • Mārketings: nekad nenovērtējiet par zemu pārliecināšanas spēku. Tie, kas pārdod pārtikas produktus bez lipekļa vai grāmatas par diētām bez lipekļa, var būt pārliecinoši, pat ja viņiem ir maz zinātnisku pierādījumu, lai to atbalstītu..

Kas kaitē lipeklim?

Glutēns var izraisīt nopietnas blakusparādības tikai noteiktai cilvēku grupai, kurā organisms to uztver kā toksīnu, izraisot imūno šūnu pārmērīgu reakciju un to uzbrukumu. Ja neapzināti jutīga persona turpina ēst glutēnu, tam ir nopietnas sekas..

Aptaukošanās

Tā kā lipeklis ir ūdenī nešķīstošs proteīns, regulāri lietojot, tas var nosēsties uz zarnu sienām, kā rezultātā rodas gremošanas traucējumi ar visām sekām.

Tomēr tas nenozīmē, ka jums drudžaini jāizslēdz no uztura viss, kas satur lipekli! Vienkārši uzmanieties ar to, ko ēdat, un vislabāk apmeklējiet dietologu, kurš pielāgos jūsu uzturu jūsu individuālajām vajadzībām..

Parasto maizi var aizstāt ar tortiljām, kas izgatavotas no tiem pašiem kukurūzas, rīsu un aunazirņu miltiem, un pilnībā atteikties lietot makaronus. Vismaz uz šo periodu, līdz jūsu veselība stabilizējas. Tas jo īpaši attiecas uz reklamētajiem cietajiem kviešiem, kas ir galvenā izejviela makaronu ražošanā. Tie satur daudz lipekļa..

Ja mēs koncentrējamies uz katru produktu bez lipekļa, jums jāpievērš īpaša uzmanība:

  • griķi, kuriem ir liels daudzums rutīna (stiprina asinsvadus) un magnijs (labs sirdij);
  • Kvinoja ir Dienvidamerikas labība, kas satur olbaltumvielas, kas satur 9 neaizvietojamas aminoskābes, lai uzlabotu zarnu darbību;
  • amarants - tā graudos ir divreiz vairāk olbaltumvielu nekā baltajos rīsos.

Celiakija

Celiakija ir iedzimta slimība, ko izraisa graudaugu lietošana, kas satur lipekli. Imūnsistēma šajā gadījumā negatīvi reaģē uz lipekļa klātbūtni uzturā, izraisot tievās zarnas iekšējā apvalka bojājumus, kas samazina cilvēka spēju absorbēt barības vielas, tai skaitā: dzelzi, folātus, kalciju, D vitamīnu, olbaltumvielas, taukus un citus pārtikas savienojumus..

Graudi, kas var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēkus ar celiakiju, ietver dažādu veidu kviešus (piemēram, cietos kviešus, speltu, kamutu), miežus, rudzus un to hibrīdus (piemēram, tritikāli, kas ir krusts). starp kviešiem un rudziem).
Pašlaik vienīgā celiakijas ārstēšanas metode ir stingra bez lipekļa diētas ievērošana..

Jutība pret lipekli

Jutība pret lipekli izraisa simptomus, kas līdzīgi tiem, kas novērojami celiakijas gadījumā, bet bez pievienotā paaugstināta antivielu līmeņa un zarnu bojājumiem. Neskatoties uz to, ka nav diagnostikas analīzes, lai noteiktu šo patoloģiju, to nosaka pastāvīgi simptomi un negatīva celiakijas diagnoze..

Kviešu alerģija

Kviešu alerģija - ķermeņa reakcija uz vienu vai vairākiem proteīniem (albumīns, lipeklis, gliadīns, globulīns).
Simptomi ir no vieglas līdz smagām, un tie var ietvert mutes vai rīkles pietūkumu vai niezi, nātreni, acu niezi, elpas trūkumu, sliktu dūšu, caureju, krampjus un anafilaksi..
Cilvēkiem, kuriem šis stāvoklis ir negatīvs, joprojām var būt jutība pret lipekli. Šī problēma visbiežāk tiek novērota bērniem un visbiežāk pāraug pieaugušā vecumā.

Herpetiformis dermatīts

Herpetiformis dermatīts ir izsitumi uz ādas, kas rodas lipekļa patēriņa rezultātā. Šī autoimūna reakcija izpaužas kā pastāvīgi sarkani niezoši ādas izsitumi, kas var izraisīt pūslīšus un pumpas. Cilvēkiem ar celiakiju var būt šī dermatīta simptomi, taču biežāk šis dermatīts rodas bez gremošanas simptomiem..

Raksti Par Holecistīts