Kādi pārtikas produkti satur lipekli

Glutēns jeb lipeklis ir olbaltumvielu veids, kas atrodams graudaugu sēklās. Mijiedarbojoties ar ūdeni, tas veido elastīgu savienojumu, kas liek mīklai izstiepties un veidoties. Glutēns satur parastos ēdienus - maizi, makaronus.

Glutēna kaitējums

Kvieši, rudzi, mieži ir audzēti gadsimtiem ilgi. Pēdējās desmitgadēs modernās graudaugu šķirnes ir selekcionētas. Viņi ir nepretenciozi, ražīgi. Bet tie satur lipekli, kas nonāk pārtikā. Sadaloties zarnās, tās veido lielākas molekulas nekā tradicionālie graudaugi.

Viņus ir grūtāk pilnībā sagremot, tiem nepieciešama lieliska kuņģa un zarnu veselība, pietiekamu fermentu ražošana.

Tādējādi glutēns prasa daudz pūļu no ķermeņa, lai to apstrādātu. Trūkums izraisa lipekļa uzkrāšanos, kas izjauc gremošanas sistēmu, kas ir izplatīts aptaukošanās cēlonis..

Nepilnīgi sagremots lipeklis, tā pārpalikums kairina zarnu villus, izraisa paaugstinātu tā sienu caurlaidību, kuņģa-zarnu trakta iekaisumu.

Pēdējo 30-40 gadu laikā paaugstināta jutība un lipekļa nepanesamība ir ievērojami palielinājusies.

Pārejot uz bezglutēna pārtiku, tiek atjaunota kuņģa-zarnu trakta gļotāda.

Kad pāriet uz pārtiku bez lipekļa

Mūsdienu pētījumi apstiprina saikni starp lipekli saturošu graudu patēriņu un veselības problēmām. Piemēram, šie produkti satur vielas, kas ietekmē psihi, izraisa atkarību, nervu traucējumus.

Šīs pazīmes liecina par paaugstinātu zarnu caurlaidību, ķermeņa iekaisuma reakciju uz lipekli saturošiem pārtikas produktiem:

  • nesaņem pietiekami daudz miega, dienas laikā sadalījums;
  • biežas garastāvokļa izmaiņas, depresija, trauksme;
  • samazināta dzimumtieksme;
  • vēdera uzpūšanās, meteorisms;
  • grēmas;
  • izkārnījumu aizture vai caureja;
  • nepieciešamība pēc saldumiem;
  • sausa, sarkana āda, izsitumi;
  • galvassāpes (migrēna).

Kādi pārtikas produkti satur lipekli

Graudaugos esošais lipeklis miltu un ūdens maisījumu pārvērš elastīgā mīklā, piešķir cepumiem un maizes izstrādājumiem tūsku un palielina glabāšanas laiku.

Lai iegūtu pievilcīgu izskatu, dažiem produktiem mākslīgi pievieno glutēnu, tā saturs dažās miltu šķirnēs sasniedz 50%.

Glutēnu satur ne tikai mīklas izstrādājumi - kūkas, makaroni. Lai piešķirtu blīvumu un elastību, to pievieno gaļas pusfabrikātiem - kotletēm, pelmeņiem, desām, šķiņķim, desām. Garšas un konsistences uzlabošanai - krējumā, siera biezpienos, jogurtos. Pievienojiet kečupiem, mērcēm, krabju nūjiņām, mākslīgajiem ikriem.

Gatavā brokastu pārslās esošais lipeklis saista vitamīnus un minerālvielas. Palielina košļājamās gumijas elastību.

Lai uzlabotu garšu, to izmanto sieru ražošanā. Cietās pakāpēs lipeklis daļēji aizstāj sausu dabisko olbaltumvielu - nātrija kazeinātu.

Kafijas granulu sastāvā lipeklis piešķir pulverim trauslumu, uzlabo šķīdību. Kakao pulvera pievienošana sastāvam samazina šokolādes ražošanas izmaksas.

1. tabula. Produkti, kas satur tiešu un netiešu lipekli
Skaidrs lipeklisSlēpts lipeklis
PankūkasSinepes
VafelesZīdaiņu pārtika (konservi)
VermicelliKošļājamā gumija
Granulēts biezpiensJogurts (ar piedevām)
KūkasKakao pulveris
KrekeriDesas
MakaroniGaļas konservi
MannaDārzeņu konservi
Gaļas pusfabrikātiZivju konservi
AuzasKotletes
Auzu pārslas (pārslas)Šķīstošā kafija
Miežu putraKrabju nūjas
BiskvītsMajonēze
KūkasMargarīns
Kvieši, putrasSaldējums
RudziPelmeņi
Sojas mērceAlus (kā piedeva)
ŽāvēšanaŠķīstošie šokolādes dzērieni
KūkasSojas mērce
Brokastu pārslasDesas
MiežiKausētais siers
Miežu putraKotletes

Pārtikas produktu bez lipekļa saraksts

Glutēna nav visos dzīvnieku izcelsmes produktos, kā arī kukurūzā, rīsos, sojas pupās, kartupeļos, dārzeņos, augļos, ogās. Izvairīšanās no pārtikas produktiem, kas satur lipekli, normalizē apetīti.

2. tabula. Pārtika bez lipekļa
Bezglutēna produkti
Zirņu milti
Griķu biezputra, griķi
Kartupeļi
Kukurūza
Žāvēti aprikozes
Linsēklu milti
Mīļais
Piena produkti
Pupiņu milti
Dabiskas zivis
Dabīga vārīta gaļa
Aunazirņi
Dārzeņi
Zemesrieksts
Valrieksts
Mandeļu rieksts
Prosa
Rīsi
Cukurs
Datumi
Augļi un žāvēti augļi
Žāvētas plūmes
Ogas
Olas

Kāpēc celiakija ir bīstama

Dažu enzīmu trūkums tievās zarnas gļotādā izraisa lipekļa (gliadīna) gremošanas traucējumus. Nesalauztu vielu uzkrāšanās zarnās izraisa iekaisuma reakciju.

Pēc glutēnu saturošu pārtikas produktu ēšanas cieš caureja. Traucēta absorbcija zarnās izraisa olbaltumvielu, ogļhidrātu, tauku un minerālvielu metabolismu. Vēders izstiepts, svara zudums, dehidratācija. Kariess, spontāni ekstremitāšu lūzumi.

Pirmo reizi celiakija (celiakija) var izpausties 20-40 gadu vecumā.

Tie, kuriem ir lipekļa nepanesamība, ārēji šķiet veseli. Simptomi rodas, ēdot nelielu daudzumu lipekli saturošu pārtikas produktu.

Lielākā daļa ekspertu uzskata, ka slimības raksturs ir iedzimts. Citi uzskata, ka cēlonis ir alerģija pret lipekli. Vēl citi redz vīrusu raksturu.

Paaugstināta jutība pret lipekli, tā nepanesamība papildus iekaisumam zarnās provocē hepatīta, osteoporozes, artrīta, 1. tipa cukura diabēta, ādas slimību, psihisku traucējumu attīstību..

Celiakijas gadījumā pārejiet uz pārtiku bez lipekļa.

Kas ir lipeklis un kāpēc tas ir kaitīgs

Glutēns ir diezgan pretrunīgi vērtēts proteīns, un neuzticība tam radās salīdzinoši nesen un nonāca pie mums no cita kontinenta. Vairāki eksperti apgalvo, ka lipeklis ir kaitīgs tikai cilvēkiem, kuriem ir celiakija. Pretinieki apgalvo, ka lipeklis (lipeklis) ir slikts lielākajai daļai cilvēku..

Aptuveni 30% ASV iedzīvotāju dod priekšroku ēdieniem un diētām bez lipekļa. Kas ir lipeklis un kāpēc tas ir kaitīgs cilvēka ķermenim, kādus pārtikas produktus tas satur un kādas priekšrocības tas var dot. Mēs centīsimies pēc iespējas atklāt šos un citus jautājumus..

Glutēns kas tas ir

Glutēns ir olbaltumviela (celiakija), kas galvenokārt atrodas graudos, piemēram, kviešos un miežos. Cilvēks vidēji dienā patērē 10–40 gramus lipekļa - galvenokārt no maizes un makaroniem. Aptuveni 15% no viņu svara ir lipeklis. Tos izmanto arī kā biezinātājus daudzos pārtikas produktos un mērcēs..

Nosaukums no latīņu valodas tiek tulkots kā līme - tāpēc otrais produkta nosaukums ir lipeklis, kura dēļ produkti kļūst elastīgi. Dažreiz, starp citu, lipeklis tiek paslēpts pārtikas produktos, saucot to par "modificētu pārtikas cieti".

Kāpēc lipeklis ir kaitīgs ķermenim?

Būtu jānovērš lipekļa un lipekli saturošu pārtikas produktu kaitējums. Celiakijas slimniekiem nav atšķirību, taču lielākajai daļai cilvēku paši produkti praktiski nespēj nodarīt kaitējumu. Visvairāk viņi var iegūt svaru..

Dažu cilvēku ķermenis uztver lipekli kā alergēnu un cīnās pret to. Šajā gadījumā pirmais alerģijas simptoms būs sāpes vēderā, traucēta zarnu darbība, vēdera uzpūšanās, caureja un ādas pasliktināšanās. Gremošana pasliktinās, un daudz mazāk tiek absorbēti pārtikas mikroelementi. Tāpēc cilvēkiem pēc 40, 50 gadiem rietumu valstīs ieteicams izslēgt no uztura lipekli saturošus pārtikas produktus - ir vairāk kaitējuma nekā laba.

Tiek uzskatīts, ka lipeklis ir bīstams zīdaiņiem un mazuļiem līdz 3 gadu vecumam. Fakts ir tāds, ka maziem bērniem ir grūti diagnosticēt alerģiju vai nepanesamību - ķermenis un ēdiena paradumi tikai veidojas. Ja zīdīšanas laikā mazulim ir sāpes vēderā, caureja, svara pieaugums samazinās - pārejiet uz maisījumu. Bērnam var būt lipekļa nepanesamība.

Glutēna nepanesamība

Citiem vārdiem sakot, celiakija - 1% no visiem iedzīvotājiem cieš no šīs slimības. Glutēna nepanesības simptomi nav tik unikāli. Alerģiju labāk diagnosticēt ar analīzi. Neiecietība izpaužas gan bērniem, gan pieaugušajiem, bet pēdējos to ir vieglāk pamanīt.

Cilvēkiem ar celiakiju ir liels vēders un plānas rokas un kājas - galvenais simptoms. Viņi ir novājējuši, un viņiem ir pastāvīgas tualetes, ādas un matu problēmas. Jūs varat daļēji diagnosticēt alerģiju mājās - iestatiet sev 2 nedēļu ilgu diētu bez lipekļa un pēc tam atgriezieties pie tā ēšanas. Jūs visu sapratīsit uzreiz.

Glutēna priekšrocības

Pārējiem 99% iedzīvotāju lipekli saturoši pārtikas produkti nekaitēs, bet var būt noderīgi. Šis proteīns palīdz gremošanai un saistās ar barības vielām un elementiem. Turklāt tas ir bagāts ar vitamīniem A, E, B, kalciju, magniju, dzelzi un satur daudzas neaizvietojamās aminoskābes.

Vai tas ir neaizstājams produkts - nē. Ja ēdiens ir labi sabalansēts, jūsu ķermenis nepamanīs tā neesamību. Vienīgā problēma ir tā, ka tā ir sastopama gandrīz visos produktos (izņemot dabiskos). Izvairīties no tā lietošanas ir grūti un diezgan dārgi..

Glutēns - kādi pārtikas produkti satur

Visi graudaugi ir bez lipekļa, bet pseido graudaugi ir lieliskas alternatīvas. Šie graudaugi ietver kvinoju. Glutēnu saturošu pārtikas produktu saraksts:

  • visi graudaugi: kvieši, mieži, rudzi un auzas;
  • šo graudaugu produkti: graudaugi, klijas, maize un jebkuri konditorejas izstrādājumi, makaroni;
  • sulas, augļu dzērieni, kompoti, limonādes, kvass un citi bezalkoholiski dzērieni ar cukuru;
  • desas un to atvasinājumi: desas, kotletes, kotletes utt.
  • sojas produkti: ātrās zupas un graudaugi;
  • majonēze un sinepes;
  • ātrās ēdināšanas: frī kartupeļi, čipsi, burgeri utt.
  • saldēti pusfabrikāti;
  • alus;
  • mērces: buljona kubi, garšvielas rūpnīcas maisījumos, konditorejas pulveri.

Zemāk ir tabula ar pārtikas produktiem, kas satur lipekli pietiekami lielos daudzumos.

Glutēnu saturošu pārtikas produktu tabula

ProduktsGlutēns%
Kvieši80
Rudzi15.7
Mieži22.5
Auzas21
Maizes izstrādājumi7-80
Makaronivienpadsmit
Manna50
Auzu pārslas, Herkuless12
Kviešu putraimi80
Cepumi20-40
Biskvīts27
Piparkūkas7-8
Konfektes1
Šokolāde1
Žāvēšana20-50
Sausiņino 10
Maizeno 20
Saldējums2-20
Jogurts1
Siera un biezpiena masa1
Piena pulveris1
kondensētais piens2
Majonēze2
Sieri1
Desas1. – 8

Bezglutēna produkti

Gandrīz visi dabiskie produkti ir bez lipekļa (izņemot graudaugus). Ja visu gatavojat pats un nelietojat pusfabrikātus nekādā veidā, iespējams, uzturā nav lipekļa. Pārtikas produktu bez lipekļa saraksts:

  • kvinojas putraimi;
  • Brūnie un savvaļas rīsi;
  • Griķi;
  • Citrusaugļi, banāni, āboli, persiki;
  • Cietes dārzeņi - kartupeļi, kukurūza;
  • Krustziežu dārzeņi - ziedkāposti, brokoļi
  • Spināti, kāposti, pipari, sēnes, sīpoli, burkāni.

Bez lipekļa un bez lipekļa pārtikas produktu saraksts

Celiakija vai celiakijas enteropātija ir daudzfaktoru slimība, kuras pamatā ir zarnu gremošanas pārkāpums. Tas ir saistīts ar tievās zarnas bārkstiņu bojājumiem ar pārtiku un pārtikas sastāvdaļām, kas satur lipekļa olbaltumvielas vai tai tuvas olbaltumvielas, piemēram, hordeīnu, avenīnu utt..

Glutēns ir lipeklis, kas ir aptuveni 80% pārtikas produktu vidusmēra cilvēka ikdienas uzturā. Tādējādi ir skaidrs, ka simtprocentīgi lipekli saturošus pārtikas produktus ir grūti izslēgt no diētas, it īpaši tāpēc, ka ir diezgan grūti noteikt slēpto lipekli..

Cilvēku ķermeņa īpatnības, kas cieš no celiakijas (simptomi), ir ne tikai reakcija uz lipekli un tā atvasinājumiem, bet arī alerģiska reakcija uz daudzām pārtikas sastāvdaļām. Tāpēc kāds produkts kādam nonāk, bet citiem ir reakcija uz to. Jā, un celiakijas smagums ir atšķirīgs, tāpēc zemāk norādītie produktu saraksti joprojām ir nedaudz patvaļīgi, nav iespējams paredzēt konkrēta organisma individuālo reakciju.

Pārtika, kas satur lipekli

Ēdienkarte bez lipekļa ir mūža diēta celiakijas slimniekiem. Pārtikas produktu, kas nesatur lipekli, saraksts ir milzīgs, katru dienu tiek pievienoti jauni produkti. Šie produkti ne vienmēr ir marķēti ar lipekļa saturu, tāpēc jums tas jāzina no galvas vai jums ir šis saraksts.

Glutēnu saturoši pārtikas produkti ar tiešu vai netiešu lipekļa saturu

Zāles, kas satur lipekli:

  • Labība: kvieši, mieži, auzas un rudzi. Attiecīgi visi produkti no šiem graudaugiem ir aizliegti:
    • maize un ceptas preces
    • saldie un sāļie konditorejas izstrādājumi (kūkas, smalkmaizītes, smalkmaizītes, pīrāgi, pica, pankūkas, cepumi)
    • klijas
    • putra, t.sk. manna
    • makaroni
    • produkti, kas panēti no uzskaitīto graudaugu miltiem
  • Gastronomijas produkti: desas, desas, kotletes, kotletes...
  • Sojas produkti
  • Konfektes
  • Saldējums
  • Gatavas brokastu pārslas
  • Krutoni
  • Mērces un mērces rūpnieciskiem salātiem
  • Majonēze
  • Krabju nūjas
  • frī kartupeļi
  • Čipsi
  • Garšvielas (maisījumi), buljona klucīši un pulveri
  • Zupas, pamatēdieni, rūpnieciski gatavoti dārzeņi
  • Alus
  • Ne destilēts degvīns
  • Kuskuss
  • Zilie sieri
  • Konservi tomātu mērcē vai tomātu pastā
  • Churchkhela

Aizliegtas pārtikas piedevas:

  • E150
  • E160
  • E411
  • E637
  • E636
  • E953
  • E965
  • Aerovit tabulā. ar apvalku
  • Arbidol tabulā.
  • Baldriāns dražejā
  • E vitamīns tabulā.
  • Glutamīnskābes cilne 0,25.
  • Dekamevīte tabulā. ar apvalku
  • Ibuprofēns 0,2 vienā cilnē.
  • Kvadevits tabulā.
  • Complevit vitamīnu komplekss
  • Litija karbonāts 0,3 tabulā.
  • Metionīns 0,25 par cilni.
  • Pentoxil 0,2 tabulā.
  • Dinesīns 0,1 tabulā.
  • Bisakodils tabulā. 5 mg.
  • Kotrimoksazola tabletes.
  • Kodeīna tabula.
  • Deksametazona tabletes
  • Džungļu vitamīni bērniem
  • Diklofenaka nātrija tabletes
  • Digoksīns tabulā.
  • Fenistil dražejā
  • Fenobarbitāla tabletes.
  • Flagil tabulā.
  • Furosemīda cilne.
  • Halopiridola tabl.
  • Imovan tabletes
  • Paracetamols 60 mg vienā tabletē.
  • Metronidazola tabletes
  • Oksazepāma tabletes.
  • Propranolola tabletes
  • Piridoksīna hlorīds 50, 10 tabletes.
  • Spironolaktona tabletes
  • Teofilīns tabulā.
  • Trazikor in tabl.
  • Triamteren in tabl.
  • Filtrum STI
  • Krievijas ražošanas aktivētā ogle
  • Enterola kapsulas

Diēta bez lipekļa bērniem - praktiski padomi vecākiem

  • Atstājiet atsevišķu skapīti pārtikas bez glutēna uzglabāšanai. Tas ir skapis, nevis plaukts kopējā skapī.
  • Izvēlieties atsevišķus traukus un galda piederumus tikai bērna lietošanai, atzīmējiet tos ar īpašu etiķeti. Tas pats attiecas uz vienu katlu, pannu, cepešpannu, pelējumu, lāpstiņām, kausiem, karoti ar rievām utt..
  • Izceliet atsevišķus nažus un griešanas dēļus bezglutēna maizes un bezglutēna maizes sagriešanai, noteikti parakstiet tos.
  • Atstājiet atsevišķu nazi tikai margarīna bez piena sagriešanai, ja jūsu bērnam ir alerģija pret pienu.
  • Neaizmirstiet nepārtraukti mazgāt rokas, vienlaikus gatavojot ēdienu mazulim un citiem ģimenes locekļiem.
  • Ņemot paraugus no traukiem, vispirms izmēģiniet bērnam paredzēto ēdienu un pēc tam pārējo.
  • Nelietojiet vienlaicīgi cepeškrāsnī cept bez lipekļa un bez lipekļa ceptas preces.
  • Glabājiet visus aizliegtos produktus bērnam nepieejamā vietā..
  • Nekad neklausieties celiakijas bērnu māšu ieteikumos, ka kāds aizliegts produkts nerada reakciju un to var ēst.
  • Produktus, kas jums rada vismazākās šaubas, nevajadzētu dot jūsu bērnam..
  • Ja pirmo reizi dodat bērnam jaunu produktu, tajā dienā vairs nedodiet jaunus produktus, lai izsekotu individuālās reakcijas..

Daži labi pazīstami zīmola lipekli saturoši produkti - virs 20 ppm lipekļa

Zīmola nosaukumsProdukti
Danone
  • jogurts Activia musli-kivi, musli, musli-persiks
  • dzeramais jogurts Activia ar graudaugiem, ar graudaugiem, ābolu
  • Danissimo jogurts ar kraukšķīgām bumbiņām
  • Danissimo biezpiena zemeņu
  • jogurts Rastiška ar cepumiem
El Prokukurūzas bimaize
Valiobrūkleņu jogurts ar žāvētām plūmēm
SafonovokhlebLu-lu vieglas uzkodas ar vaniļu
Pakalpojums-aukstssaldējuma sundae ģimene
Erkonproduktiebiezināts piens ar kakao, piena produktu
CampoMosĀrstu desas
Vims-Bils-Danns; MK "Baltijas piens"biezpiena siers Red Up ar vārītu iebiezinātu pienu
Ziemeļvalsturīsu pārslas
Nescafegranulēta šķīstošā kafija Nescafe classic un zelts
Džeikobsšķīstoša kafija

Sastāvdaļas angļu valodā, kurām vajadzētu būt satraucošām

Pērkot produktus, netulkojot etiķeti, piemēram, ārzemēs, jums rūpīgi jāizpēta sastāvs, lai nepalaistu garām šādus komponentus:

  • kvieši, rudzi, mieži, auzas ir nosaukums glutēnu saturošiem graudaugiem;
  • stabilizators, emulgators, ciete, aromatizētājs, hidrolizēts augu proteīns, augu olbaltumvielas, augu gumija, iesals, iesala aromatizētājs, modificēta pārtikas ciete un modificēta ciete ir piedevas, kas var saturēt lipekli. Var saturēt lipekļa pēdas, tas nozīmē, ka produktā var būt lipekļa pēdas.

Pārtikas produktu bez lipekļa saraksts

Ir uzņēmumi, kas ražo tikai produktus bez lipekļa:

  • "Dr. Šar "(Itālija)
  • Finax (Zviedrija)
  • "Glutano" (Vācija)
  • "Moilas" (Somija)

Šo "tīro" ēdienu cena ir augstāka nekā veikalu plauktos, taču cilvēkiem ar celiakiju nekas cits neatliek kā gatavot mājās. Produkti bez lipekļa ir attiecīgi marķēti, angliski tas izskatās šādi: produkti bez lipekļa.

Var apšaubīt arī bezglutēna produktu sarakstu, jo produkta ražošanas tehnoloģija var mainīties. Jums rūpīgi jāizpēta etiķetes sastāvs..

Nav izslēgts nosacīti tīru produktu sekundārā piesārņojuma laiks ar lipekli to iesaiņošanas un transportēšanas laikā, kā arī ražošanas tehnoloģisko darbību procesā, izmantojot kopējus konteinerus un iekārtas ar glutēnu saturošiem produktiem..

Diēta bez lipekļa - atļautie ēdieni:

Zāles, medicīnas produkti:

  • Augļi un dārzeņi
  • Svaiga gaļa, mājputni, zivis bez marinēšanas un bez maizes, garšvielu maisījumiem
  • Svaigas olas
  • Neapstrādātas dabiskās pupiņas, pupas, rieksti un sēklas
  • Dabiski piena produkti
  • Labība, cietes produkti un produkti no tiem:
    • amarants
    • bultu sakņu milti
    • griķi
    • rīsi
    • kukurūza, rīsi, kokosrieksti, kartupeļi, auzu pārslas, mandeles, sojas pupas, griķu milti,
    • kartupeļu ciete
    • linu sēklas
    • prosa
  • Kvinvas un kvinvu milti
  • Auzu pārslas, kas marķētas bez lipekļa
  • Sorgum
  • Tapioka
  • Tefs
  • Alvitil Solvay Pharma;
  • OJSC "Veropharm" piridoksīns;
  • Multitabs dražeja "Ferrosan A / S";
  • Biovital, Kinder-Gel Hoffmann-La Roche Ltd;
  • Elkar "PIK-PHARMA" LLC;
  • Sana-Sol, Nycomed (rozīņu garšas) košļājamās tabletes;
  • "Antigrippin" - produkcija Saprina homeopātiskajā aptiekā, Barnaula;
  • Antigrippin Natural Product France;
  • Linex, Slovēnija;
  • Arbidol Masterlek CJSC;
  • Bifiform no Ferrosan A / S;
  • Ambrobene, Merkle GmbH Vācija;
  • Amoksiklava pulveris, Slovēnija;
  • Anaferon bērniem "NPF Materia Medica Holding";
  • Maalox Aventis Pharma;
  • Paracetamols MS CJSC "Medisorb"
  • Peritols, Egis;
  • Cetrin Dr. Reddys Laboratory Ltd;
  • Ultops, KRKA;
  • Furazolidons, RUE Borosovska rūpnīcas deputāts;
  • Papildinājumi no Doppel Hertz, Peptide Bio;
  • Novopassit tabletes, Čehija.

Aptuvenā ēdienkarte bez lipekļa nedēļu

  • Brokastis: biezpiena deserts ar dabīgiem augļiem, medu, rīsu kūkām, dabīgu kakao.
  • Pusdienas: ceptas zivis ar zaļumiem, kartupeļu biezeni, zaļie salāti, ogu kompots.
  • Pēcpusdienas uzkodas: liesa kukurūzas miltu maizīte, dabīgs ievārījums, dabiska kafija ar pienu.
  • Vakariņas: prosas putra, kefīrs.
  • Brokastis: rīsu biezputra ar svaigām ogām, mandeļu miltu bulciņa, dabīga kafija ar pienu.
  • Pusdienas: gaļas borščs vai kāpostu zupa.
  • Pēcpusdienas uzkodas: rīsi vai kukurūzas maize, augļu salāti.
  • Vakariņas: griķu biezputra ar kazas pienu, sojas maize.
  • Brokastis: omlete ar sieru, kukurūzas miltu tortilla, kakao.
  • Pusdienas: vistas buljons, griķu pankūkas ar gaļu.
  • Pēcpusdienas uzkodas: banāns, tēja.
  • Vakariņas: sautēti dārzeņi ar krējumu, svaigi spiestu sulu.
  • Brokastis: kukurūzas pārslas ar pienu.
  • Pusdienas: zivju zupa ar vārītu olu, sautētas pupiņas.
  • Pēcpusdienas uzkodas: cepts ābols ar riekstiem.
  • Vakariņas: biezpiena kastrolis ar rīsu miltiem, tēja.
  • Brokastis: pankūkas, kas pagatavotas no rīsu un kukurūzas miltu, kakao maisījuma.
  • Pusdienas: krējuma siera un spinātu zupa, tomātu un gurķu salāti, vārīta krūtis.
  • Pēcpusdienas uzkodas: vārīta ola, ogu sula.
  • Vakariņas: dārzeņi, kas cepti ar sieru, tēju.
  • Brokastis: vārīti rīsi un zivis, tēja ar pienu.
  • Pusdienas: gaļas buljons un kotletes, tvaicēti dārzeņi.
  • Pēcpusdienas uzkodas: augļu sulu želeja, griķu maize.
  • Vakariņas: griķu biezputra un vārīta gaļa, tēja.
  • Brokastis: biezpiens ar zemu tauku saturu, kakao.
  • Pusdienas: dārzeņu zupa, ceptas zivis piena mērcē.
  • Pēcpusdienas uzkodas: musli no riekstiem, ābolu un rīsu pārslas, tēja.
  • Vakariņas: dārzeņu sautējums

Slēptais lipeklis var saturēt:

Bezglutēna produktu saraksts, konkrēti nosaukumi un ražotāji

Zemāk ir saraksts ar produktiem, kuru paraugi ir iesniegti analīzei, un rezultāti attiecas tikai uz norādīto paraugu. Citiem vārdiem sakot, nav garantijas, ka šī produkta lipekļa saturs (neesamība) pēc mēneša būs vienāds. Dažos gados - vēl jo vairāk. Tas pats attiecas uz medikamentiem. Mūsu rūpnīcas nepārbauda lipekļa saturu, un izejvielu piegādātāji bieži mainās. Vairāku piena produktu ražotāju oficiālas atbildes: "Mēs nevaram garantēt lipekli mūsu produktiem".

Vai lipeklis ir tik slikts: mīti un patiesība

Glutēns ir lipeklis un īpašs augu proteīns, kas atrodams visās miežu, rudzu un kviešu šķirnēs. Tas sastāv no divu veidu olbaltumvielām: glutenīna un gliadīna. Glutēna nepanesamību sauc par celiakiju. Šī ir autoimūna slimība, kuras laikā organisms nespēj absorbēt lipekli: tiek traucēta tievās zarnas sieniņu integritāte, kas izraisa problēmas ar vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos. Šī slimība ietekmē apmēram 1% cilvēku visā pasaulē..

Celiakija ir ģenētisks traucējums: taisnība

Cilvēkiem ar celiakiju ir viens vai abi no diviem specifiskiem gēniem: HLA DQ2 un DQ8. Bet pat tad, ja jums ir vismaz viens no šiem gēniem, tāpat kā 40% cilvēku, tas nenozīmē, ka attīstīsies celiakija..

Glutēns ir kaitīgs tikai celiakijas slimniekiem: mīts

Jutība pret lipekli nav celiakija, bet bieži. Tas izpaužas kā simptomātiskas zarnu un galvassāpes, vēdera uzpūšanās, hronisks nogurums, ekzēma un depresīvi garīgi traucējumi. Saskaņā ar rakstu, kas publicēts 2017. gada oktobrī World Journal of Gastroenterology, līdz pat 6% ASV iedzīvotāju cieš no šiem simptomiem, vienlaikus lietojot lipekli saturošus pārtikas produktus..

Visi pārtikas produkti ar lipekli ir slikti: mīts

Papildus iepriekš aprakstītajiem gadījumiem šis proteīns nerada būtisku kaitējumu veselībai, un ar to bagātie pārtikas produkti var kļūt par pareiza un veselīga uztura pamatu. Veseli graudi, kas satur lipekli, piemēram, mieži un rudzi, nodrošina organismam veselīgas šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas. Starp citu, auzu pārslas oficiāli nesatur lipekli, bet tās tiek audzētas uz zemes blakus citiem graudiem, tāpēc tajā ir iespējama olbaltumviela..

Bez lipekļa veicina svara zudumu: taisnība

Patiešām, ja jūs novadīsit glutēnu, jums būs jālikvidē daudzi neveselīgi ātrās ēdināšanas priekšmeti: rūpnieciski ceptas preces, cīsiņi, hamburgeri un uzkodas. Glutēns ir atrodams daudzos desertos un veikalos nopērkamos graudaugos. Rūpīgi izlasot sastāvu, tiek samazināts lielu daudzumu kaloriju saturošu pārtikas produktu patēriņš, kas izraisa svara zudumu.

Diēta bez lipekļa var veicināt svara pieaugumu: patiesība

Strīdus ar iepriekšējo punktu izraisa iespējas lipekļa produktu nomaiņai. Ja cilvēks izvēlas izņemt glutēnu saturošu maizi, spageti un cepumus, bet aizstāj tos ar pārstrādātiem pārtikas produktiem bez glutēna (ātrās biezputras, maizes izstrādājumi ar cietes piedevu), tad diētas kaloriju saturs var palielināties. Turklāt pārtikas produktos bez lipekļa var būt mazāk šķiedrvielu, minerālvielu un vitamīnu. Lai nodrošinātu viskozitāti, ražotāji bieži pievieno vairāk cukura, tauku un kaitīgu ķīmisku vielu bezglutēna cepamajiem izstrādājumiem..

Ēst diētu bez lipekļa ir grūti: mīts

Jā, jums būs jāatsakās no vairākiem pazīstamiem produktiem. Bet tas ir iemesls eksperimentēt ar jaunām un aizmirstām vecajām garšu kombinācijām. Griķi, mieži, mieži un kukurūza ir pazīstami arī ar uzturvielu sastāvu, taču tie nesatur lipekli. Tīkls piedāvā daudzas receptes pazīstamai maizei, cepumiem un citiem ceptiem izstrādājumiem, kas izgatavoti no sastāvdaļām, kas nesatur lipekli..

Var diagnosticēt jutīgumu pret lipekli: mīts

Pētījumi Celiakijas centrā Beth Israel Deaconess medicīnas centrā Bostonā ir parādījuši, ka var diagnosticēt tikai celiakiju un alerģisku reakciju uz lipekli. Ja persona nav jutīga pret šo elementu, tad pārtika, kas to satur, var sniegt labumu veselībai, ja to lieto mēreni. Lai pārliecinātos, ka lipeklis ir drošs jūsu ķermenim, jums jāveic imunoloģiskais tests ar asins analīzi, lai noteiktu ģenētiskos marķierus.

Daudzi uztura speciālisti uzskata, ka diēta bez lipekļa ir tikai tendence, kas drīz pāries. Piemēram, doktors Daniels A. Leflers, Hārvardas Medicīnas skolas asociētais profesors, apgalvo, ka bez lipekļa "cilvēki, kuri ir jutīgi pret lipekli, var justies labāk, taču lielākā daļa iedzīvotāju neredzēs būtiskas priekšrocības no prakses". Bioķīmiskā personība apgrūtina prognozēšanu, vai šāda veida diēta jums būs optimāla vai nē. Labākais veids, kā to noteikt, ir lipekļa saturošu pārtikas produktu likvidēšana uz vienu mēnesi vai ilgāku laiku..

Veselības saraksts: Pārtika bez lipekļa

Šī diēta tagad ir modē. Lai gan ne visi ir noderīgi.

Glutēns ir olbaltumvielu grupa, kas atrodama daudzos graudos. Pateicoties viņam, mīkla labi un ātri paceļas, un ceptas preces saglabā savu formu. Turklāt lipeklis var uzlabot pārtikas garšu un pagarināt to derīguma termiņu. Tāpēc to pievieno produktiem, kur sākotnēji nav lipekļa: gandrīz visām mērcēm, pārtikas produktiem, desām, saldējumam, aromatizētiem jogurtiem un citiem pārstrādātiem pārtikas produktiem..

Tomēr pat tad, ja jums ir alerģija pret lipekli, tas nenozīmē, ka jums ir jāatsakās no visiem graudiem un visām ceptajām precēm. Mēs esam savākuši produktus bez lipekļa.

Pilngraudi

Rīsi, tostarp brūnie rīsi, kvinoja, auzas, amarants, griķi, prosa, tapioka, kukurūza un dažas citas eksotiskas labības, piemēram, tefs, nesatur lipekli. Bet pastāv savstarpējas piesārņošanas draudi: ja uzņēmumā, kas ražo, piemēram, griķus, tiek iesaiņoti arī kviešu putraimi, pastāv iespēja, ka griķos iekļūs arī kviešu lipeklis..

No kā jāizvairās: visa veida kvieši (ieskaitot bulguru), mieži, rudzi.

Sēnes, augļi un dārzeņi

Jūs varat droši ēst jebkurus augļus, dārzeņus, garšaugus, ogas un sēnes. Vienīgie izņēmumi ir pārstrādāti pārtikas produkti - piemēram, konservi, ievārījumi. Lai panāktu labāku konsistenci, var pievienot (un bieži pievieno) biezinātājus, kas satur lipekli - tie ir ciete, maltodekstrīns un iesals..

Turklāt lipeklis var saturēt konservētas sēnes, augļus un dārzeņus, žāvētus augļus un mizotus / sagrieztus ēdienus - gatavošanas laikā tie, iespējams, ir savstarpēji piesārņoti ar lipekli no citiem pārtikas produktiem virtuvē vai darbnīcā..

Olbaltumvielu pārtika

Pākšaugi (ieskaitot zemesriekstus, kas faktiski nemaz nav rieksti), rieksti un sēklas, gaļa un mājputni, zivis un jūras veltes, sojas produkti (pašas pupiņas, edamams, tofu) nesatur lipekli. Izņēmums ir gadījumi, kad gaļu vai mājputnus marinē, konservē, apstrādā, pārvērš pusfabrikātos vai panē. Satur lipekli un sojas mērci, tāpēc no tā vajadzētu izvairīties.

Piena produkti

Lielākā daļa dabisko piena produktu nesatur lipekli. Izņēmums ir viltoti produkti, kas pievieno biezinātājus, un aromatizēts piens, piemēram, jogurts, saldējums utt. Jūs varat droši dzert pienu un kefīru, ēst biezpienu, sieru un skābo krējumu, sviestu un dabīgo jogurtu.

Aromatizētie pārtikas produkti un kausētie sieri ir potenciālie lipekļa avoti.

Tauki un eļļas

Viņiem glutēnu vienkārši nav kur dabūt. Jūs varat ēst jebkuru sviestu - gan dzīvnieku, gan augu izcelsmes, ieskaitot gī.

Izņēmums ir eļļas, kas satur aromatizētājus vai garšvielas. Tie var saturēt lipekli, kas uzlabo gardo smaržu..

Dzērieni

Ūdens, 100% dabīga sula, nearomatizēta tēja un kafija ir dzērieni bez lipekļa. Tā nav arī dažos dzērienos, enerģijas dzērienos un sporta dzērienos. Lai gan mēs tos neiesakām dzert to lielā cukura satura dēļ. Glutēna nav lielākajā daļā vīnu un dažu veidu alus - protams, ne kvieši, bet, piemēram, griķi vai auzu pārslas.

Bez lipekļa diētas riski

Šķiedrvielu trūkuma dēļ var sākties gremošanas problēmas. Turklāt veselas pārtikas grupas noraidīšana var izraisīt noteiktu vitamīnu un minerālvielu trūkumu..

“Lai saprastu, vai piederat cilvēku ar lipekļa alerģiju - celiakijas - kategorijai, varat veikt ģenētisko testēšanu, kas palīdzēs jums saprast, cik daudz lipekli saturošu pārtikas produktu jums ir bīstami, vai ieturēt diētu apmēram mēnesi, novēršot potenciāli kaitīgu jūsu ķermenim. produktiem. Ja uz šīs diētas fona pamanāt labklājības uzlabošanos, tad, visticamāk, jums tas būs jāievēro tālāk ".

Dienas ēdienkartes bez lipekļa piemērs:

Brokastis: griķu biezputra, bez lipekļa maize, tēja / dabiska kafija.

2. brokastis: biezpiena kastrolis.

Pusdienas: borščs, vārīti spārni, dārzeņi, augļu sula.

Vakariņas: rīsi ar kotletēm, balto kāpostu salāti ar burkāniem un āboliem, tēja.

Glutēnu saturoši pārtikas produkti: saraksts un tabula

Kas ir lipeklis

Glutēns ir vispārējs olbaltumvielu nosaukums dažos graudos, kas piešķir tiem elastību un lipīgumu un nodrošina maizei un maizes izstrādājumiem raksturīgo tekstūru un maigumu. Glutēnam ir unikāla struktūra, kas ļauj šo graudu miltiem absorbēt mitrumu, darboties kā emulgators un stabilizators.

Glutēnam ir divas galvenās sastāvdaļas:

  1. prolamīni, kas šķīst spirtā,
  2. glutelīni, kas nešķīst spirtā.

Katram graudam ir savi specifiskie prolamīni un glutelīni.
Prolamīnus ir grūti sagremot. Tieši augstais prolīna un glutamīna saturs lipeklī novērš pilnīgu olbaltumvielu sadalīšanos ar gremošanas enzīmu starpniecību..
Cilvēkiem ar celiakiju ir toksiska reakcija uz šo nesagremoto lipekļa fragmentu. Bet tikai prolamīni ir toksiski cilvēkiem ar celiakiju..

Galvenie lipekļa avoti

Kvieši
Mieži
Rudzi
Maize
Iesals un visi iesala izstrādājumi
rudzu maize
Maizes izstrādājumi
Pārtikas krāsvielas
Rudzu alus
Zupas
Zupas
Tritikāle ir jaunāks graudaugs, kas īpaši audzēts, lai iegūtu kviešiem līdzīgu kvalitāti, vienlaikus izturīgs pret dažādiem augšanas apstākļiem.
Visu veidu makaroni (ragi, nūdeles, spageti utt.)
Alus
Labība
Alus raugs
Mērces

Salātu mērces

Mērce
Detalizētāka tabula zemāk

Pielietojuma zona

Glutēnu (aka lipekli) aktīvi izmanto maizes rūpniecībā. Sakarā ar šīs vielas klātbūtni miltos, mīkla, apvienojumā ar ūdeni, kļūst elastīga, elastīga, lipīga un ievērojami uzlabo cepamo izstrādājumu kvalitāti, padarot to īpaši maigu.

Miltiem pievieno arī sauso lipekļa ekstraktu, lai ievērojami palielinātu no šiem miltiem gatavotās maizes derīguma termiņu. Piemēram, spilgts šīs tehnoloģijas izmantošanas piemērs ir sviestmaizes maize, kas tiek pārdota iepakota un sagriezta šķēlēs. Pēc pieskāriena tas ir mitrs plastilīns, un to var uzglabāt vairākus mēnešus, nezaudējot tā ārējās un garšas īpašības. Tas tiek panākts, pateicoties lipeklim.

Arvien biežāk lietojot lipekli pārtikas rūpniecībā, ir izstrādāti īpaši graudi ar augstu lipekļa saturu. Tagad padomājiet, cik bieži mēs izmantojam kviešu miltus: visi mīklas izstrādājumi (vai tie būtu pica, makaroni, klimpas vai klimpas, kā arī kūkas, maize, maizītes, maize, mieži, auzu pārslas, ātrās biezputras, piemēram, Bistrova, rudzi) ir produkti, kuru galvenā sastāvdaļa ir graudi (kvieši utt.). Un tas nav pilnīgs saraksts. Sīkāka informācija zemāk esošajā tabulā:

Glutēnu saturošu pārtikas produktu saraksts un to pilnīga tabula

Produkti
Nesatur glutēnu
Satur lipekli
Graudi
Kukurūza, tumši un regulāri baltie rīsi, griķi, kvinoja, prosa, amarants.
Mieži, kuskuss, rudzi, visu veidu kvieši, pilngraudu milti, speltas spilventiņi, manna.

Dārzeņi
Visi svaigi, saldēti un žāvēti dārzeņi.
Kartupeļi un kartupeļu milti, saldie kartupeļi, tapioka, pupas, zirņi, lēcas, sojas pupas, ēdami kastaņi.
Konservēti vai sagatavoti dārzeņi dažreiz satur dažus emulgatorus, konservantus, biezinātājus, stabilizatorus vai cieti!
Saldēti frī kartupeļi (bieži sasaldēti pirms sasaldēšanas).

Rieksti un sēklas
Lazdu rieksti, valrieksti, Indijas rieksti, Brazīlijas rieksti, zemesrieksti, saulespuķu sēklas, sezama sēklas, magoņu sēklas, flaxseed (linu sēklas), neapstrādāts kokosrieksts.

Grauzdēti veikalā nopērkami rieksti var saturēt lipekli.
Augļi
Visi svaigi, saldēti un žāvēti augļi
Uzmanību! Augļu pildījumos un pildījumos parasti ir biezinātāji un ciete.
Olas
Tumšs un gaišs

Piena produkti
Piens, biezpiens, dabīgais jogurts, krējums, daži siera veidi, kefīrs, jogurts, sūkalas.
Vairāki siera veidi satur biezinātājus, ieskaitot kausēto sieru (piemēram, Velveeta). Izlasiet sastāvdaļu sarakstu!
Gaļa
Visu veidu gaļa, mājputni un medījumi, vārīts un žāvēts mājas šķiņķis.
Iegādātās desas bieži satur lipekli. Izlasiet sastāvdaļu sarakstu!
Zivis un vēžveidīgie
Zivis un vēži, svaigi vai kūpināti.
Zivju produkti, zivju konservi, zivis mīklā. Maizes drupās un krabju nūjiņās ir lipeklis.
Tauki un eļļas
Kukurūza, rapšu sēklas, olīvu, saulespuķu eļļa, sviests, speķi, zemesriekstu sviests
Ir jāpārbauda, ​​vai Margarīnā un augu eļļās nav piemērotas piedevas.
Dzērieni
Augļu tējas un uzlējumi, zāļu tējas un uzlējumi, sulas, svaigi pagatavota kafija
Šķīstošā kafija, granulēta kafija, iepriekš pagatavota kafija vai kakao (piemēram, no dzērienu automātiem), alus, iesala dzērieni
Mērces

Majonēze, kečups, iesala etiķis, sojas mērce un tarijaki mērces, salātu mērces.
Alus un degvīns satur lipekli.
Citi produkti
Medus, tofu, sojas piens, tīri zaļumi (pētersīļi, sīpoli, piparmētra, ēdami kastaņi
Bouillon kubi.
Šampūni, kosmētika, lūpu krāsas, lūpu balzams,
daudzas zāles, zīmogi un aploksnes, daži vitamīni un piedevas (pārbaudiet saturu).

Ievērojams skaits nepārtikas preču satur arī sastāvdaļas, kas iegūtas no graudiem, un parasti tiek iekļautas kā saistvielas vai pildvielas. Šī iemesla dēļ līme uz aploksnēm un zīmogiem, ko parasti izmantoja, lai radītu problēmas, taču mūsdienās to bieži ražo no kukurūzas cietes, kam nevajadzētu būt problēmām glutēnu jutīgiem cilvēkiem..

Pārtika, kas satur lipekli, tiek marķēta rūpīgāk nekā pārtikas produkti, tāpēc pēdējie būtu jāapsver rūpīgāk:

  • Daži sauļošanās (SPF) veidi satur E vitamīnu, kas iegūts no kviešu asnu eļļas. Daudzi zīmoli tagad piedāvā krēmus bez lipekļa, tāpēc noteikti uzmanīgi izlasiet etiķetes..
  • Daži higiēnas līdzekļi satur arī sastāvdaļas, kas iegūtas no kviešiem vai auzām.
  • Dažādi kosmētikas līdzekļi var saturēt lipekli, un, ja tas ir kaut kas līdzīgs lūpu krāsai, ko mēs faktiski nedaudz ēdam, tas var radīt problēmas. Dažos kosmētikas līdzekļos ir tādas sastāvdaļas kā kviešu vai miežu ekstrakts, tomēr bieži ir ārkārtīgi grūti atrast faktisko sastāvdaļu sarakstu kosmētikai bez lipekļa..
  • Daži vitamīni, piedevas un pat medikamenti var saturēt lipekli. Lai gan tagad daudzi ir izgatavoti no kukurūzas, kartupeļiem vai tapiokas, daži joprojām satur kviešus..

Kam glutēns ir labs?

Vēlme zaudēt svaru ir nepareizs iemesls atteikties no lipekļa. Diētu bez lipekļa nav viegli ievērot - tā ir dārga un, kā jau minēts iepriekš, rada risku zaudēt svarīgas uzturvielas. Ir daudz veselīgāki un vieglāki svara zaudēšanas veidi nekā atbrīvošanās no lipekļa..
Jūs varat sākt ar augļiem un dārzeņiem pusi katras ēdienreizes, izmantot mazāku šķīvi un samazināt kaloriju daudzumu sodas, kafijas un sulu veidā. Tie ir veselīgi ieradumi, kurus ir viegli pieņemt un uzturēt visu mūžu..
Tajā:

  • Neskatoties uz augsto olbaltumvielu saturu, lipeklim ir ļoti maz tauku, tikai 2 grami uz porciju. Arī kviešu lipekļa miltos ir daudz olbaltumvielu. Ceturtdaļā tases satur 23 gramus olbaltumvielu ar tikai 0,5 gramiem tauku.
  • Glutēns ir bagāts ar dzelzi, lai gan daudzums mainās atkarībā no tā, kā jūs lietojat lipekli. Piemēram, ceturtdaļglāzē kviešu lipekļa miltu porcija satur 9 procentus no jūsu ikdienas dzelzs nepieciešamības..
  • Glutēns organismam nodrošina virkni citu uzturvielu, nepievienojot uzturā holesterīnu. Glutēns lielākoties nesatur nātriju, un kviešu miltu gadījumā uz porciju ir tikai 9 miligrami. Glutēna milti satur nelielu daudzumu kalcija.
  • Ogļhidrātu daudzums kviešu lipekļa miltos ir ļoti zems - tikai 6 grami uz 1/4 porcijas jeb 2 procenti no RDA.

Bet, ja jūs domājat, ka jums ir celiakija vai jutība pret lipekli, nemēģiniet pats to noskaidrot. Lai iegūtu precīzu diagnozi, ir svarīgi apmeklēt ārstu. Asins analīze, ko izmanto celiakijas un DH diagnosticēšanai, ir atkarīga no antivielu klātbūtnes pret lipekli asinīs. Ja jūs izvairāties no lipekļa, antivielas var netikt rādītas jūsu asins analīzē, kas var izraisīt kļūdaini negatīvu rezultātu.

Atcerieties, ka tas, ka produktā nav lipekļa, nenozīmē, ka tas ir labs jūsu veselībai..
Nopietns trūkums, lai izvairītos no pārtikas bez lipekļa, ir šķiedrvielu, dzelzs, kalcija, magnija, cinka, folātu, niacīna, riboflavīna, B12 un D vitamīna, kā arī kaloriju un olbaltumvielu trūkums. Tieši šīs problēmas parasti tiek diagnosticētas celiakijas slimniekiem..

Diēta bez lipekļa: ieguvums vai mīts?

Atcerieties, ka ap 2010. gadu pārtikas produkti bez lipekļa parādījās visur.?
Tieši tad ražotāji saprata, ka ir milzīgs iedzīvotāju slānis, kas vēlas vai vajag diētu bez lipekļa. Tas noveda pie sava veida trakuma, un vairākus gadus diēta bez lipekļa tiek reklamēta kā veids, kā zaudēt svaru..

Bezglutēna nozare drīz pieauga līdz 10,5 miljardiem dolāru. Izveidojās alus bez lipekļa, milti bez lipekļa un maizes ceptuves bez lipekļa. Diēta bez lipekļa ir aizēnojusi tādas tendences kā keto vai neapstrādāta pārtika..

Tad kāpēc diētas bez lipekļa ir tik populāras? Visticamāk, to popularitāti nosaka vairāki faktori, tostarp:

  • Loģika: Ja lipeklis ir slikts cilvēkiem ar celiakiju, tas var būt slikts arī citiem?
  • Slavenības: ja kāds, kuru apbrīnojam, ir atteicies no lipekļa, varētu būt vērts pamēģināt?
  • Baumas par kādu, kas uzreiz izārstējies no glutēna, arī ir grūti ignorēt, pat ja tās ir nepamatotas..
  • Mārketings: nekad nenovērtējiet par zemu pārliecināšanas spēku. Tie, kas pārdod pārtikas produktus bez lipekļa vai grāmatas par diētām bez lipekļa, var būt pārliecinoši, pat ja viņiem ir maz zinātnisku pierādījumu, lai to atbalstītu..

Kas kaitē lipeklim?

Glutēns var izraisīt nopietnas blakusparādības tikai noteiktai cilvēku grupai, kurā organisms to uztver kā toksīnu, izraisot imūno šūnu pārmērīgu reakciju un to uzbrukumu. Ja neapzināti jutīga persona turpina ēst glutēnu, tam ir nopietnas sekas..

Aptaukošanās

Tā kā lipeklis ir ūdenī nešķīstošs proteīns, regulāri lietojot, tas var nosēsties uz zarnu sienām, kā rezultātā rodas gremošanas traucējumi ar visām sekām.

Tomēr tas nenozīmē, ka jums drudžaini jāizslēdz no uztura viss, kas satur lipekli! Vienkārši uzmanieties ar to, ko ēdat, un vislabāk apmeklējiet dietologu, kurš pielāgos jūsu uzturu jūsu individuālajām vajadzībām..

Parasto maizi var aizstāt ar tortiljām, kas izgatavotas no tiem pašiem kukurūzas, rīsu un aunazirņu miltiem, un pilnībā atteikties lietot makaronus. Vismaz uz šo periodu, līdz jūsu veselība stabilizējas. Tas jo īpaši attiecas uz reklamētajiem cietajiem kviešiem, kas ir galvenā izejviela makaronu ražošanā. Tie satur daudz lipekļa..

Ja mēs koncentrējamies uz katru produktu bez lipekļa, jums jāpievērš īpaša uzmanība:

  • griķi, kuriem ir liels daudzums rutīna (stiprina asinsvadus) un magnijs (labs sirdij);
  • Kvinoja ir Dienvidamerikas labība, kas satur olbaltumvielas, kas satur 9 neaizvietojamas aminoskābes, lai uzlabotu zarnu darbību;
  • amarants - tā graudos ir divreiz vairāk olbaltumvielu nekā baltajos rīsos.

Celiakija

Celiakija ir iedzimta slimība, ko izraisa graudaugu lietošana, kas satur lipekli. Imūnsistēma šajā gadījumā negatīvi reaģē uz lipekļa klātbūtni uzturā, izraisot tievās zarnas iekšējā apvalka bojājumus, kas samazina cilvēka spēju absorbēt barības vielas, tai skaitā: dzelzi, folātus, kalciju, D vitamīnu, olbaltumvielas, taukus un citus pārtikas savienojumus..

Graudi, kas var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēkus ar celiakiju, ietver dažādu veidu kviešus (piemēram, cietos kviešus, speltu, kamutu), miežus, rudzus un to hibrīdus (piemēram, tritikāli, kas ir krusts). starp kviešiem un rudziem).
Pašlaik vienīgā celiakijas ārstēšanas metode ir stingra bez lipekļa diētas ievērošana..

Jutība pret lipekli

Jutība pret lipekli izraisa simptomus, kas līdzīgi tiem, kas novērojami celiakijas gadījumā, bet bez pievienotā paaugstināta antivielu līmeņa un zarnu bojājumiem. Neskatoties uz to, ka nav diagnostikas analīzes, lai noteiktu šo patoloģiju, to nosaka pastāvīgi simptomi un negatīva celiakijas diagnoze..

Kviešu alerģija

Kviešu alerģija - ķermeņa reakcija uz vienu vai vairākiem proteīniem (albumīns, lipeklis, gliadīns, globulīns).
Simptomi ir no vieglas līdz smagām, un tie var ietvert mutes vai rīkles pietūkumu vai niezi, nātreni, acu niezi, elpas trūkumu, sliktu dūšu, caureju, krampjus un anafilaksi..
Cilvēkiem, kuriem šis stāvoklis ir negatīvs, joprojām var būt jutība pret lipekli. Šī problēma visbiežāk tiek novērota bērniem un visbiežāk pāraug pieaugušā vecumā.

Herpetiformis dermatīts

Herpetiformis dermatīts ir izsitumi uz ādas, kas rodas lipekļa patēriņa rezultātā. Šī autoimūna reakcija izpaužas kā pastāvīgi sarkani niezoši ādas izsitumi, kas var izraisīt pūslīšus un pumpas. Cilvēkiem ar celiakiju var būt šī dermatīta simptomi, taču biežāk šis dermatīts rodas bez gremošanas simptomiem..

Raksti Par Holecistīts